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鴨血和豬血的區(qū)別(為什么鴨血比豬血更健康
？是胡說還是有依據？)

綠色飲食在行動 2023-06-09 16:53:02

鴨血和豬血的區(qū)別

很多人愛吃動物的內臟

，因為它的口感好，而且營養(yǎng)價值也是比較高的
。血類的食物大家已經不是很陌生吧
，血可以補鐵
，很多的食物都含有鐵
，就像動物血。我們吃的最多的就是豬血和鴨血了
，有人說豬血有一種味道
，鴨血勁道，那么如何辨別呢?

營養(yǎng)師表示

，豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品
，不過從具體營養(yǎng)成分來看，兩者在蛋白質
、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上
，鴨血明顯高于豬血
。鴨血在補充血和鐵的方面是要勝過豬血的。特別是夏季
，人們大量的出汗，可以建議吃些鴨血
，可以補充鐵元素以外
，還可以補充鉀元素。在含磷
、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠高于豬血
。

豬血

、鴨血質量好壞的識別方法

1.聞：帶血腥味的為優(yōu)質，有腥臭味的是劣質

，因為不新鮮的血肯定會有臭味。如果是不新鮮的肯定味道也會很刺鼻的
，這樣的血一定不要在繼續(xù)購買了
。

2.按壓：一般來說，新鮮的豬血

、鴨血被按壓時有彈性的，多為不好的
，而一按就有裂痕的
，多是好的。很多人在買豬血的時候已經會覺得有裂痕的是不好的
，其實不是這樣的。

3. 優(yōu)質的豬血

、鴨血捏起來成條狀
，捏后手上殘留的紅色素少;劣質的豬血
、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手
，捏后整個手指變成紅色
。而且留在手上的顏色不是很深，這樣的是沒有加色素的
，如果是有顆粒感的話說明摻雜著其他的東西
。汁液有血紅細胞的是優(yōu)質的如果不是很明顯的說明是不好的
。整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現有色差，說明沒有人工添加色素或色素添加不多
。

關于豬血和鴨血的相關的內容

，上面給大家介紹了
，不知大家看了以后對這些常識了解多少了呢
。其實常吃血對身體健康是有好處的，但是在價格上面豬血壓鴨血的價格是差不多的
。但是在營養(yǎng)上面來說的話鴨血則會更勝一籌哦。

為什么鴨血比豬血更健康？是胡說還是有依據
？

為什么鴨血比豬血更健康呢？其實這是存在一定的科學依據的

，確實鴨血跟豬血還是存在一定的差別的
，那就是鐵元素的含量，鴨血的含量會比豬血高一點
，除此之外，兩者之間并不存在很大的差別
。那么
，在日常生活中，人們還是很喜歡吃鴨血和豬血的
，這兩者更像是替代品，沒有鴨血的時候可以選擇豬血
，而沒有豬血的時候也可以選擇鴨血
，但是兩者其實口感還是會有所不同的
。下面就讓小編帶你來了解一下豬血跟鴨血吧！

一

、豬血跟鴨血不存在本質上的差別，僅存在微元素的差別豬血跟鴨血的本質都是蛋白質
，而且并不存在很大的差異
，但是在微元素的存在情況下，鴨血的含鐵量還是相對比較高的
，對于需要補鐵的人而言，鴨血確實是一個很不錯的選擇
。人們對于鴨血比豬血更健康的印象也是由于鐵元素的存在
，而鐵元素對人體還是比較重要的，但攝入也需要適度
。

二、豬血跟鴨血其實是可替代的

，但是兩者存在口感差異豬血跟鴨血一般都是在吃火鍋的時候才會點
，在作為炒菜的時候也會有人選擇，但是相對比較少
，這是由于鴨血跟豬血這些對于新鮮程度還是很講究的，隔太久的鴨血跟豬血是不能夠食用的
。在吃火鍋的時候
，人們對于鴨血跟豬血的選擇也會不同，這是由于兩者在口感上存在差異
，鴨血的口感會更好一點。

三

、豬血跟鴨血相比喜歡和選擇鴨血的人會更多一點那么
，由于鴨血的含鐵量會比較高而且口感會比較好，自然而然選擇鴨血的人就會比較多一點
，而且鴨血在吃火鍋的時候也不容易散，燙完依舊是一整塊的
，你喜歡吃鴨血還是豬血呢
？

