豆制品哪些人不能吃(不宜吃豆腐的四類人群是哪些？)

豆制品哪些人不能吃

我們的身體需要各種的營養(yǎng)素的支持，只有綜合的營養(yǎng)才能保證我們的健康，營養(yǎng)需要合理的搭配，豆制品是營養(yǎng)需要的其中的一種，豆制品的營養(yǎng)素很多，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是不是所有的人群多適合吃豆制品的哦，下面的這些人群應(yīng)要注意。

(1)消化性潰瘍：嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因?yàn)槠渲朽堰屎扛?，有促進(jìn)胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃粘膜造成機(jī)械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，這些物質(zhì)雖然不能被消化酶所分解和消化吸收，但是會(huì)很容易被細(xì)菌發(fā)酵，這樣會(huì)產(chǎn)生一些小的氣體，直接進(jìn)入到腸胃，出現(xiàn)打嗝啊，腹痛，腹脹等狀態(tài)，所以有消化腺疾病的人群要注意不要吃。

(2)胃炎：急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。有胃炎的人群要注意在生活中最好不要吃豆制品，以免出現(xiàn)腸胃疾病的復(fù)發(fā)或者是嚴(yán)重性增加。

(3)腎臟疾病：腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，豆制品的食物和動(dòng)物性的蛋白質(zhì)相比的話豆制品是非必須的氨基酸比較高，所以所有腎病的人群不要吃。

(4)糖尿病腎?。阂鹛悄虿』颊咚劳龅闹饕l(fā)癥是糖尿病腎病，當(dāng)病人有尿素氮潴留時(shí)，也不宜食用豆制品。雖然說糖尿病人要注意糖類食物的攝入，但是出現(xiàn)了并發(fā)癥以后就要特別的注意，特別是腎病的并發(fā)癥，對(duì)于豆制品是不能耐受的，所以最好不要食用。

關(guān)于豆制品不適合的人群，上面列出了四類疾病的人群是最好不要食用的，因?yàn)槌粤硕怪破芬院髸?huì)出現(xiàn)脹氣或者是腹痛的情況，而且還會(huì)造成更加嚴(yán)重的疾病，所以說在生活中一定要注意這些問題的出現(xiàn)，以免因?yàn)轱嬍吃斐筛蟮奈C(jī)。

不宜吃豆腐的四類人群是哪些？

1、老年人

人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。人體內(nèi)一旦含氮廢物增加，就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致腎功能的進(jìn)一步衰退，這些都非常不利于老年人的身體健康。

2、青春期的孩子

由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。這種激素會(huì)令小孩性早熟，從而導(dǎo)致孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。如果男孩子大量吃的話會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生較為低下。

3、孕婦及備孕男士

因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準(zhǔn)備懷孕的男士如果吃多的話，會(huì)減少精子的數(shù)量等危害。

4、缺碘患者

制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

5、腎功能不全者、痛風(fēng)病患者、動(dòng)脈硬化者、腸胃虛寒者、糖尿病人、有胃炎的病人、苯丙酮酸尿癥的人等都是不適合吃豆類制品的。

人民網(wǎng)-常吃豆腐易招惹5類疾病?4類人不宜常吃

哪些人不能吃豆制品

　　豆類食品因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、大量的不飽和脂肪酸、大豆異黃酮以及多種微量元素、維生素等等，而成為大眾餐桌上的美食，也成了很多人理想的養(yǎng)生保健食品。

　　豆類食物含有人體所有的必需氨基酸，它的蛋白質(zhì)含量特別高，高達(dá)35％，是瘦肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，所以號(hào)稱是植物肉；含鐵量也很高，對(duì)于缺鐵性貧血特別有利，含磷量高，含亞油酸多，對(duì)于嬰幼兒的大腦發(fā)育非常有利；豆類也含有很高的大豆異黃酮，可以發(fā)揮植物雌激素的功能，代替雌激素的微量補(bǔ)充等等。

