咸肉吃多了會(huì)怎樣

咸肉吃多了會(huì)怎樣

每年一到冬天的時(shí)候，很多地方的人民就會(huì)開始腌制各種咸肉。冬季天氣寒冷，咸肉不易變質(zhì)，可以長時(shí)間保存、招待客人用。咸肉滋味咸鮮可口，風(fēng)味獨(dú)特，是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。然而這種腌制食品吃多了，會(huì)對(duì)人體健康有危害的。那你知道咸肉的危害有哪些嗎?下面小編來告訴你。

一、吃多會(huì)誘發(fā)癌癥

咸肉為了長時(shí)間保存，在制作過程中會(huì)加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。食用了這樣的腌制食品，亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類化合物時(shí)，會(huì)生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺，因而常吃腌制類食品對(duì)身體不利，可誘發(fā)癌癥。

二、影響腸胃健康

腌制食品的過程中大量放鹽，會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，常常進(jìn)食會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)加重。此外，鹽分濃度高還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，常進(jìn)食腌制類食品者胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高，為了腸胃健康，再好吃也不能貪吃。

三、高血壓、心臟病患者要忌口

咸肉雖然美味，但是患有高血壓心臟病患者來說，一定不要貪食咸肉，鹽分可使血壓容易上升，高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞?；加兄摊彽娜艘惨⒁?，咸肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)增加痔瘡破裂得可能，加重患者的痛楚。所以，切莫貪食咸肉呀!

四、健康小貼士：如何減少咸肉中的有害物質(zhì)?

日常生活中，我們可以通過一些簡單的處理方式減少咸肉中的有害物質(zhì)，降低咸肉亞硝酸鹽對(duì)我們身體健康的影響。例如在烹飪咸肉之前用低濃度的鹽水漂洗幾次，咸肉所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，以及吃完咸肉時(shí)吃點(diǎn)大蒜，大蒜在能清除咸肉中的亞硝酸鹽的危害，或者多吃點(diǎn)水果，維生素也可以達(dá)到一定的清腸排毒效果。

咸肉的美味很多人難以抵抗，咸肉不是不能吃，但不能經(jīng)常吃，而且吃的方法要對(duì)，蒸、煮、炒咸肉均可，比如咸肉炒鮮菇、咸肉蒸春筍，土豆燉咸肉之類，而且咸肉還可以做湯，例如咸肉冬瓜湯、咸肉豆腐湯，但咸肉不宜高溫油炸，高溫油炸雖然味道香，讓人食欲大開，但是會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害物質(zhì)，我們不能僅為了一時(shí)口感，而是要選用健康的烹飪方式!

咸魚咸肉吃了對(duì)人體有害嗎

腌肉咸魚，一直都是很多地區(qū)食用的美食，尤其是居住在沿海岸的人們，還會(huì)經(jīng)常下海捕捉魚。但下海的次數(shù)畢竟有限，所以每次多捕捉點(diǎn)魚也是再正常不過的事情了。

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為了美味跟能夠長時(shí)間的儲(chǔ)存，魚就可以做成咸魚，買回來的肉還可以做成腌肉，這樣的食物食用起來照樣很美味?？捎械娜藚s所，長期食用腌肉咸魚，容易患癌。

在世界衛(wèi)生組織中說到，咸魚和腌肉確實(shí)是國家列為的1類致癌物，也就是會(huì)增加人們患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是鼻咽癌、胃癌等癌癥。但這并不是說吃一次的咸魚跟腌肉，就患了癌癥。

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而是在長期食用以及大量食用的基礎(chǔ)之上，會(huì)增加患癌癥的概率。那我們到底還能不能吃這樣的食物呢？

如果你想降低癌癥的發(fā)生危險(xiǎn)，平時(shí)又對(duì)咸魚跟腌肉情有獨(dú)鐘的話，那么就教你幾個(gè)吃這樣美食的健康做法。

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吃咸魚腌肉時(shí)，要懂得代替食鹽：

食鹽是廚房中的必備調(diào)味品，幾乎所有的飯菜都要用到食鹽來調(diào)味。但人們很難控制自己每天攝入的食鹽在健康的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于高血壓、胃病的人群是非常不利的。

那怎么辦呢？你大可以不放食鹽，用咸魚跟腌肉來代替。食用起來也是有滋有味的，且還能夠吸收腌肉咸魚中的一部分營養(yǎng)，給飯菜起到提鮮味的作用。

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在這里還要叮囑大家一句，雖然咸魚腌肉可以代替食鹽，但也要用對(duì)?？梢栽谂R出鍋前放入少量的腌制食物，發(fā)揮的效果還會(huì)更好。此外，如果你喜歡提前放的話，還有一個(gè)辦法是提前把腌制的食物，在清水里面浸泡，食物中的鈉成分有溶于水的特點(diǎn)。

這樣做也能夠幫助你減少高鈉食物，給身體健康帶來的不利，在烹飪的時(shí)候，可以少量的添加。

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最后，在食用腌制食物的同時(shí)，建議大家多吃新鮮的蔬菜水果，新鮮的蔬菜水果中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如多種礦物質(zhì)、多種維生素，特別是其中的鎂元素、鉀元素，都可以幫助機(jī)體降低鈉對(duì)健康的傷害。

當(dāng)然，如果你的生活條件，可以食用新鮮的魚、肉類，最好還是放棄腌肉跟咸魚，改為新鮮的魚，這樣才可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，還能夠吸收更多的營養(yǎng)成分，是保護(hù)身體健康的最佳方案。

鹽魚鹽肉吃多了會(huì)致癌嗎

吃咸魚和臘肉會(huì)致癌，咸魚和臘肉是中國特有的發(fā)明，人們把逢年過節(jié)多余的鮮魚、豬肉通過腌制的方法保存起來，不光能長久保存，而且在烹飪的過程中，熱油下鍋爆炒所發(fā)出的奇異香味也美妙無比。但是人們在制作咸魚和臘肉時(shí)都會(huì)放大量的鹽，鹽通過細(xì)菌的胺化、硝化作用轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽又可合成轉(zhuǎn)化成為亞硝胺，而亞硝胺進(jìn)入體內(nèi)，在胃液的作用下，又會(huì)形成強(qiáng)致癌物二甲基亞硝胺。所以常食腌制品可致癌，這已經(jīng)是人人熟知的醫(yī)學(xué)常識(shí)了。

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