產(chǎn)婦能吃猴頭菇嗎

產(chǎn)婦能吃猴頭菇嗎

猴頭菇這種食物大家吃過嗎，長相毛茸茸的，像猴子的頭，所以叫做猴頭菇，它是一種菌類的食物，和其他的菌類有所不同的就是它的長相和吃法了，吃法一般以煲湯為主，它的營養(yǎng)很豐富的哦，而且也同樣適合女性產(chǎn)后食用，我們來看看。

產(chǎn)婦是可以吃猴頭菇的,猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，利于血液循環(huán)?？梢源龠M產(chǎn)婦恢復(fù)，而且它還有豐富的多糖和多肽類的物質(zhì)，可以有抑制癌細胞的合成的作用。同時還可以有效的預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生。它含有豐富的多種的氨基酸和礦物質(zhì)，可以有助于產(chǎn)婦的消化功能的恢復(fù)，而且還可以有效治療疾病。

猴頭菇的泡發(fā)方法：

干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上，要注意的是在泡發(fā)的過程中如果覺得沒有白色的心了，就可以了，如果泡發(fā)的不是很充分的話，在烹飪的時候也會很難讓猴頭菇變軟。

猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制的時候要加入料酒或白醋進行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。針對甲醛蘑菇的問題上面，可以選擇在買回來的蘑菇用水煮十分鐘，然后做菜。可以選擇新鮮的成白色的猴頭菇，也可以選擇干制品中褐色的或者是金黃色的，體型大的，色澤好的是品質(zhì)優(yōu)質(zhì)的。

關(guān)于猴頭菇的一些好處，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出猴頭菇的好處還是有很多的，它含有的各種的營養(yǎng)素都可以被人體吸收和利用的哦，而且還可以補充氨基酸，大家在購買的時候一定要選擇優(yōu)質(zhì)的猴頭菇味道才更好。

食用菌有哪些種類？

常見的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳，家庭食用不多但下館子常見的猴頭菇、牛肝菌、竹蓀、羊肚菌、口蘑，以及靈芝、冬蟲夏草等菌類。
我們已經(jīng)知道了常見食用菌種類有哪些，下面具體介紹下它們的營養(yǎng)價值和功效。
香菇是我國特產(chǎn)，也是世界第二大食用菌，富含維生素B族以及鐵、鉀等礦物質(zhì)；杏鮑菇是一種營養(yǎng)價值極高的珍稀食用菌，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可提高人體免疫力；
松茸富含蛋白質(zhì)，含有18種氨基酸、14種必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)以及核算衍生物、肽類物質(zhì)等，特別是含有松茸醇這種獨特的抗癌物質(zhì)，是世界上最針對的天然藥用菌類；羊肚菌菌蓋部分含有亮氨酸、賴氨酸、等7種人體必須氨基酸，是非常珍貴的食材。

山色峪山洞猴頭菇與食養(yǎng)（17）——“智能蘑菇” or “第一種聰明蘑菇”

? ? ? ? 近些年來，隨著中外科學家和有關(guān)專家不斷深入研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇含有豐富的大腦營養(yǎng)物質(zhì)，能夠安神益智，提高認知功能、增強記憶力，并且在抗抑郁、防治老年癡呆癥方面也有顯著作用，人們稱之為“智能蘑菇”，可能是“第一種聰明蘑菇”。從科學研究結(jié)果和山色峪山洞猴頭菇所含營養(yǎng)成分分析，這個稱謂名至實歸。

? ? ? ? —— 賴氨酸 為堿性必需氨基酸。 作用在于促進大腦發(fā)育 ，是肝及膽的組成部分，能促進脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化。 由于谷物食品中的賴氨酸含量很低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸（第一限制性氨基酸的缺乏會嚴重影響機體對蛋白質(zhì)的利用，并且決定蛋白質(zhì)的質(zhì)量）。人體蛋白質(zhì)氨基酸模式中賴氨酸為5.5，山色峪山洞猴頭菇粉的賴氨酸模式為7.12，高于人體的模式。山色峪山洞猴頭菇中第一限制性氨基酸—賴氨酸的含量豐富，充分證明了山色峪山洞猴頭菇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，屬于完全蛋白。

