青魚(yú)燉茼蒿

青魚(yú)燉茼蒿

魚(yú)肉是我們生活中不可缺少的一種食物，魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，常吃有益身體健康。隨著我們的生活質(zhì)量越來(lái)越好，很多的食物之前沒(méi)有吃過(guò)的現(xiàn)在都可以品嘗的到，青魚(yú)也是魚(yú)類的一種，它的營(yíng)養(yǎng)多，而且對(duì)身體有益，我們來(lái)了解一下它。

青魚(yú)個(gè)體大，生長(zhǎng)迅速，為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。而且含有的蛋白質(zhì)和脂肪，還有熱量都是非常的豐富的。除了這些還有多種的礦物質(zhì)和微量元素，所以可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還可以增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力，對(duì)身體健康有很大的幫助。青魚(yú)肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，常吃有益氣補(bǔ)血的作用，而且還可以有健脾和胃的功效，同時(shí)也可以有去水腫的作用。

青魚(yú)可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴，可能很多人在收拾青魚(yú)的時(shí)候沒(méi)有好的技巧，就會(huì)覺(jué)得手忙腳亂的，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單的哦，右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后把魚(yú)鰓逃出來(lái)，用剪刀把青魚(yú)的腹部切口，把內(nèi)臟掏出洗干凈，最重要的就是腹部的黑膜一定要用刀刮一下，再?zèng)_洗干凈。

青魚(yú)燉茼蒿

材料，青魚(yú)，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒。青魚(yú)收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃，然后加入陳醋，醬油和調(diào)味品加入水，蔥姜大料，然后中火再小火燉煮，中間的時(shí)候要把青魚(yú)翻一翻，待魚(yú)快好時(shí)將茼蒿段蓋在魚(yú)上，繼續(xù)燉，收湯以后加入蒜末就是可以裝盤了。

上面給大家介紹了關(guān)于青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和推薦的一款菜，大家看了以后不知道學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)做法還是比較簡(jiǎn)單的，只要按照上面的這些方法來(lái)烹飪就可以輕松的吃到美味的青魚(yú)了。常吃這樣的魚(yú)可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且還可以有補(bǔ)血健胃的作用。

茼蒿湯怎么做好吃竅門

茼蒿性味甘平，具有和脾胃，利二便，消痰飲的功效，常食可調(diào)理脾胃不和，習(xí)慣性便秘，咳嗽痰多等癥，多用于炒食，涼拌，做火鍋燙菜，也可以煮湯，那么茼蒿煮湯怎么做好吃呢?

