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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      千萬別這樣吃土豆(馬鈴薯有毒嗎？馬鈴薯生吃有毒嗎
      ？)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 13:36:55
        
      

        
      
           
      千萬別這樣吃土豆
      土豆又叫做馬鈴薯，是屬于一種蔬菜
      ，塊莖都可以使用，屬于全世界第四大重要糧食
      ，2015年
      ，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，把馬鈴薯規(guī)劃為主食
      ，現(xiàn)在土豆的吃法有很多
      ，很多是屬于土豆的加工品
      ，比如我們常見的薯片
      、薯條，原料都是土豆
      ，那么生活食用土豆有什么講究呢?怎么吃土豆才最健康呢?下面一起跟隨小編看看吧!
      這些千萬不要和土豆混食
      土豆+柿子
      柿子是我們常吃的一種食物
      ，很多人在食用土豆的時候，會不小心食用了柿子
      ，其實這是一種錯誤的食用方法
      ，食用土豆，人體會產(chǎn)生大量的鹽酸
      ，這時候食用柿子
      ，會產(chǎn)生阻礙作用，導(dǎo)致胃部消化出現(xiàn)問題
      ，導(dǎo)致便秘!
      土豆+西紅柿
      西紅柿富含維生素C 
      ，是一種高營養(yǎng)物質(zhì)，即可食用
      ，也可以作為菜類食用
      ，而在食用土豆的時候，千萬不要食用西紅柿
      ，因為食用西紅柿
      ，會導(dǎo)致在強酸情況下，導(dǎo)致胃部消化出現(xiàn)問題
      ，引起消化不良!
      土豆+香蕉
      土豆
      ，我們生活經(jīng)常食用，食用方法有很多
      ，而香蕉作為常見水果之一
      ，很多人在食用的時候不會把土豆和香蕉想在一起，往往在不知情的情況食用
      ，兩者混合食用
      ，將產(chǎn)生副作用
      ，生成一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)會導(dǎo)致人長斑
      ，所以愛漂亮的美眉
      ，千萬不要把這兩種食物混合食用哦!
      馬鈴薯有毒嗎
      ？馬鈴薯生吃有毒嗎？
      一般吃馬鈴薯都是削皮吃
      ，經(jīng)過炒或者煮熟了吃
      ，很多人不理解這樣吃是不是因為其本身含有毒副作用。那么
      ，馬鈴薯有毒嗎
      ？馬鈴薯生吃有毒嗎？
      馬鈴薯生吃有毒嗎 
       因為馬鈴薯含龍葵素
      ，致毒成分為茄堿
      ，又稱馬鈴薯毒素，未成熟
      、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25——60mg
      ，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒
      。
       
       薯類尤其是馬鈴薯
      ，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿
      ，會引起中毒
      、惡心、腹瀉等反應(yīng)
      。這種有毒的化合物
      ，通常多集中在馬鈴薯皮里，因此食用時一定要去皮
      ，特別是要削凈已變綠的皮
      。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒
      ，食用時一定要把芽和芽根挖掉
      ，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火
        。

      所以
        ，馬鈴薯最好不要生吃，如果處理不當(dāng)會有毒。
      馬鈴薯怎么吃 
       馬鈴薯沒有特殊的怪味
        ，很多人都喜歡吃
        。在歐美國家，馬鈴薯被稱為第二面包作物
        。
       
       馬鈴薯的做法也是多種多樣
        ，像馬鈴薯條、馬鈴薯餅
        、馬鈴薯泥
        、馬鈴薯湯等，幾乎餐餐不離馬鈴薯
        ，是僅次于面粉的重要主食
        ，沙拉、濃湯
        、主食
        、零食，真真菜也馬鈴薯
      ，飯也馬鈴薯
      。而在中餐中，用馬鈴薯作主食的還不多
      ，是個“配角”，多數(shù)人是當(dāng)菜吃
      。

      在做菜的時候
      ，特別是燒菜、燉菜
      、湯里面
      ，只要喜歡都可以加入馬鈴薯，不會影響主菜的味道
      ，同時又可以吃到帶有主菜口味的馬鈴薯
      ，真是兩全其美。咱老百姓最常見的馬鈴薯吃法莫過于炒
      、燉
      、蒸了。
       
       蒸：除蒸外
      ，最簡單的辦法是在微波爐里烤
      ，多快好省。兩個洗凈的馬鈴薯在微波爐中轉(zhuǎn)5分鐘
      ，香噴噴的烤馬鈴薯就好了
      。
       
       炒：主要是炒馬鈴薯片和馬鈴薯絲，再配上青椒片或胡蘿卜絲，外脆內(nèi)軟
      ，酥嫩相宜
      。酸辣馬鈴薯絲、青椒馬鈴薯絲
      。
       
       燉：馬鈴薯燉菜（牛肉燉馬鈴薯）
        ，主要是燉馬鈴薯塊和馬鈴薯片，冬天來一大鍋燉菜
        ，不但又沙又面
        、松爛利口，而且暖身又暖心
        。
       