? ? ? ? —— 碳水化合物和膳食纖維 。是 維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，為大腦提供源源不斷的能量，以保持大腦的正常發(fā)育和運作。 一些加工食品，尤其垃圾食品，會增加患心臟病、糖尿病和抑郁癥的幾率，已經(jīng)成為碳水化合物中的“害群之馬”。而按照有機方法種植和加工山色峪山洞猴頭菇產(chǎn)品所含碳水化合物、膳食纖維為保證大腦發(fā)育和正常運作發(fā)揮更有效的關(guān)鍵作用。

? ? ? ? —— 礦物質(zhì)和微量元素 。近年來的研究表明身體缺乏微量元素鋅、銅是導致神經(jīng)衰弱的原因之一。 鋅具有促進生長（包括智力發(fā)展）發(fā)育和改善記憶力的作用 ，缺乏會影響腦細胞能量代謝及氧化還原過程，可引起發(fā)育遲緩或停滯，智力低下。 缺銅 會使神經(jīng)細胞內(nèi)抑制過程失調(diào)，使內(nèi)分泌系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)而失眠，進而可能產(chǎn)生神經(jīng)衰弱。 鐵質(zhì)幫助神經(jīng)傳導 ，不僅能夠固定紅細胞中血紅蛋白擁有的氧氣含量，還能夠保證身體給氧，這就需要給大腦補鐵。 鈣質(zhì)是腦部活潑的動力源 ，能夠興奮或者抑制（安神）大腦和神經(jīng)的活動。缺鈣會影響腦的功能，以致出現(xiàn)神經(jīng)衰弱和精神疾患，也會使老年人患癡呆癥。 鉀作用在于維持神經(jīng)正常功能 ?！跋拇蝽铩贬t(yī)學上稱之為“夏季倦態(tài)癥”，它是由于夏季炎熱出汗排出大量的鉀元素，導致人們精神不振。 磷有益于神經(jīng)和精神活動 。人的腦組織含磷量較高，一個60公斤體重的人，腦組織含磷量高達4.4克/千克。上述礦物質(zhì)及微量元素在山色峪山洞猴頭菇中都有較高的含量，非常有利于大腦發(fā)育和智力活動。

? ? ? ? —— B族維生素 是 神經(jīng)細胞和神經(jīng)傳導物質(zhì)生成不可或缺的，可預(yù)防精神障礙 。如同時缺少VB1、VB6時，大腦運作便會遲鈍。尤其是 VB12被稱為“神奇的腦健康元素” ，它參與了DNA的生成、紅細胞的生產(chǎn)，以及髓鞘質(zhì)（包裹神經(jīng)的類似絕緣物質(zhì)）的產(chǎn)生。髓鞘質(zhì)可以幫助神經(jīng)信號的傳遞。VB12 不足會導致神經(jīng)機能下降或者出現(xiàn)各種衰老癥狀，腦力下降，甚至老年癡呆。山色峪山洞猴頭菇中維生素B族含量豐富，特別是VB12在鮮猴頭菇中達到營養(yǎng)素參考值的25%，在猴頭菇粉中的營養(yǎng)素參考值高達318%，這么高的含量在各種動植物和食用菌等食材中非常罕見。