茼蒿銀魚(yú)湯

材料：茼蒿200克，銀魚(yú)300克，蝦仁，香菇各50克，胡蘿卜少許。

調(diào)料：精鹽，香油各適量，雞湯8杯。

做法：

1.銀魚(yú)洗凈，瀝干水分;蝦仁挑除沙縣，洗凈，瀝干水分。

2.茼蒿擇去老葉，洗凈，切成段。

3.香菇去蒂，洗凈，切成片;胡蘿卜洗凈，切成絲。

4.坐鍋點(diǎn)火，加入雞湯燒沸，先放入香菇片，胡蘿卜絲略煮，再加入精鹽調(diào)勻。

5.隨后放入銀魚(yú)，蝦仁，茼蒿段煮至入味，淋入香油，即可出鍋裝碗。

茼蒿雞蛋湯

材料：茼蒿300克，雞蛋200克。

調(diào)料：精鹽5克，味精2克，蔥花5克，豆油25克。

做法：

1.將茼蒿去老梗，洗凈切段。

2.將雞蛋磕入碗中，打散，用筷子攪拌均勻。

3.鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入茼蒿，食鹽煸炒一會(huì)。

4.鍋中加熱水燒沸，將雞蛋慢慢倒入鍋中，停一會(huì)輕輕將雞蛋推動(dòng)一下。

5.待茼蒿，雞蛋煮熟，點(diǎn)入味精即可出鍋裝碗。

茼蒿魚(yú)頭湯

材料：新鮮茼蒿250克，大魚(yú)頭1個(gè)，生姜2片。

調(diào)料：食鹽適量。

做法：

1.將新鮮茼蒿菜洗凈，切成小段。

2.生姜洗凈切片。

3.魚(yú)頭去鰓洗凈，用刀剖開(kāi)。

4.炒鍋上火，放油燒熱，將魚(yú)頭煎至微黃色，瓦煲內(nèi)加適量水，用大火燒開(kāi)。

5.瓦煲中放入魚(yú)頭和生姜片，改用中火繼續(xù)煲10分鐘，再放入茼蒿菜，待菜熟時(shí)加入精鹽調(diào)味即成。

茼蒿豆腐湯

材料：茼蒿100克，豆腐150克，姜末5克。

調(diào)料：食鹽5克，味精1克，芝麻油5克。

做法：

1.將茼蒿洗凈切成段。

2.豆腐放入沸水鍋中汆燙5分鐘，撈出用清水過(guò)涼，切成2厘米見(jiàn)方的塊。

3.炒鍋上火，加入清水750克燒沸，放入豆腐塊，茼蒿。

4.將姜末，食鹽，味精調(diào)好味，待湯再沸時(shí)淋入芝麻油攪拌均勻，盛入碗中即可。

茼蒿腰花湯

材料：茼蒿600克，豬腰1副，生姜2片。

調(diào)料：麻油1大匙，細(xì)鹽1/2小匙，高湯900毫升。

做法：

1.茼蒿菜擇去老葉，洗凈，切成段。

2.豬腰對(duì)半剖開(kāi)，切去里面的白色筋條，交叉切花，切成塊狀，也可以不畫花紋，直接切片。

3.高湯倒入鍋中煮滾，加入麻油，食鹽調(diào)味。

4.待湯滾時(shí)投入洗好的茼蒿，稍煮片刻后加入腰花和姜片，至湯再滾時(shí)熄火。

5.蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，待腰花熟透即可食用。

茼蒿魚(yú)頭湯——安神健腦清肺消腫

　　蔬菜是我們生活中常備的，通過(guò)食用不同種類的蔬菜我們可以滿足不同的口味的需求哦，茼蒿是一種常見(jiàn)的蔬菜，當(dāng)然它的吃法也是比較多的，一般作為涼拌或者是火鍋比較多，但是它燉魚(yú)湯也是有不一樣美味的感覺(jué)哦，下面就來(lái)看看茼蒿魚(yú)頭湯的做法。

　　 茼蒿魚(yú)頭湯

　　主料：鰱魚(yú)頭500克,茼蒿640克

　　調(diào)料：姜4克,胡椒粉8克

　　 做法：

　　1. 大魚(yú)頭洗凈，去鰓，抹干水;

　　2. 起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出;

　　3. 放入少量的米酒，然后放入適量的水，用猛火煮開(kāi)，然后用慢火煲湯四十分鐘;

　　4. 茼蒿洗干凈，然后等魚(yú)湯煲好以后放入茼蒿再繼續(xù)煮十分鐘;

　　5. 放入胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，然后就可以食用哦。

　　茼蒿魚(yú)頭湯氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。這樣的一款湯適合的人群有很多，而且茼蒿中含有豐富的維生素A，具有抵抗呼吸系統(tǒng)感染的作用，而且還有潤(rùn)肺的功效哦，魚(yú)頭豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)可以讓人體更加充沛，充滿健康。

　　關(guān)于茼蒿魚(yú)頭湯的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，常吃這樣的食物可以補(bǔ)充人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求以外，還有降壓護(hù)腦的作用，因?yàn)檐磔锸且环N含有豐富氨基酸和維生素的食材，具有很好的保健作用，大家不妨試著做一做。

茼蒿熬帶魚(yú)怎樣做才好吃？

茼蒿熬帶魚(yú)
材料
鮮帶魚(yú)300克，茼蒿200克，植物油、指段蔥、花椒、大料、清湯、精鹽、味精、味極鮮、醋、香油各適量。
做法
將帶魚(yú)切去頭尾，去掉內(nèi)臟洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段。茼蒿擇去雜葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。勺內(nèi)加清水燒開(kāi)，放入魚(yú)塊一汆，撈出控水。植物油少許下勺燒熱，用蔥段、花椒、大料爆鍋，烹入醋，放入清湯、味極鮮、精鹽、味精及魚(yú)塊燒開(kāi)，再放入茼蒿，小火燉燜至湯汁濃稠時(shí)，滴上香油翻勻即可。注意事項(xiàng)：烹時(shí)要用小火燉燜，使湯汁充分滲透于魚(yú)肉內(nèi)。
清燉帶魚(yú)的粉絲的做法

必須的食物

干平菇30克，毛筍50克，小蔥2段，香萊10毫升，醬油15mL，米酒30毫升，白糖10克，油300毫升，鹽5克。

方式流程

1、將帶魚(yú)去頭去內(nèi)臟器官，清洗整潔，切割成5cm長(zhǎng)的段。

2、干香菇提早用溫小水泡發(fā)，毛筍清洗，切一片。

3、鍋中放油燒開(kāi)，放入切完的帶魚(yú)塊，炸至開(kāi)心雙面著色。

4、將炸好的帶魚(yú)控干螺桿空壓機(jī)油。

5、在鍋中留底油，放入小蔥段和鮮姜片走紅炒出香味，添加泡好的干香菇和毛筍片。

6、添加帶魚(yú)塊、米酒、醬油、香醋和白糖，加入泡香菇的水，中火烤進(jìn)味。

7、最終放入鹽，走紅再燒2分鐘，料汁收濃就可以。

小提示

1、清燉帶魚(yú)粉絲的做法中，危害能夠放兩根干朝天椒，增加一點(diǎn)朝天椒的口味，味兒會(huì)更好。

2、能夠應(yīng)用小朵的天然珍珠平菇，無(wú)需打花刀，尺寸恰好，增加濃醇味道。

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