怎樣辨別豬血的真假 豬血和鴨血營養(yǎng)一樣么

1 怎樣辨別豬血的真假

聞氣味

購買豬血時候應該注意聞聞豬血的氣味，如帶血腥味則為優(yōu)質
，有腥臭味的是劣質
。因為劣質豬血里真正的血液含量很少，所以不會有腥味
。

測質感

1.新鮮的豬血被按壓時有彈性的
，多是劣質品;而一按就有裂痕的
，多是優(yōu)質品
。

2.優(yōu)質的豬血捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;劣質的豬血捏起來成顆粒狀且黏手

，捏后整個手指變成紅色
，這樣的豬血是我們要避免選購的
。

看顏色

優(yōu)質的豬血顏色是呈暗紅色的
，而劣質豬血有兩種
，一種是顏色渾濁發(fā)灰
，還有一種呈鮮紅色
。這是因為渾濁發(fā)灰的血里摻入了過多的化學物質
。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類的化學物質。

看切面

優(yōu)質的豬血的切面是比較的粗糙的
，而且分布著很多的規(guī)則的小氣孔
。而劣質的豬血的切面光滑平整
，氣孔很少
。這是因為純凈的血液中含有大量氧氣會形成氣孔。而劣質豬血里添加了凝結類化學物質
，攪拌過程中空氣被趕出了一部分
，所以氣孔很少
。

看滲出物

可以用一張紙巾來判斷
，先蘸優(yōu)質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質
，它們是血紅細胞。再蘸一蘸劣質豬血
，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出
。

2 豬血和鴨血營養(yǎng)一樣么豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品，不過從具體營養(yǎng)成分來看

，兩者在蛋白質
、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上
，鴨血明顯高于豬血
。鴨血在補充血和鐵的方面是要勝過豬血的。特別是夏季
，人們大量的出汗，可以建議吃些鴨血
，可以補充鐵元素以外
，還可以補充鉀元素。在含磷
、鈉和膽固醇方面
，鴨血的含量也要遠高于豬血
。

3 新鮮豬血煮多久才能煮熟豬血是很容易煮熟的

，一般做豬血前都會先過一下開水，去除一下腥味
，冷鍋放入豬血以后
，等水燒開豬血變色之后就可以撈出來浸入冷水中備用
。一般這個過程需要2到4分鐘左右就可以了
。煮的時間長了豬血會變老，口感變差
。

4 豬血做什么菜好吃

韭菜炒豬血

功效：補血補鈣
、防癌
、潤腸

材料：韭菜

、豬血、色拉油
、姜
、蔥
、料酒
、鹽

做法：

1.先用開水燙一下豬血，去除腥味

，放涼后用刀切成塊狀;

2.將擇好的韭菜

，洗凈切段;再將蔥
、姜切末;

3.熱鍋冷油

，油熱后放入姜末煸香
，然后倒入豬血，大火快速翻炒;

4.最后加入料酒

、韭菜和鹽，翻炒幾下出鍋就可以了
。

豬血湯

功效：補血防癌
、強身健體

材料：豬血、蔥

、姜、味精
、蒜
、鹽、醬油

做法：

1.先用開水燙一下豬血

，去除腥味
，放涼后用刀切成塊狀備用;

2.將姜和蒜切末

，小蔥切成蔥花備用;

3.熱鍋涼油

，放姜和蒜末煸香;

4.鍋內加適量開水

，放豬血片
，然后倒入少量油進行提色;

5.等稍煮一下加入鹽、味精

、醬油調味調色;

6.最后煮開后盛出，撒上蔥花就好了

。

如何區(qū)分鴨血、雞血
、羊血
、

鴨血： 　　正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這么紅.一般來說

，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好
，而且有一股較濃的腥臭味”
　　真鴨血旺細膩而嫩滑
，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多 羊血化學成分：主要成分(除含水約4／5外)為多種蛋白質
。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)
、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白
，其次是血清白蛋白
、血清球蛋白和少量纖維蛋白。 雞血化學成分：紅細胞數及血紅蛋白含率
，比牛
、豬等低
，雞血含血紅蛋白10.3克／100毫升
，而牛、豬等
，都在13克／100毫升左右
。雞的紅細胞每克干物含維生素K8DamGlavind單位
，血漿每克干物含20D.G.單位
。

毛血旺用豬血還是鴨血好

目前大多數的毛血旺已經不是豬血旺，而是用鴨血做成的鴨血旺了

。

　　豬血：豬血血中含鐵量較高
，而且以血紅素鐵的形式存在
，容易被人體吸收利用
，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血
，并能有效地預防中老年人患冠心病
、動脈硬化等癥
。

　　鴨血：鴨血能滿足對鐵質的需要 鴨血的營養(yǎng)價值很高
，含有豐富的蛋白質、多種微量元素
。鴨血有補血和清熱解毒作用
，并有預防和治療缺鐵性貧血的功效
。

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