吃咸鴨蛋補(bǔ)鈣又能補(bǔ)鐵

，咸鴨蛋可以下飯，是非常好的適合人們食用的一種美味，有的家庭還特意買(mǎi)一些鴨蛋自己腌制，這樣到了一定的時(shí)間就可以吃了，而且里面的蛋黃的油非常的多，既漂亮又有味道。大家知道咸鴨蛋的好處嗎，其實(shí)咸鴨蛋有補(bǔ)充鈣和鐵的作用。

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸

，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生的鴨蛋黃中煙油的脂肪和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，而且咸鴨蛋中的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)是非常的豐富的，而且含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，要比新鮮的鴨蛋高很多倍，適合大家補(bǔ)充鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，所以是很健康的一種補(bǔ)充方式，大家可以放心的食用咸鴨蛋了。

不過(guò)再好的食物也不能無(wú)節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右

，吃多了容易得高血壓。所以不要貪吃，每天吃一個(gè)就好，鹽分過(guò)多很容易出現(xiàn)代謝異常，影響健康。其實(shí)挑選鴨蛋也是有講究的哦，你是如何挑選鴨蛋的呢?

告訴大家一個(gè)比較簡(jiǎn)單的挑選咸鴨蛋的方法吧

，就是品質(zhì)好的蛋外殼是干凈的，而且搖動(dòng)是有震動(dòng)感覺(jué)的哦，而且剝開(kāi)以后的味道咸淡適中，好的鴨蛋中的蛋黃的分層是比較明顯的，而且黃色的油會(huì)冒出來(lái)，而且還特別的有食欲。但是差的蛋，層次不分明