　　豆類食物雖然營養(yǎng)豐富，但并不是每個(gè)人都可以享受，有12類人要盡量少吃或不吃豆制品，否則輕則不利于健康，重則危及生命。

苯丙酮尿癥患者

　　苯丙酮尿癥，是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿癥患者的肝臟內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶，所以不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸，而造成苯丙氨酸在體內(nèi)的堆積，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，造成智能障礙。對(duì)這類患者不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，也不能牛奶喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng)，只能進(jìn)食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品；對(duì)他們來說，母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發(fā)育遲滯的“毒藥”。他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入，而富含蛋白質(zhì)的豆類自然是他們的禁品。

2.蠶豆病患者

　　蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病，在我國華南和西南各省市，是最常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會(huì)發(fā)病，對(duì)于蠶豆病患者一定要避免進(jìn)食蠶豆及其制品。

3.孕5～12周的孕婦

　　豆類食品雖然對(duì)女性是既營養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關(guān)鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類，因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。

4.青春期的女孩

? ?　由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對(duì)于發(fā)育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素會(huì)擾亂女孩正常的生長發(fā)育，最直接的后果是促進(jìn)性早熟，而早熟如未及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)干預(yù)，會(huì)使孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。

5.青春期的男孩

　　青春期的男孩子也要避免過量食用豆類。因?yàn)榇蠖巩慄S酮這種植物雌性激素，適量補(bǔ)充，能防止中老年男性骨質(zhì)疏松癥和前列腺疾病，但對(duì)青春發(fā)育期的男孩子來說，經(jīng)常大量食用或攝入過量，會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生較為低下。

6.腎功能不全的人 ?

　　對(duì)于腎功能不全的人，也不宜多食豆制品。豆制品中含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過多，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，我們知道，肝解毒、腎排毒，含氮廢物增多就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。因此腎功能不全的人應(yīng)少食豆制品，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。

7.備孕的男性

　　豆類食物由于含有豐富的異黃酮，若攝入過多，由于體內(nèi)的雄激素與雌激素的拮抗作用，自然會(huì)影響到男性體內(nèi)雄性激素的水平，會(huì)對(duì)精子的生成造成不利的影響，甚至?xí)?dǎo)致男性少精弱精，而且，我國學(xué)者也研究發(fā)現(xiàn)，常吃大豆制品的男性，發(fā)生勃起功能障礙的機(jī)率是不常吃者的3.46倍，所以，愛吃豆腐等大豆制品的男性要當(dāng)心了。適量的吃可以，不能過量。所謂的“適量”，是指一周吃3次以下，每次100克以內(nèi)，也就是每次二兩以內(nèi)。

8.有子宮肌瘤的女性

?　女性的子宮肌瘤與高雌激素水平的長期刺激，有著密切的聯(lián)系，子宮肌瘤是雌激素依賴性腫瘤，而豆類食品又富含植物雌激素，如果食用過多，就會(huì)加重子宮肌瘤。

9. 有乳房疾病的女性

　　如果女性存在乳房脹痛、乳房腺增生、乳腺癌等乳房疾病，也一定要少吃豆制品。雖然有所謂專家說大豆異黃酮可以預(yù)防乳腺癌，但這都是假說，實(shí)際上，這些乳房疾病都是與高雌激素有關(guān)，如果攝入過多的豆類，只會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的雌激素水平更高，從而加重這些乳房病癥。

10．痛經(jīng)的女性

　　對(duì)于痛經(jīng)的女性也應(yīng)少吃豆類食品。因?yàn)槎诡愔械念惔萍に貢?huì)導(dǎo)致血管加壓素增高，血管加壓素會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)。所以像黃豆富含類雌激素的食物要少吃或者不吃，以免加重痛經(jīng)。

11.有胃炎的病人

　　有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人也不要食用豆制品，以免得刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，能分解產(chǎn)生一些小分子的氣體，進(jìn)而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。在腹部手術(shù)后也應(yīng)避免胃腸產(chǎn)氣的食物，豆類產(chǎn)氣較多，所以豆類食物一定要少吃。