? ? ? ? 美國的斯坦利.科恩和美籍意大利的麗塔.萊維-蒙塔爾齊尼兩名科學家因為發(fā)現(xiàn)和分離出生長因子(for the discoveries of growth factors)，分享了1986年度的諾貝爾醫(yī)學獎。經(jīng)科學家研究發(fā)現(xiàn)猴頭菇中有兩種高生物活性物質(zhì)—— 猴頭菇酮和猴頭菇素 ，可以誘導神經(jīng)生長因子（神經(jīng)生長因子(NGF)與Alzheimer緊密相關(guān),該研究指出,當把神經(jīng)成長因子直接輸入大腦時，可以預(yù)防該疾病和改善其癥狀)。由于神經(jīng)成長因子的分子量較高，使它無法通過血-腦屏障進入大腦；而猴頭菇中這兩個物質(zhì)具有較低的分子量和生物活性，它們可以自由地通過血-腦屏障，同時在大腦中促進神經(jīng)生長因子（NGF)的合成。因此，猴頭菇可以作為飲食補充物或藥物用于治療智力衰退、神經(jīng)衰弱及植物性神經(jīng)衰退，尤其對阿爾茨海默爾癡呆癥有良好效果。

? ? ? ? 在韓國農(nóng)村發(fā)展廳園藝和草藥研究所的科學家曾在《Journal of mushroom》上發(fā)表文章認為：猴頭菇是一種寄生真菌類食用菌，生長在原木和樹上，能產(chǎn)生對人類大腦和神經(jīng)健康有益的物質(zhì)。猴頭菇含有高量的抗氧化劑、β-葡聚糖、多糖和一種有效的催化劑，能促進腦組織再生，有助于改善記憶和認知功能。猴頭菇能刺激神經(jīng)生長因子（NGF）的合成，NGF是一種能修復(fù)人類神經(jīng)障礙的蛋白質(zhì)營養(yǎng)物，尤其是從子實體內(nèi)分離出的猴頭菇酮（hericenones）和猴頭菇素（erinacines），能刺激NGF的合成。猴頭菇可以用來調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液中的葡萄糖，甘油三酯和膽固醇的水平，是預(yù)防和治療神經(jīng)變性疾病的有效物質(zhì)。

? ? ? ? 日本科學家長野等人曾在2010年做過實驗研究，認為猴頭菇對神經(jīng)功能的影響有好處——使你感到舒服。經(jīng)臨床研究，絕經(jīng)后的婦女吃猴頭菇烤成的餅干與沒有吃這種餅干的婦女相比，前者表現(xiàn)出更少的焦慮和抑郁，并且集中注意力的能力也得到了改善。另一研究小組隨機抽取30名女性來攝取猴頭菇，結(jié)果表明“猴頭菇的攝入可能減少抑郁和焦慮，且這些結(jié)果提出了一個不同原理，該原理是從猴頭菇的神經(jīng)生長因子增強作用方面闡述的?！?br>
? ? ? ? 我國科學家在《臨床合理用藥2016年2月第9卷第2期》中發(fā)表了文章《猴頭菇藥理活性的基礎(chǔ)研究現(xiàn)狀》，該文章從猴頭菇在免疫系統(tǒng)、保護心血管疾病并發(fā)癥、保護消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)幾個方面的應(yīng)用做了詳細的闡述。有關(guān)猴頭菇在神經(jīng)系統(tǒng)方面的應(yīng)用，提出了猴頭菇具有“治療智力衰退、神經(jīng)衰弱以及植物性神經(jīng)衰退”、“治療腦卒中”、“治療阿爾茲海默病”等應(yīng)用研究結(jié)果。

? ? ? ? 中外科學家建議，鑒于許多疾病與神經(jīng)元退變相關(guān)，因此猴頭菇應(yīng)得到更多的臨床關(guān)注。猴頭菇可以清醒精神、改善注意力和記憶力；改善腦部和神經(jīng)系統(tǒng)；優(yōu)化神經(jīng)和免疫系統(tǒng)健康；改善認知功能；抗抑郁；治療阿爾茲海默癥、老年癡呆癥和其它神經(jīng)退行性疾病等等。

? ? ? ? 北京中醫(yī)藥大學第一臨床醫(yī)學院（北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院）院長、博導王耀獻教授曾在北京電視臺《養(yǎng)生堂》介紹猴頭菇，推薦了一個 健脾忘憂湯配方 ：

