煉乳的營養(yǎng)價(jià)值(煉奶是否有營養(yǎng)的？？？和純牛奶相比哪個(gè)好？)

煉乳的營養(yǎng)價(jià)值

性溫，味甘

功效具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。

禁忌人群老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用

煉乳爽滑甜美，是不少摯愛甜食的女生喜歡的食物。其實(shí)，煉乳是鮮牛奶經(jīng)真空濃縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶”。當(dāng)然，種類也很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強(qiáng)化煉乳等。煉乳很甜，不過淡煉乳卻不含糖。但是淡煉乳是經(jīng)過高溫消毒之后的產(chǎn)物，因此，維生素礦物質(zhì)也會遭到破壞。不論是甜膩的煉乳，還是看上去比較健康的淡煉乳，食用都得適量才好。

煉乳的營養(yǎng)價(jià)值

煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)素，為身體補(bǔ)充能量，具有維護(hù)視力及皮膚健康，補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)化骨骼的作用。

煉乳的食用方法

用熱水沖開，泡紅茶喝;或者不加紅茶直接泡煉乳，味道和旺仔牛奶一樣。

涂抹到面包片上，使用方法同黃油奶酪。

可以在制作蛋糕、曲奇、蛋撻時(shí)加入適量。

做面包的裝飾花紋，如黑面包、全麥面包。

在雞蛋餅的面里面加入，口感更好。

煉乳的制作方法

把糖倒入奶中攪拌均勻，倒入大器皿， 放入微波爐微波3分鐘

取出之后的奶已經(jīng)熟了，去掉少量奶皮，放入微波爐微波5分鐘

取出之后的奶已經(jīng)變少，這個(gè)時(shí)候刮去凝固的奶還有去除奶皮，再放入微波爐微波4分鐘

取出后奶進(jìn)一步減少，而且稍微有一些變的不是那么稀，同樣刮去奶皮，放入微波3分鐘

取出后奶全是氣泡，沸騰了，稍微涼后就是下面的樣子，煉乳已基本完畢。

然后把90%的成品煉乳倒入小器皿。再次放入微波爐微波10秒殺菌，即可。

煉乳的烹飪方法

【草莓煉乳布丁】

材料準(zhǔn)備：細(xì)砂糖50克;水一大匙;草莓100克;牛奶150毫升;煉乳50毫升;細(xì)砂糖5克;玉米粉1大匙;草莓適量;防潮糖粉;薄荷葉

做法步驟

將細(xì)砂糖和水放入鍋中，用小火煮，至變?yōu)楹稚?，再迅速倒入模具?/p>

草莓100克和牛奶、煉乳、玉米粉倒入果汁機(jī)攪拌均勻(不建議用攪拌機(jī))。

雞蛋打散，倒進(jìn)上述草莓牛奶液，用篩網(wǎng)過濾，制成泡沫液，倒入是先放入焦糖的模具中。

把適量的草莓洗凈去蒂，切成片狀，裝飾在布丁表面。

模具排在烤盤上，在烤盤內(nèi)倒入深度約2.5厘米的熱水。

隔水烤熟后取出，涼后撒上防潮糖粉，最后裝飾上薄荷葉即可。

【煉乳面包】

材料準(zhǔn)備：高粉190克;水110克;酵母2克;鹽1/4小匙;煉乳60克;糖40克;奶粉2茶匙;黃油25克

做法步驟

中種的原料放入面包機(jī)，先放水后放粉類，揉成團(tuán)發(fā)酵到兩倍大

中種撕成塊放入主面團(tuán)里，揉到擴(kuò)展階段放入黃油

揉到完全階段

面團(tuán)收圓放入盆里覆蓋保鮮膜，放烤箱里發(fā)酵到兩倍大

取出排氣，分成三份，卷搟兩次，中間松弛十五分鐘

排入土司盒里蓋上蓋子發(fā)酵到八分滿

預(yù)熱烤箱，180度下層，烤40分鐘，即可食用。

煉乳和淡奶油的區(qū)別

煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品。煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色練乳等。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋和面包。

煉乳的副作用

煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。

如果喂食嬰幼兒當(dāng)然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。

如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。

如果孩子習(xí)慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。

煉乳含糖量太高，也不適合血糖高和糖尿病患者。

煉奶是否有營養(yǎng)的？？？和純牛奶相比哪個(gè)好？

煉奶的營養(yǎng)成份不多,糖多,許多胎兒和孕婦所需的營養(yǎng)成份缺乏,建議使用國家推薦的配方奶粉.
好的奶粉不易上火,據(jù)有關(guān)專家解說，牛乳本身的特質(zhì)使奶粉里的成分存在一定的缺陷。水溶性維生素群結(jié)構(gòu)不平衡、維生素C和鐵元素含量偏低等，是造成喝沖泡牛奶易上火的“元兇”。專家提醒消費(fèi)者：上火盡管與奶粉質(zhì)量的優(yōu)劣無直接關(guān)系，但營養(yǎng)強(qiáng)化劑的含量不合格也是影響奶粉質(zhì)量的問題之一。
現(xiàn)市面上可淇孕婦配方奶粉是按國家的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)去配制的,并加入了有利于胎兒發(fā)育和智力發(fā)育的元素,長期使用還可調(diào)節(jié)孕婦的胃腸功能,每天二杯,孕婦胎兒營養(yǎng)吸收更好