12.痛風(fēng)的人

　　痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙，以高尿酸血癥主要特點(diǎn)。對(duì)于有痛風(fēng)的人來說如果攝入蛋白質(zhì)、嘌呤成分較多的食品，嘌呤不能及時(shí)代謝出體外，血中尿酸濃度如果達(dá)到飽和的話，這些物質(zhì)最終形成結(jié)晶體，積存于軟組織中而造成炎癥。而豆類不但富含植物蛋白，嘌呤的含量高于魚類和肉類，因此痛風(fēng)的人要少吃豆類，特別是整粒黃豆、豆芽和豆?jié){，如果實(shí)在想吃，可以少吃點(diǎn)加工過的豆腐或豆腐干。

　　豆類食物雖然營養(yǎng)美味，但是并不是每個(gè)人、每個(gè)時(shí)期都可以吃，如果你屬于上述的12類情況之一，那么就要盡量少吃或者不吃豆類食物了。

哪些人不能吃豆腐？

一、3種人不能常吃豆腐

　　豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為主要原料，經(jīng)后期加工制作而成的食物。中醫(yī)中認(rèn)為，豆腐具有極好的生津潤燥、清熱解毒的功效。但是豆腐也有弊處，一些人群常吃則會(huì)危害身心 健康 。

　 　1、動(dòng)脈硬化患者

　　在豆腐中含有豐富的蛋氨酸，這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成半胱氨酸，還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷，從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積，這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。

　　而動(dòng)脈硬化則是危害生命 健康 的重要因素，有句俗話說：天不怕，地不怕，就怕動(dòng)脈硬化。因?yàn)閯?dòng)脈血管遍及全身，因此動(dòng)脈硬化會(huì)隨著病情的不斷發(fā)展，從而危害全身各個(gè)臟器系統(tǒng)。

　　其中，腦動(dòng)脈梗死會(huì)造成腦出血或腦梗死，腎動(dòng)脈硬化則會(huì)引起腎衰竭等疾病。因此，對(duì)于本身患有動(dòng)脈硬化的患者而言，吃豆腐所存在的危害是很大的。

　　2、腸胃不 健康 人群

　　豆腐細(xì)軟柔嫩，很多人覺得它很容易消化，因此在飲食中則會(huì)選擇多吃豆腐。而對(duì)于一些腸胃不 健康 的患者來說，常吃豆腐可是件危險(xiǎn)的事情。

　　眾所周知，豆腐是由大豆制作而成，在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌，對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來說，胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷，加重病情的發(fā)展。

　　另外，在豆腐中還含有低聚糖、棉子糖等物質(zhì)，這些成分進(jìn)入腸道中易與腸道內(nèi)細(xì)菌結(jié)合，從而產(chǎn)生一些氣體，這也是導(dǎo)致腹脹、腹痛、打嗝等不良癥狀的主要因素。

　　因此，對(duì)于患有腸胃方面疾病的人來說，在日常飲食中需要減少豆腐的攝取，尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。

　　3、腎臟方面疾病患者

　　豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝，從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物，隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。

　　尤其是老年患者，機(jī)體功能本身就處于下降狀態(tài)，腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時(shí)如果吃豆腐，則會(huì)造成體內(nèi)的植物性蛋白質(zhì)過多，對(duì)腎臟造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。

　　因此，希望一些腎臟方面有疾病的患者，在日常飲食中少吃一些豆腐等豆類制品。另外，在豆腐中還含有豐富的鈣質(zhì)，人體攝入過多之后，不能及時(shí)進(jìn)行分解，因而會(huì)產(chǎn)生沉淀，從而導(dǎo)致結(jié)石的形成。

　　 二、食用豆腐的注意事項(xiàng)

　　1、搭配吃更營養(yǎng)

