幾招幫你辨別食用油真假

幾招幫你辨別食用油真假

大家的生活中離不開飲食，飲食的好壞直接影響著人們的健康，大家在家炒菜做飯的時候一定少不了用油吧，它是烹飪食物不可缺少的一份子。食用油在購買的時候要知道方法，什么樣的好什么樣的次，一定要了解，那么應(yīng)該如何辨別真假呢，我們來了解。

四招辨假油

一看：看包裝，包括商標(biāo)、保質(zhì)期、出廠日期、廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號等。有的假冒品牌油會在外包裝裝潢上與真品牌油有細(xì)微差別。如果是正品的食用油，在紅色的蓋子下方的白色拉環(huán)上面都會有品牌的名字，如果是假的食用油，一般都沒有標(biāo)明的，比如說“金龍魚”就是正品的，一般在蓋子下面就有標(biāo)記的。

二撕：對著油桶的標(biāo)簽輕輕撕一下，假的標(biāo)簽是黏手的，而真的標(biāo)簽不僅不黏手，還可整塊撕下來。大家在購買的時候可以注意一個問題，如果是假的它貼的標(biāo)簽是有問題的，就像礦泉水瓶子上的標(biāo)簽一樣，很容易撕下來的就是正品。

三搖：將油罐拿起來搖一搖，真的金龍魚油是沒有起泡的，而假油則會起很多水泡泡。因為在油里添加香精，而且在加工的過程中沒有經(jīng)過高溫的蒸發(fā)使水分保留，這樣的話就會搖起來有水泡出現(xiàn)哦。

四提醒：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，合法經(jīng)營者應(yīng)該從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并索要供貨商的營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)，進(jìn)貨還要留存進(jìn)貨票據(jù)。消費者購買食用油時，應(yīng)該盡量的到正規(guī)的商場或者是超市里去購買，一定要保留好票據(jù)，這樣如果發(fā)現(xiàn)冒牌的還可以有證據(jù)舉報，這樣也是在維護(hù)我們的個人權(quán)益。

關(guān)于食用油的辨別的方法大家了解了嗎，很多人覺得了解這些常識是有些麻煩的，其實并不是這樣，如果了解一些常識的話就不容易被虛假的東西蒙蔽雙眼了，對于我們的飲食健康也是有幫助的，所以在購買和挑選食用油的時候要注意。

怎樣辨認(rèn)菜籽油的真假

真假菜籽油的鑒別

1、色澤鑒別：純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。

優(yōu)質(zhì)菜籽油--呈黃色至棕色。

劣質(zhì)菜籽油--呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。

2、透明度鑒別：

優(yōu)質(zhì)菜籽油--清澈透明。

劣質(zhì)菜籽油--微混濁，有微量懸浮物、液體極混濁。

3、雜質(zhì)和沉淀物鑒別：

優(yōu)質(zhì)菜籽油--無沉淀物或有微量沉淀物，加熱至280℃油色不變，且無沉淀物析出。

劣質(zhì)菜籽油--有沉淀物及懸浮物，加熱至280℃，油色變深且有沉淀物析出。

4、氣味鑒別：

優(yōu)質(zhì)菜籽油--具有菜籽油固有的氣味。

劣質(zhì)菜籽油--菜籽油固有的氣味平淡或微有異味，甚至有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

5、滋味鑒別：

優(yōu)質(zhì)菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味，無任何異味。

劣質(zhì)菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有異味，甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。

擴(kuò)展資料：

選擇菜籽油應(yīng)該注意的問題

土榨油在營養(yǎng)上比精煉油有一定優(yōu)勢，但對于食品，我們應(yīng)該是在安全的前提下再考慮營養(yǎng)。精煉油損失的營養(yǎng)可以從其他食物中獲得，而油冒煙和苯并芘帶來的危害，都無法消除。因此，精煉油是更好的選擇。

更重要的是，傳統(tǒng)菜籽油中的硫苷和芥酸不利于健康，而經(jīng)過改良的“雙低菜籽油”就解決了上述問題?！半p低菜籽油”也叫“芥花籽油”“芥花油”，其脂肪酸組成合理，物美價廉，是健康又便宜的選擇。

人民網(wǎng)——土榨不如精煉安全！揭開菜籽油的幾大疑問

怎樣辨別菜籽油的真假?

1、色澤鑒別

良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色;次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色;而劣質(zhì)菜籽油呈褐色。

2、透明度鑒別

良質(zhì)菜籽油為清澈透明;次質(zhì)菜籽油略微顯混濁，并且有微量的懸浮物;劣質(zhì)菜籽油的液體極為混濁。

3、氣味鑒別

良質(zhì)菜籽油具有菜籽油固有的氣味;次質(zhì)菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味;劣質(zhì)菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

4、味道鑒別

鑒別菜籽油的味道時，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上，進(jìn)行試嘗。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無任何異味;次質(zhì)菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味;劣質(zhì)菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。

5、雜質(zhì)和沉淀物鑒別

進(jìn)行菜籽油雜質(zhì)和沉淀的感官鑒別時，可按照大豆油雜質(zhì)和沉淀物的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油沒有沉淀物或有微量沉淀物，加熱至280℃油色不變，且無沉淀物析出。

次質(zhì)菜籽油有沉淀物及懸浮物，加熱至280℃油色變深且有沉淀物析出;劣質(zhì)菜籽油有大量的懸浮物及沉淀物，加熱至280℃時油色變黑，并有多量沉淀析出。

擴(kuò)展資料：

食用菜籽油的注意事項：

1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。

2、因為菜籽油有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

5、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

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