孕婦可以吃煉乳嗎

　　奶制品的種類多種多樣，人們都喜歡吃不同的種類以滿足人們的口味和需求，煉乳大家都吃過嗎，只是聽說過，煉乳的營養(yǎng)比牛奶多，孕婦是一個(gè)特殊的群體，飲食也要注意，但是煉乳很適合孕婦，我們來了解一下。

　　煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。其實(shí)它就是濃縮奶的一種，是因?yàn)檎婵諠饪s去除大部分的水分，可以長期的保存的一種奶制品。而且是含有豐富的乳制品和蔗糖的一種非常營養(yǎng)的食品。

　　孕婦是可以吃煉乳的，煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，而且要注意的是，雖然營養(yǎng)素比較高，但是蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，脂肪等物質(zhì)比一般的奶粉要少很多，所以不適合長期使用，因?yàn)榻?jīng)過稀釋以后的營養(yǎng)素比較差，還是鮮奶比較好。

　　煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。是經(jīng)過煉制而成一種奶制品，其營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。但是由于人們口味的不同，需求也是慢慢的多了，人們對于煉乳這種食品似乎不是很了解的。但是為了滿足不同的消費(fèi)者的需求，根據(jù)鮮奶的濃度啊，風(fēng)味等市場需要，現(xiàn)在濃縮奶制品的技術(shù)也是越來越高了。中采用適當(dāng)?shù)臐饪s技術(shù)將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產(chǎn)的“濃縮奶”仍將有一定的市場。所以我們還是經(jīng)?？梢猿缘竭@種煉乳制品的。

　　從上面我們可以看出，雖然濃縮的煉乳再次被加工和分解以后營養(yǎng)素會降低，但是消費(fèi)者們對奶制品的需求來看，煉乳還是有很大的市場的，對于孕婦來說需要的各種營養(yǎng)素都很多，煉乳要比牛奶和酸奶營養(yǎng)都豐富，可以放心的食用煉乳。

煉乳營養(yǎng)豐富 吃煉乳會導(dǎo)致過敏嗎

　　煉乳屬于牛奶的一種制品，是把牛奶作為原料制作而成的一種食物，一般來說我們會在烘焙的時(shí)候用到煉乳，不過很多人在平時(shí)也會直接的去吃煉乳，對我們健康也有幫助，不過有些人很容易過敏，那么吃煉乳會過敏嗎，一起看看吧。

　　煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，因此煉乳的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，我們完全可以通過吃些煉乳來補(bǔ)充營養(yǎng)，對我們的健康有很大幫助，而且現(xiàn)在很多孕婦都會選擇服用，還會給自己的孩子也服用煉乳，但是這樣的做法實(shí)際上并不應(yīng)該。由于高溫加熱，蛋白質(zhì)會被消耗，蛋白質(zhì)加熱后會失去活性，維生素B、C含量也會下降，因此煉乳的營養(yǎng)價(jià)值不高，所以雖然煉乳有營養(yǎng)，但是并不太出色，所以不適合多吃。

　　很多人吃煉乳都會擔(dān)心存在過敏的情況，不過實(shí)際上我們吃煉乳的時(shí)候是可以放心的，煉乳雖然是鮮牛奶加工制成，但不會造成過敏。很多人喝牛奶過敏，主要是由于對蛋白質(zhì)過敏以及對乳糖過敏。在煉乳中這兩種物質(zhì)含量比較少，所以我們可以放心。不過因?yàn)闊捜橹泻橇刻?，孕媽媽和小寶寶，特別是小寶寶建議不要喝，畢竟煉乳的營養(yǎng)價(jià)值不高，吃多了反而抵抗力不好，身體各方面會出現(xiàn)毛病。孕媽媽不要吃是因?yàn)樵衅诘难遣惶€(wěn)定，建議少吃。

　　吃煉乳是不錯(cuò)的，我們在進(jìn)行烘焙的時(shí)候都會用到煉乳，可以讓食物烹飪的更美味，而且有些人雖然對牛奶有過敏的情況，但是吃煉乳就完全不需要擔(dān)心這樣的情況，我們吃煉乳不會存在過敏情況，所以可以比較放心的吃煉乳。

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