納豆的功效與作用及食用方法

綠色飲食在行動 2023-06-09 17:23:32

性平、味咸

，歸胃

、肺經(jīng)

功效具有和胃、除煩

、解腥毒

、去寒熱的作用

禁忌人群對黃豆過敏或者患有腎病患者不宜食用

適宜人群一般人群都可以食用

納豆是日本的一種發(fā)酵食品，和我國的豆豉比較相似

，但是并不是完全一樣的

，是將我國的咸豆豉經(jīng)過改良之后的一種健康食品。它和豆豉一樣

，都是以黃豆作為原材料的

，我們都知道黃豆是一種具有高營養(yǎng)價值的食物，而經(jīng)過發(fā)酵之后

，不僅原來的一些營養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保留

，而且還產(chǎn)生了很多新的對人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用納豆對人體是有著諸多的好處的

。

納豆的營養(yǎng)價值

納豆和中國的豆豉在制作上有異曲同工之妙

，但是納豆的獨(dú)特之處在于，黃豆在經(jīng)過發(fā)酵成熟之后

，其表面會形成一種白色透明的納豆菌膜

，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的粘性，如果用筷子挑起來看的話

，可以拉出很長的一條細(xì)絲出來，而這點(diǎn)是其他食物所無法代替的

。

納豆在日本的歷史是非常悠久的

，已經(jīng)長達(dá)一千多年，并且已經(jīng)形成了豐富的納豆文化

。在日本民間有這樣的諺語：“納豆頓頓有

，活到九十九

。”這說明了納豆對人們身體健康的重要性

。

到了現(xiàn)代

，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們已經(jīng)可以很容易的對納豆的成分進(jìn)行分析

，發(fā)現(xiàn)它里面含有諸多的活性成分

，這些成分對于預(yù)防疾病、延緩衰老

、保健身體等都具有很重要的作用

，所以納豆被認(rèn)為是跨營養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)藥科學(xué)的一種營養(yǎng)食品。

納豆的功效與作用

降低膽固醇

納豆中的亞油酸占到了全脂質(zhì)的50%

，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量

，對于預(yù)防動脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用

。

溶解血栓

納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶

，這種酶能夠有效溶解血液中的血栓，對于預(yù)防血栓類疾病具有重要的作用

。一般在晚上食用的效果最好

。

降低血壓

納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶抑制劑，在納豆表面的粘稠物中存在比較多

，這種物質(zhì)能夠起到預(yù)防和治療高血壓的作用

。

調(diào)節(jié)腸道

納豆中含有半纖維素、纖維素以及木質(zhì)素等膳食纖維

，這些膳食纖維可以促進(jìn)排便

，還能預(yù)防大腸癌和直腸癌等疾病。

促進(jìn)消化

納豆中含有淀粉酶

、蛋白酶

、纖維素酶、脲酶等眾多酶類

，這些生物酶能夠很好的促進(jìn)人體腸胃的消化吸收

。

預(yù)防癌癥

納豆中的黃酮類、膳食纖維

、硒等元素可以有效預(yù)防乳腺癌

、皮膚癌、前列腺癌

、腎癌等癌癥

，所以經(jīng)常吃納豆，對預(yù)防癌癥有很好的作用

。

延緩衰老

納豆中的維生素E含量比較高

，能夠修復(fù)過氧化物對細(xì)胞的傷害

，起到很好的抗氧化、延緩衰老

、保護(hù)皮膚的作用

。

預(yù)防骨質(zhì)疏松

納豆中的維生素K能夠促進(jìn)骨蛋白質(zhì)的生成，這種蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)共同作用

，可以增加骨密度

，起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

除此之外

，納豆還有美容養(yǎng)顏

、提高記憶力、減肥

、促進(jìn)血液凝固等作用

。因此多吃納豆對身體保健具有很好的作用。

納豆的食用方法

納豆雖然營養(yǎng)價值相當(dāng)?shù)母?div id="m50uktp" class="box-center"> ，但是因?yàn)槠湎癯舳垢粯佑兄赜械某粑?div id="m50uktp" class="box-center"> ，再加上黏黏的絲狀物，讓很多人對它敬而遠(yuǎn)之

。其實(shí)

，只要做法得當(dāng)，是可以將納豆的臭味掩蓋掉的

，并不會妨礙我們品嘗美食

。

一般用香味比較大的食物，例如大蔥

、蝦皮

、小魚、魚腥草等和納豆搭配著一起食用

，不僅可以掩蓋掉納豆的臭味

，而且還可以使其營養(yǎng)價值更高。

納豆的幾種美味做法：

納豆卷餅

材料：