咸菜和腐乳哪個好

在生活中我們很多的食物都需要食用，不同的食物的營養(yǎng)價值不同。在平時的是我們少不了吃些咸菜啊，或者是下飯的一些食物。腐乳大家都吃過的吧，它的口感很香，而且很下飯，咸菜可以搭配粥，開胃，那么這兩種食物哪一種比較好呢?

腐乳的營養(yǎng)價值有多高, 吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。要注意的是咸菜中有很多的亞硝酸鹽這樣的物質(zhì)，進入人體以后會產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，這樣對人體的健康不利哦，所以咸菜還是少吃比較好，以免體內(nèi)生吃的亞硝胺的量比較大，影響健康。

比起咸菜來，腐乳的營養(yǎng)價值則高了許多。腐乳的原料——豆腐干，是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。 發(fā)酵以后的蛋白質(zhì)可以更容易吸收和利用，而且其中的維生素的含量也是比較高的，可以從大豆中攝取鐵質(zhì)和鋅元素，更容易被吸收和利用，所以腐乳要比一般的咸菜更加的有營養(yǎng)一些哦。

雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的價值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。所以適量的吃一些是沒有問題的，而且還可以有促進食欲的作用，但是最好每天要控制在二十克的咸菜或者是一塊腐乳的量就可以了。

關(guān)于腐乳和咸菜到底哪個好的問題上面，小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識了解了嗎，雖然都是屬于咸菜的一種，但是腐乳因為原材料和加工的工藝上有所區(qū)別以外，它的營養(yǎng)價值要比咸菜高很多，但是都不適合長期食用。

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