大閘蟹蒸多久最好

大閘蟹蒸多久最好

海鮮類的食物是人們餐桌上不可缺少的一部分，由于現(xiàn)在的人們生活水平提高了，對于美食的誘惑也是不能抵抗的，特別是對于一些美味的食物。大閘蟹雖然價格上面貴但是營養(yǎng)還是比較豐富的，一般都是蒸著吃最有營養(yǎng)，那么到底蒸多久才是最好的呢?

在我們做美食的時候，對于任何食物受是否美味，其實就是看看它蒸的時間，如果在做大閘蟹的時候，蒸的時間比較長的話，就是會容易老的，要是人們再食用的時候，蒸的時間是十分短了，大閘蟹要是不熟悉的話，感覺味就沒有進去，如果蒸的時間太久的話又會影響它的營養(yǎng)價值。大閘蟹的味道鮮美，而且肉質(zhì)很細嫩，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)要比一般的豬肉和魚肉都高很多倍。而且還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但是如果飲食不當(dāng)也是會影響健康的。

大閘蟹生長在江河湖泊中，喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均有致病細菌和病毒。據(jù)研究，大閘蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%。很多人喜歡吃腌制的蟹和醉蟹，其實這樣的吃法會感染肺吸蟲病的幾率高達百分之五十以上。而且如果生吃的話會感染高達百分之七十一以上。這樣的肺吸蟲生命力是比較強的，要在55度的水浸泡二十分鐘或者是用鹽水腌制48小時以后才能殺死。

吃蒸煮的大閘蟹是最安全的。那大閘蟹蒸多久能熟?蒸煮大閘蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死。所以我們知道了應(yīng)該蒸多久以后就要在烹飪的時候掌握好時間，不要生吃螃蟹或者是醉蟹，以減少感染的幾率。

關(guān)于大閘蟹的吃法應(yīng)該如何蒸煮的這個問題，上面看了以后是不是也了解了一些呢。其實大閘蟹的營養(yǎng)價值很高，而且比一般的豬肉和魚肉的蛋白質(zhì)都是高了很多的，但是要注意蒸熟以后才能把其中的肺吸蟲殺死，對于保持健康是一種很大的幫助。

大閘蟹一般蒸多少分鐘可以熟

蒸螃蟹用涼水還是熱水

涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!

補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸;如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。

蒸螃蟹要多長時間

整只的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大?。?br>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。

蒸螃蟹的做法步驟

清蒸螃蟹

材料：

主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：

①螃蟹用清水流凈，放在盛器里;

②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

大閘蟹需要蒸多久才熟

大閘蟹需要蒸15-20分鐘。應(yīng)注意在蒸制大閘蟹時要冷水蒸制，熱水蒸制會因突然接觸到高溫而導(dǎo)致外層蟹肉鎖緊變老，也會令螃蟹開始掙扎，導(dǎo)致掉腿的情況發(fā)生，冷水蒸制時可以令鍋內(nèi)溫度緩緩上升，大閘蟹的內(nèi)外也會受熱均衡，可以最大程度上的保證蟹的鮮味和口感。
文化歷史：吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不，吃大閘蟹的季節(jié)又到了。如今各種菜系的酒樓都推出大閘蟹菜肴，無論是粵菜館、川菜館、朝菜館，但是天南地北美食的發(fā)源才有正宗可言，想必江南經(jīng)營的大閘蟹才是名正言順，無論是大閘蟹的來源、口味都將發(fā)揚江南的美食文化。

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