　　豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，但是蛋白質(zhì)中所含的氨基酸含量則較低。所以這樣便會(huì)使其營養(yǎng)大打折扣，因此在烹飪豆腐的時(shí)候，我們可以選擇一些動(dòng)植物性的食物和豆腐一起烹飪。比如我們可以在豆腐中加入點(diǎn)肉沫，不僅能豐富蛋白質(zhì)的含量，還能使?fàn)I養(yǎng)提升。

　　此外，豆腐雖含一定的鈣質(zhì)，但是單吃豆腐的話，人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收和利用率會(huì)降低。因此，我們可以尋求正確的食物搭配，其中魚便是最佳的搭檔之選。

　　在魚中含有豐富的維生素D，這種物質(zhì)能提高豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。從而使得人體攝入的營養(yǎng)更加均衡全面。

　　 2、不能與之共食的食物

　　在進(jìn)行豆腐烹飪的時(shí)候，也有不能與之共吃的食物。其中菠菜、莧菜等食物便不能和豆腐一起食用。因?yàn)樵谶@些食物中含有較多的草酸，而在豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，因此當(dāng)鈣和草酸結(jié)合的時(shí)候會(huì)發(fā)生不良的化學(xué)反應(yīng)，形成草酸鈣，這是一種難溶或不可溶性的物質(zhì)，嚴(yán)重影響鈣質(zhì)的吸收。

　　同時(shí)，很多人還習(xí)慣在豆腐烹飪的時(shí)候加入蔥，認(rèn)為這能很好的起到增加美味度的目的，實(shí)則這種做法也是不科學(xué)的。因?yàn)槭[中也含有草酸，共食易造成不適。

豆腐營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、大豆異黃酮、膳食纖維等，而且豆類蛋白質(zhì)賴氨酸豐富，和谷類主食一起吃，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

特別推薦傳統(tǒng)的鹵水豆腐，這類偏堿性凝固劑的存在能提高蛋白質(zhì)的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且也更有利于補(bǔ)鈣。

豆腐的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

* 豐富的膳食纖維不但有助血糖控制，還有助減肥和預(yù)防肥胖；

* 豆腐中富含的不飽和脂肪酸，有保護(hù)心血管的作用；

* 豆腐中鈣含量較高，可以幫助維持骨骼 健康 ，尤其是不愛喝奶的中老年人。

哪些人不適合吃豆腐？

豆腐雖然營養(yǎng)價(jià)值高，也很美味，但是也有一些朋友不太適合吃或者要少吃。

1. 糖尿病腎病病人

糖尿病腎病 1 期：如果想吃，還是可以吃豆制品的，但是要嚴(yán)格限量，每天不超過 10 15 克大豆或等量的豆制品，北豆腐也就是一兩左右，注意不要超量，而且要注意定期去醫(yī)院檢查腎功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病腎病 2 期及以上：建議不要吃豆制品。

2.高尿酸及痛風(fēng)病人

2011年發(fā)表在《亞太臨床營養(yǎng)雜志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇綜述提到過一項(xiàng)調(diào)查，48%的醫(yī)務(wù)人員也認(rèn)為豆制品會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。然而，事實(shí)并非如此。

豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆則還不到50毫克。這些含量，跟西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比較高的蔬果已經(jīng)差不多了。

結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查和臨床研究，食用豆腐等豆制品，不增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

作者：陳蘭蘭，南方醫(yī)科大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師。廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會(huì)理事，王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員。在 健康 管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年。

豆腐的主要成分是大豆，大豆對(duì)中含有皂角苷，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐恐怕會(huì)對(duì)機(jī)體造成4大危害。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害 健康 。 什么人不能吃豆腐 1、腸胃虛寒者：豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用。并且對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。 2、動(dòng)脈硬化者：美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。 3、在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也不宜吃豆腐：因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。 4、缺碘患者：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。 5、腎功能不全者：在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體 健康 。 6、痛風(fēng)病患者：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。 食用豆腐的注意事項(xiàng) 豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

