黃瓜咸菜怎么做好吃

黃瓜咸菜怎么做好吃

黃瓜，在夏季的時候上市，很多人都是直接吃的，黃瓜很受大家的歡迎，它的口感很好，而且做法也很多。我們經(jīng)常會將黃瓜做涼菜，但咸菜中也會有黃瓜的出現(xiàn)，那么我們該如何制作黃瓜咸菜呢?下面一起來看看。

黃瓜咸菜怎么做好吃

1、首先將黃瓜用清水不斷的清洗，因為它是有小刺的，再將它切段，差不多切四五厘米的長度。

2、再將生姜、大蒜切好。

3、既然是腌制，那么一定要備好辣椒。

4、當上面的所有的食材準備好之后，將所有食材放入不銹鋼的盆里，撒鹽，將它不斷的攪拌。

5、隨后用一塊石頭壓在食物上面，主要是將黃瓜中多余的水分過濾出來，差不多要等待12個小時。

6、這時開火，等鍋熱了，放入醬油和白糖，進行不斷的攪拌。

7、這時再放入花椒，12個小時到了之后，將剛才調(diào)制好的醬油、白酒倒入，最后倒入花椒就可以吃了。

黃瓜咸菜怎么腌制

1、首先將黃瓜洗凈后將之瀝干，再將它切成條狀，差不多小拇指這么粗。

2、隨后撒入適量的食鹽，將之均勻攪拌，需要擱置6個小時，因為要將黃瓜的水分給過濾掉。

3、這時將大蒜剝皮切片，將生姜洗凈切片，還要準備一些朝天椒、泡椒。

4、隨后將生抽、白醋、冰糖全部投入在一起，還要將生姜、大蒜、辣椒也要放進去。

5、6個小時之后，再將黃瓜的水分瀝干，隨后將黃瓜放入調(diào)制好的醬汁，需要均勻的攪拌。

6、隨后再將多余的醬汁給過濾掉。

7、隨后將剛才過濾的醬汁放入鍋中用小火煮沸。

8、等醬汁變涼了，再將黃瓜放入，繼續(xù)腌制。

9、上面的那一步重復6此，最后將醬汁和黃瓜全部融合在一起，密封放入冷藏室中保存，就可以吃了。

黃瓜的食用禁忌

1、黃瓜和花生是不能一起吃的，因為會引起腸胃的不適，從而引發(fā)腹瀉。

2、黃瓜和辣椒、芹菜也是不能一起吃的，它們之間所含的維生素c容易被破壞，那么食物的營養(yǎng)價值就會大大的降低。

3、黃瓜是不能與含有維生素C的食物一起吃的，因為黃瓜中的一種物質(zhì)可以分解維生素C，那么就會影響到其它食物的營養(yǎng)價值。不會對身體造成什么傷害，但是也不會給身體帶來營養(yǎng)。

黃瓜制作成咸菜，很多人都喜歡，現(xiàn)在人們的生活條件在不斷的提高，有人經(jīng)常吃葷菜，那么偶爾吃一些白粥，配著咸菜，對于腸胃來說，都是非常健康的。

腌黃瓜咸菜的正宗方法是什么？

第一步：黃瓜再選的時候越新鮮越好，現(xiàn)在吃不到媽媽種的了，只有從菜市場來買了，早上送完孩子上學我就去了菜市場一下買了6斤，品種選用這種比較細的，外皮光滑的黃瓜最佳，我們還要把黃瓜的芯去掉，腌制的時候黃瓜芯去掉后腌出的黃瓜肉口感會更好，又脆又香，腌好以后，吃起來也會更爽脆一些。
第二步：首先把清洗干凈的黃瓜切條后，然后再去芯，做腌黃瓜必須去芯，這一步非常重要，只有去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感爽脆開胃，才能吃出腌黃瓜真正的口感。
第三步：所有黃瓜切條，取芯后把黃瓜條放入一個大點的盆中，6斤黃瓜加入鹽120克，戴上一次性手套抓拌5分鐘，抓拌均勻后先放一旁備用，把黃瓜腌制30分鐘。
第四步：這個時候來準備我們的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一個一個剝確實很浪費時間，剛好家里的絞肉機可以派上用場了，還自帶去蒜皮的功能，給我省下了不少時間，攪幾下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干凈后，把它們放到一旁晾干水分。
第五步：半個小時的腌制黃瓜已經(jīng)全部蔫掉，水分滲出來了很多，這個時候先把腌出的水倒掉。
第六步：下一步就是曬黃瓜，所以腌黃瓜盡量選擇天氣晴朗的時候來做，找一個空曠通風，日光直射的地方，把黃瓜條全部擺放在案板上，晾曬大約5個小時左右都行，黃瓜晾曬的程度是用手捏不出來水分，說明就曬好了。
第七步：下面就開始腌黃瓜了，6斤黃瓜曬過以后也就2斤半左右，直接加入醬油350克，醬油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入細砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放進大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，帶上一次性手套下手抓拌均勻。
第八步：最后再燒上100克的熱油，澆在盆中，繼續(xù)攪拌均勻。這樣我們的腌黃瓜就做好了，最后澆油這一步也可以不做，不澆熱油腌制的黃瓜存放時間更久，半年都不會壞，吃的時候取一些出來，再澆點香油，也是非常美味，口感脆爽，下酒下飯，搭配米飯稀飯都非常開胃，非常適合一年四季吃的小菜。

黃瓜咸菜的制作方法配方

黃瓜咸菜配方
要想腌出一道美味可口的黃瓜咸菜，就必須掌握咸菜的好配方，在這里媽網(wǎng)百科就分享一下黃瓜咸菜的配方，可以根據(jù)這些配方，腌制出可口的咸菜了。
首先，配方里面少不了的就是辣椒，可以根據(jù)自己的口味選擇放多少的辣椒，如果腌制的分量較多的話，可以是1斤-5斤的辣椒，洗凈切兩瓣；醬油：2.5斤，燒開之后放涼備用；鹽0.5斤；食油0.2斤，最好是花生油，并且先燒開，再放涼待用；姜0.2斤；蒜0.2斤；白酒0.35斤；白糖0.35斤；味精0.1斤。最好應該先用鹽腌一下，要不然水太多。
另外，很重要的是要準確掌握食鹽的用量，食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料。食鹽用量是否合適，是能否按標準腌成各種口味咸菜的關鍵。腌制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。
黃瓜咸菜的做法
黃瓜咸菜雖然你愛吃，但是你會做嗎？自己動手做的黃瓜咸菜將會是另外一種的味道哦，趕緊學起來吧！
材料準備：黃瓜2斤、尖椒1斤、姜1兩、大蒜2頭、胡蘿卜兩根、香菜1兩、蔥2根、白蘿卜1根約1斤。
調(diào)料準備：醬油、鹽、料酒、白糖、味精、香油少許。
做法：
1、黃瓜洗干凈滯后于，瀝干水分；
2、因為黃瓜容易進味，所以切的時候，塊要大一點；
3、大蒜切片，香菜跟蔥不要切的太碎；
4、切完后放在盆子里；
5、倒進所有泡料，稍微攪拌；
6、靜置10小時后可以食用。

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