? ? ? ? 猴頭菇1顆（干猴頭菇20克）、百合20克、萱草花10克（又稱忘憂草、金針花、中國母親花即黃花菜）

? ? ? ? 適應(yīng)癥：食欲差、吃飯不香、腹脹、胃部隱痛不適、便溏、伴有心悸、乏力、失眠、多夢、健忘等。

? ? ? ? 這個配方中干猴頭菇可以改用1顆山色峪山洞鮮猴頭菇（約150克-200克)，省卻干猴頭菇泡發(fā)的麻煩，更重要的是山色峪山洞鮮猴頭菇品質(zhì)一流，可以安全放心食用；甚至稍少一點的量也能達到應(yīng)有的效果。

? ? ?山色峪山洞猴頭菇基地研發(fā)一種家常健腦營養(yǎng)猴頭菇菜譜—— 鮮猴頭菇蒸水蛋 ：

? ? ? ? 配料：鮮猴頭菇100克、雞蛋4枚、枸杞少許，鹽、植物油、蔥花、香油、味極鮮適量，水比雞蛋多出2個的量（配料量可根據(jù)實際食用人數(shù)，酌情加減）。

? ? ? ? 做法：①將猴頭菇撕成細絲淖水備用；②將雞蛋打散后加入水，下入猴頭菇、香油、鹽調(diào)勻，封上保鮮膜上鍋蒸15分鐘；③出鍋后放入蔥花、枸杞，澆上熱油，淋上味極鮮即可。

? ? ? ? 雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素、卵磷脂、卵黃素和其它礦物質(zhì)及微量元素，被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護膚等功效。尤其雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。很多長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。枸杞營養(yǎng)成分豐富，有促進和調(diào)節(jié)免疫功能、保肝和抗衰老三大藥理作用。 猴頭菇、雞蛋與枸杞配伍營養(yǎng)價值極高，功效互補并強化，非常適合孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、學齡兒童、老年人及所有人群經(jīng)常食用。

? ? ? ? 山色峪山洞猴頭菇食療健腦可以參照日常健腦食譜，加入山色峪山洞鮮猴頭菇或猴頭菇粉，舉一反三形成新的食譜。比如益智雞湯、益智健腦海參煲、益智扇貝青菜、花生山藥粥等加入山色峪山洞鮮猴頭菇，味道更加鮮美，營養(yǎng)功效更為突出。再如將山色峪山洞猴頭菇粉加入核桃枸杞豆?jié){、核桃小餅、焦糖葡萄面包中，口感香醇，益智補腦功效倍增。過去，猴頭菇是皇家貢品，猴頭菇如何吃很神秘；現(xiàn)在，山色峪山洞猴頭菇進入尋常百姓家，可以按照個人喜好，男女老幼個人的身體狀況，科學搭配食用。既健腦，又強身。

? ? ? ? 當今家庭，有健康的聰明寶寶和睿智老人，可以享有真正的天倫之樂！要達到這樣的其樂融融，長期食用山色峪山洞猴頭菇是更聰明的選擇。

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猴頭菇怎么煲湯好喝

猴頭菇怎么煲湯？

在烹飪猴頭菇的時候，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇煲湯

材料：

猴頭菇80克，鹽1克，其余調(diào)料各適量。

做法：

（1）將干猴頭菇洗凈。

（2）加水適量煮熟后加入鹽調(diào)味即可。

猴頭菇骨頭湯

材料：

豬骨500克，猴頭菇4朵，桂圓肉20克，枸杞子15克，百合15克，紅棗6個。

做法：

（1）準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

（2）將猴頭菇放到溫的洗米水里。

（3）再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。

（4）泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

（5）拿起來，是軟軟的。

（6）用手擠一下，很輕易就擠扁了。

（7）把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水擠壓出來。

（8）再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。

（9）把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。

（11）鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。

（12）將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

（13）再開小火慢慢煲1.5個小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

猴頭菇雞湯

材料：

猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒適量，火腿幾片。

做法：

（1）猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

（2）雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。

拓展資料：
猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

第1增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

第2抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

第3抗?jié)冏饔谩?br>
猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。

第4降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

第5延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

第6保健大腦。

近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

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