豆腐最早起源于中國。是大豆加工制品，其價(jià)廉物美、營養(yǎng)值高、取材容易，尤其含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、食物纖維、維他命、礦物質(zhì)等，對(duì)降血壓、降膽固醇及防癌、延緩衰老、保健有一定的功效。但有部分人要慎吃。

一、碘缺乏病患者不要長期過量食用。制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，會(huì)促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐，很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。

二、過多食用豆腐會(huì)阻礙鐵的吸收。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

三、痛風(fēng)病人和尿酸高的患者不宜多食。豆腐中含有較多的嘌呤，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)慎阣。

四、老年人多食有害腎功能。老年人，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)的生成氮廢物增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體 健康 。

五、豆腐性偏寒。感冒者、易腹瀉、腹脹之脾虛者，或者有遺精之腎虧者也不宜多食。

六、動(dòng)脈硬化的患者要少食。美國醫(yī)學(xué)專家最近研究指出，大豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三脂容易沉積于動(dòng)脈壁上，促進(jìn)動(dòng)脈硬化的形成。

綜上所述，豆腐雖好，但也要適量，不宜天天吃、吃多多。老年人、痛風(fēng)病人、動(dòng)脈硬化患者要控制食量，特別是痛風(fēng)病人要少食。

1．豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。　　2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用?！　?．對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。　　4．在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也不宜吃豆腐，因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。

所有的中國人都不能吃豆腐！水豆腐都是在天亮前就做好，上午10點(diǎn)鐘賣完。過了中午就變酸了、臭了，不能吃了?，F(xiàn)在的豆腐，大熱天放上兩三天都不壞，里面填加了多種有毒藥品，細(xì)菌活不了，對(duì)人體的毒害很大?。?！千萬別吃呀?。。。。?！

有心血管病人可隨意吃豆腐；3級(jí)高血壓腎炎、老年人腎臟排泄功能衰退，豆腐含高嘌呤可引起高尿酸導(dǎo)致痛風(fēng)腎病，適量的紅瘦肉、雞蛋、豆腐等含豐富卵磷脂防止腦萎縮，大腦主要成分是卵磷脂！人不吃蛋白質(zhì)大腦、血管、心臟、肌肉等能發(fā)揮正常功能嗎？不吃蛋白質(zhì)血管失去彈性、破裂出血引起內(nèi)臟出血輕者貧血、肺炎重者得肺結(jié)核。

1、腸胃虛寒者：豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象，則不宜食用。并且對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。

2、在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也不宜吃豆腐：因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。

3、腎功能不全者：在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體 健康 。

4、痛風(fēng)病患者：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。 食用豆腐的注意事項(xiàng) 豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

5、胃炎在哪些人不宜吃豆腐的問題上，患有胃炎的患者同樣應(yīng)該禁忌吃豆腐，特別是一些患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人，一旦食用就會(huì)刺激胃酸分泌，并且還會(huì)引起胃腸脹氣的情況。

豆腐這種食物可謂是家喻戶曉。因?yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ町?dāng)中，我們幾乎天天在吃豆腐。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素b1，b2，b3，另外還有鐵和鈣，等微量元素。如果一個(gè)人貧血或者是缺鈣的話，多吃一點(diǎn)豆腐，對(duì)身體是有非常大的好處。據(jù)說豆腐在我國已經(jīng)有2000多年的 歷史 了。所以說這種食物價(jià)格又便宜，營養(yǎng)價(jià)值又非常高，可以說是我們生活當(dāng)中必不可少的。這種食物雖然好，但是并不是說所有的人都適合吃。比如說一些脾胃虛弱的人，或者是一些痛風(fēng)患者，就盡量的不要吃豆腐。