       還可以做馬鈴薯餅：首先
        ，把馬鈴薯洗凈，切片
        ，放入鍋中
        ，加水煮熟，最好煮得爛一點
        ，這樣做出來的馬鈴薯餅口感才會綿軟
        、細膩。然后
        ，把馬鈴薯從鍋中撈出
        ，放在碗中，用勺子碾成泥
        。隨后
        ，放少量鮮牛奶，如果覺得稀
        ，也可以用奶粉來代替
        。攪拌均勻后，把馬鈴薯泥壓成一個個小圓餅
      ，厚度約1厘米
      ，大小自己掌握就行。最后
      ，裹上一層干面
      ，放在雞蛋液里滾一下，再包上一層面包渣
      ，油炸成金黃色即可出鍋
      。不過，俺不喜歡這樣的做法
      ，因為是油炸的
      ，俺最喜歡的是最原始的做法——蒸或烤。
      營養(yǎng)價值 

      馬鈴薯、紅薯
      、芋頭等薯類食物
      ，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C
      、維生素B1
      、維生素B2比蘋果高得多，鈣
      、磷
      、鎂、鉀含量也很高
      ，尤其是鉀的含量
      ，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素
      ，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用
      。那么，怎么吃薯類才能吃好呢
      ？
       
       首先
      ，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯
      、白薯
      、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好
        ，只要搭配好
        ，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的
      。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取
      ，可按照薯類與主食3∶1——4∶1的比例控制
      。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險
      。
       
       對于快餐中比較多的土豆泥
      、炸薯條，在加工過程中被氧化
      ，破壞了大量的維生素C
      ，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯條來說
      ，易增加脂肪的攝入量
      ，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物
      ，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)
      ，所以要盡量少吃。
       
       營養(yǎng)學(xué)家指出
      ，吃薯類不必擔(dān)心脂肪過剩
      ，因為它只含0、1％的脂肪
      ，是所有充饑食物中最少的
      ，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入
      ，使多余脂肪漸漸代謝掉
      。
      食物搭配禁忌 千萬別這樣吃
      1 食物搭配禁忌
       1雞蛋忌糖精，同食中毒
      ，多食死亡
      。 
       糖精的主要成分是糖精鈉，糖精鈉屬芳香族化合物
      ，即苯的衍生物
      ，是一種無營養(yǎng)型的甜味劑味。糖精加雞蛋等于砒霜
      。 
       2豆腐忌蜂蜜
      ，同食耳聾。 
       豆腐味甘
      、咸
      、性寒、有小毒
      ，能清熱散血
      ，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉
      。同時
      ，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后
      ，不宜食蜂蜜，更不宜同食
      。 
       3土豆忌香蕉
      ，同食生雀斑
      。 
       兩者一起吃，因為兩者所含的物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
      ，產(chǎn)生毒素刺激身體細胞病變
      ，長雀斑，但是如果吃了香蕉后幾分鐘之后再吃土豆一般不會有事的
      ，偶爾一次兩次也沒有關(guān)系的
      ，是不會馬上長雀斑的，時間長了才會見作用
      ，以后小心就好
      。 
       4芹菜忌兔肉，同食脫頭發(fā)
      。 
       兔肉酸冷性寒
      ，涼血解毒，不易冷食
      ，芹菜性涼
      ，清熱利尿，兩者同食易導(dǎo)致脫發(fā)
      。 
       5狗肉忌綠豆
      ，同食傷元氣。 
       狗肉與綠豆一起吃
      ，不會產(chǎn)生毒素
      。但狗肉與綠豆在一起，綠豆會使狗肉發(fā)脹到幾倍的體積
      ，如果吃得多
      ，會把胃撐大甚至把胃撐裂至人死亡。 
       6螃蟹忌柿子
      ，同食腹瀉
      ，多食死亡。 
       柿子不能與蟹同食
      。因兩者都屬寒性
      ，兩寒相遇會大損脾胃之氣，且蟹內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)
      ，與柿子的鞣質(zhì)結(jié)合易凝固成不易消化的物質(zhì)，食用后會出現(xiàn)嘔吐
      、腹脹與腹瀉等食物中毒現(xiàn)象
      。 
       7黃瓜忌生花生米，同食傷脾
      。 
       因為黃瓜性味甘寒
      ，生食為多
      ；花生仁多油脂。一般來講
      ，如寒涼之物與油脂相遇
      ，會增加其滑利之性。所以
      ，同食多食
      ，極易導(dǎo)致腹瀉，所以二者不宜同食
      。如果同時食用會造成腹瀉
      。當(dāng)腹瀉嚴重時，應(yīng)立即服用霍香丸解之
      。 
       8豆腐忌菠菜
      ，同食生結(jié)石。 
       豆腐里含有氯化鎂
        、硫酸鈣這兩種物質(zhì)
        ，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣
        。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)
        ，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。同理
      ，豆腐也不能與竹筍
      、茭白、栗子等同吃
      。 
       9羊肉忌南瓜
      ，同食腹脹難忍。 
       因為南瓜補中益氣
      ，羊肉大熱補虛
      ，兩補同時，令人胃氣雍
      。意即：南瓜與羊肉同食難以消化
      ，會導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。 
      常吃土豆有什么壞處
      常吃土豆是沒有壞處的
      ，但吃土豆要去皮吃
      ，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒
      。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡
      ，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆
      ，以免龍葵素中毒
      。
      

      
擴展資料
土豆的學(xué)名是馬鈴薯
      ，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通稱，個別地區(qū)叫洋芋
      ，英文為potato（其中potato的復(fù)數(shù)為potatoes）
      ，在法國，土豆被稱為“地下蘋果”
      。
      
茄科草本植物馬鈴薯的塊莖
      。又稱土芋、土豆
      、土卵
      、陽芋、山藥蛋
        、馬鈴薯
        。我國大部分地區(qū)均有栽培。
      
參考資料：-土豆
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/44888.html.
      
          
      
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