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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    辣白菜的功效與作用
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 16:16:18
        
    

        
    
           
    性辣 味酸
    功效預防肥胖
    、高血壓；抗菌
    ；開胃
    ；抗老化。
    禁忌人群嬰幼兒
    ；腸胃虛弱者
    ；忌辣人群
    適宜人群一般人都是適當食用
    辣白菜很多人都很喜歡吃
    ，尤其是去吃韓國料理的時候
    ，韓式辣白菜受到不少人的歡迎。其實辣白菜的制作方法有很多
    ，東北延邊地區(qū)的泡法也就是韓國泡菜的方法
    。其次，四川一帶的川式泡菜
    ，也是很多人都喜歡吃的。那么
    ，辣白菜都有哪些營養(yǎng)和功效呢?辣白菜的制作方法你知道嗎?所有這些
    ，我們都會連著辣白菜的烹飪方法一起和網(wǎng)友們好好說一說。
    辣白菜的營養(yǎng)價值
    大白菜富含有種維生素
    ，具有很高的營養(yǎng)價值
    。它帶著多種維生素和礦物質(zhì)
    ，特別是維生素C和鈣
    、膳食纖維。
    吃大白菜
    ，可以護膚養(yǎng)顏
    ，對于防止女性乳腺癌
    、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。
    大白菜可以養(yǎng)胃生津
    ，除煩解渴，利尿通便和清熱解毒
    。
    食用大白菜不只是享受
    ，還可以給身體帶來許多好處，預防和治療便秘等問題
    。
    辣白菜中的紅辣椒可以增強抵抗力
    。它口味獨特，可以增加體力
    ，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀
    。吃辣椒可以加速新城代謝
    ，保養(yǎng)皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇
    ，控制心臟病和冠狀動脈硬化
    。
    辣白菜其中的抗氧化物質(zhì)可以預防癌癥，治療感冒咳嗽等問題
    。當白菜和辣椒結(jié)合起來的時候，功效是非常大的
    。
    辣白菜有許多功效
    。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜還可以健脾開胃
    ，利尿降血壓
    ，對便秘有顯著作用
    ，還可以養(yǎng)顏
    。
    女性懷孕的時候也可以吃辣白菜，也是減肥瘦身的食譜之一
    ，功效十分多
    。
    辣白菜的功效與作用
    抗菌作用：辣白菜的經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內(nèi)有害菌的作用
    ，以杜絕腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環(huán)境的破壞
    。
    纖維素可預防腸炎
    、結(jié)腸炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患
    。
    乳酸菌調(diào)節(jié)作用：辣白菜的主原料都含有大量水分
    ，營養(yǎng)成分不太豐富，但是其含有的乳酸菌具有遏制腸內(nèi)有害細菌的繁殖
    、促進分解胃內(nèi)蛋白質(zhì)的“酸青酶”的分泌
    、調(diào)節(jié)腸內(nèi)微生物正常分布等作用。
    預防酸中毒癥：辣白菜可以預防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導致的酸中毒癥
    ，是一種堿性食品
    。
    預防成人疾病：辣白菜也可預防肥胖
    、高血壓
    、糖尿病及消化系統(tǒng)癌等成人疾病
    抗動脈硬化及抗酸化、抗老化的功能：據(jù)最近研究結(jié)果顯示
    ，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量
    、促進纖維蛋白的分解等功能
    ，具有預防動脈硬化的效果
    。辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
    辣白菜中含有的維生素C
    、胡蘿卜素
    、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用
      ，可抑制老化
      ，特別是在抗皮膚老化方面具有成效
      。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異
    ，而發(fā)酵適當時期的抗酸化作用是最高的。
    辣白菜的抗癌效果：辣白菜的主原料白菜
    、大蒜等原材料具有預防大腸癌及胃癌的效果
    。
    辣白菜的制作方法
    準備材料：白菜3棵;輔料蘋果1/2個;梨子1/2個;蔥100克;蒜150克;姜100克;辣椒面50克;胡蘿卜1根;鹽100克;純凈水適量
    白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口
    ，再用手撕分為幾等分，這樣可以保持白菜的經(jīng)絡(luò)
    ，也可以直接用刀分開
    用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽
    ，腌制至少5小時，可以頭天晚上腌制好
    ，腌制好的白菜會比原來的量少一半
    ，白菜水分很重
    ，把腌制好的白菜用力擠干水分
    ，可以嘗嘗咸淡
    ，咸的話用水沖洗一次再擠干就可以了
    把蘋果、梨子切粒
    ，姜
    、蒜切末，蔥切段
    ，胡蘿卜切絲
    把所有配料倒在一個容器里
    ，加適量純凈水
    加水后，攪拌成糊狀
    把腌好的白菜均勻的抹上佐料
    ，用手抹的時候一定要帶手套哦，要不會很辣手的
    抹好的白菜
    ，裝入保鮮盒里密封
    ，蓋子上面可以加一層保鮮膜，這樣密封效果會更好
    密封好后先不要放在冰箱
    ，夏天先在外面放一兩天
      ，這樣可以更快發(fā)酵
      ，如果是冬天可以在外面放4-5天
      ，帶稍稍變酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的樣子就發(fā)酵變酸了
      ，冬天需要時間比較長
      ，一般要10來天的時間，溫度越高發(fā)酵越快
      ，開始變酸了就可以吃了
      。
    辣白菜的烹飪食譜
    【辣白菜炒五花肉】
    材料準備：五花肉;辣白菜;蔥;蒜;韓式辣醬;黃酒;鹽;糖;芝麻
    做法步驟
    五花肉350克洗凈備用
    將五花肉切成薄片
      ，準備適量辣白菜
      、蔥花、蒜片
    鍋熱后加入少許食用油
      ，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒
    待肉片完全變色
      ，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花
      、蒜片中小火翻炒
    倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻
    加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右
      ，讓五花肉熟軟
    待湯汁收凈后
      ，加入一勺韓式辣椒醬
      、少許鹽、糖提味
    出鍋前撒適量白芝麻
      、蔥花即可
      。
    【韓式辣白菜大醬湯】
    材料準備：丸子適量;青蒜兩根;西紅柿一個;平菇適量;鮑魚菇適量;金針菇適量;豆腐一小塊;辣白菜一個;韓國大醬一大勺;排骨醬一大勺;蠔油一大勺;鹽適量
    做法步驟
    鍋中放水加入鹽調(diào)味
    放入丸子和辣白菜
    再次放入平菇和鮑魚菇
    這時可以用韓國大醬和排骨醬，還有蠔油調(diào)成汁備用
    燒開一會兒加入金針菇和一部分切好的青蒜
    煮的差不多時加入豆腐
    ，西紅柿和調(diào)好的大醬
    完全入味時撒上剩下的青蒜就可以食用了
    。
    辣白菜的食用禁忌
    辣白菜好吃
    ，但是一定不能多吃。由于在腌制的過程中
    ，加入了太多的調(diào)味料
    ，隨著在后續(xù)的腌制發(fā)酵過程中，逐漸變酸的辣白菜開始會產(chǎn)生出一些容易讓身體存在癌變的風險
    。而且，腌制的辣白菜雖然也是蔬菜
    ，但是畢竟抵不過新鮮的綠色蔬菜
    ，葉綠素和維生素以及各種礦物質(zhì)都遠遠比不上新鮮的蔬菜類食物。因此
    ，辣白菜雖然好吃
    ，也要少吃為妙。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45051.html.
    
          
    
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