豆腐有很多種做法，在這里給大家分享幾種我自己經(jīng)常用的方法。既簡單又能做出美味的豆腐。第一種做法就是素炒豆腐，首先是將一塊豆腐切成小方塊，記得切的時(shí)候一定不能太厚，稍微薄一點(diǎn)，這樣炒豆腐才能夠入味。醬油鍋?zhàn)交鹕希谟桶霟岬臅r(shí)候就把蔥花放進(jìn)去，盡量多切一點(diǎn)蔥花，攪拌兩下，就把豆腐倒入鍋里。記住這個(gè)時(shí)候不要用鍋鏟子翻豆腐，因?yàn)橐粩嚢瓒垢腿菀姿榱?，豆腐一旦碎了，從外觀上非常的不好看，也就沒有食欲了。最好是拿著鍋把，上下翻豆腐。這樣翻3到4下即可，在豆腐上均勻地灑下半勺鹽即可，這個(gè)時(shí)候入鍋的豆腐基本上在四分鐘就可以出鍋了。這是一種常見的素炒豆腐的方法。既簡單，又好吃。

第二種做法就是涼拌油炸豆腐絲。這道菜的做法比較復(fù)雜，但是非常的好吃。首先是把豆腐切成豆腐塊兒，然后將豆腐塊放入油鍋里開始炸，當(dāng)豆腐變成金黃色的時(shí)候就每次炸政府大每次炸豆腐時(shí)候可以二斤左右。基本上能吃2到3天吧。將炸好的豆腐晾干，再用花椒水把豆腐煮一下，這個(gè)時(shí)候的花椒水是怎么配制呢？就是先把水燒開，然后放入一小把花椒，再放入2到3勺子鹽，煮大約15分鐘左右就可以關(guān)火。這個(gè)時(shí)候的豆腐基本上已經(jīng)能夠入味。這個(gè)時(shí)候?qū)⒍垢瘬瞥鰜?，放案板上，切成?xì)絲兒。再放入香油醋，如果喜歡吃香菜，最好是放一點(diǎn)香菜，切點(diǎn)兒蔥絲。攪拌均勻之后，一盤香噴噴的油炸豆腐絲兒就做好了。

當(dāng)然了，還可以涼拌豆腐。一般來說，豆腐是熱炒的比較多，也可以燉豆腐，涼拌的吃的比較少。具體怎么吃，還要依據(jù)個(gè)人的口味而定。豆腐基本上是適合大眾吃，但是如果說血脂稠，或者是血粘度高的話，最好是少吃豆腐。

豆腐，我們?nèi)粘２妥郎媳容^常見的一款 美食 。它的“適配性”極強(qiáng)，比如，它可以和肉或者素材一起蒸煮炒等，對(duì)于很多人來說，他們喜歡這一味道，已經(jīng)大過于它的營養(yǎng)價(jià)值了。

眾所周知，豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為主要原料，經(jīng)后期加工制作而成的食物。有人認(rèn)為它具有生津潤燥、清熱解毒的功效。不過，就算是集聚了很多價(jià)值的豆腐，還有人是不能吃太多或者是干脆不能吃的。

三類人需要注意
1、動(dòng)脈硬化患者

這是因?yàn)?在豆腐中含有豐富的蛋氨酸，這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成半胱氨酸，還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷，從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積，這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因；

2、腸胃不好

豆腐是由大豆制作而成，在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌，對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來說，胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷，加重病情的發(fā)展。所以，經(jīng)常吃豆腐就會(huì)變得很危險(xiǎn)；

3、腎臟方面疾病患者

豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝，從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物，隨后經(jīng)過腎臟而排出體外；

4、對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者，不能多吃豆腐；

5、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐；6、 在服用四環(huán)素類藥物時(shí)，也不能吃豆腐，因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)，降低殺菌效果。
每天吃多少豆腐合適呢？
豆腐含有多種營養(yǎng)成分，主要包括了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、鈣、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不飽和脂肪酸。 豆腐雖然不是肉類，卻具有肉類一樣的效用（飽腹），因而具有“植物肉”的美稱。且，每日吃兩小塊豆腐，就能滿足人一天所需的鈣量。

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