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黃瓜的挑選與保存

吃貨一枚 2023-04-27 02:57:43

黃瓜的挑選與保存

黃瓜味甘、性涼

、苦
、無毒
，入脾
、胃
、大腸經(jīng)
；

功效除熱，利水

，解毒，生津止喝
，清熱利尿
。能夠抗腫瘤、抗衰老
、防酒精中毒
、降血糖
、減肥強(qiáng)體
、健腦安神。治咽痛
、口瘡，通二便
。

禁忌人群脾胃虛弱、腹痛腹瀉

、肺寒咳嗽者
；肝病
、心血管病
、腸胃病患者慎食
。

適宜人群一般人群均可食用

。尤適宜熱病患者
、肥胖
、高血壓
、高血脂
、水腫
、癌癥、嗜酒者
、糖尿病人
。

黃瓜的話就是一種很常見的食材

，無論是作為水果還是作為蔬菜黃瓜都是排列在內(nèi)的
，而且黃瓜的水分比較多，可以清熱解毒
，營養(yǎng)價值較高
，黃瓜的烹飪手法也比較多
，簡單的復(fù)雜的都可以按照自己的口味去進(jìn)行烹煮
。黃瓜的挑選和保存手法的話就得需要探討一下了，怎么去挑選一些鮮嫩的黃瓜
，口感又脆爽，而且保存黃瓜的話
，要怎么將時間保存的比較長同時還不會太影響黃瓜的口感和營養(yǎng)價值，我們一起來看看吧
。

黃瓜怎么挑新鮮

1

、看體型：選黃瓜的時候要盡量去選擇一些體型比較小一點的
，而且長得比較長直一點的
，并不是說越大越好
，太大的黃瓜籽比較多
，而且也比較老
，食用的話會比較影響口感
，一些彎曲不平整的黃瓜也不要挑選這樣的黃瓜口感也不是很好

2

、看顏色：黃瓜的顏色的話一般都是以嫩綠為主
，這種顏色的黃瓜的口感比較脆爽，無論是炒菜還是直接生吃的話都不影響它清爽的口感
，但是如果是一些顏色泛黃的黃瓜或是表皮已經(jīng)出現(xiàn)黑色的黃瓜是不建議食用的，這樣的黃瓜比較老
，而且在口感上也比較差

3

、看表皮：一般黃瓜的表皮上都會有一層小刺，像一些比較新鮮的黃瓜身上的刺更是比較多
，所以購買黃瓜的時候可以摸一摸黃瓜的刺，也可以捏一捏黃瓜夠不夠硬
，因為果肉飽滿的黃瓜會比較硬實

黃瓜怎么保存時間長

1、裝袋冷藏：這種方法保存的黃瓜的時間大約在一周左右

。保存的時候黃瓜不要做任何處理
，只需將黃瓜表皮的水分擦干就行，然后用保鮮膜包裹住
，將黃瓜直立的放在冰箱冷藏室中
，瓜蒂至于上面防止水分流失過多
，也可以在包裹一層報紙之內(nèi)的隔絕水分的用具
，防止黃瓜水分流失

2

、加鹽冷凍：加鹽冷凍的話這個的保存時間就比較長一點
，一般在一個月左右
。先將黃瓜洗干凈
，正在用抹布將黃瓜表皮的水分擦干，在表皮上均勻的撒上一層鹽
，直接至于冷藏室冷藏就行。

也能先將黃瓜做切片處理

，然后在撒上一層鹽，放在盒子中至于冰箱保存即可

小貼士：如果為了黃瓜保存的時間可以比較長且水分不會流失的太多的話也可以將黃瓜中的籽給清除干凈

，這樣也是為了之后黃瓜食用的口感比較方便
，新鮮黃瓜保存的時候要注意的就是黃瓜的水分不能流失
，所以這便是黃瓜的保存方法
。

食物相克表

與黃瓜「相克」的食物

白菜黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶

，與白菜同食
，會破壞白菜中的維生素C
，致使?fàn)I養(yǎng)流失
。

桃黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶，而獼猴桃含有豐富的維生素C

，二者同食會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

菠菜黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶

，與菠菜同食
，會破壞菠菜中的維生素C
。

油菜黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C

，降低營養(yǎng)價值
。

荔枝黃瓜

荔枝肉含有豐富的維生素C和蛋白質(zhì)

，不可與含有維生素C分解酶的黃瓜一起吃
。

甜瓜黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，會氧化香瓜中的維生素C

，造成營養(yǎng)流失
。

大棗黃瓜

黃瓜中的維生素C分解酶會破壞紅棗中的維生素C，導(dǎo)致營養(yǎng)流失

，所以二者不宜同食
。

花生黃瓜

黃瓜性味甘涼

，常生食
，而花生多油脂。性涼食物與油脂相遇
，會增加其滑利之性，導(dǎo)致腹瀉
。

辣椒黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞辣椒等蔬菜中的維生素C

，導(dǎo)致營養(yǎng)流失
。

番茄黃瓜

黃瓜所含的維生素C分解酶會使西紅杮中的維生素C遭到破壞

。

開心果黃瓜

開心果多油脂

，黃瓜性涼味甘
，二者同食
，會增加其滑利之性，極易導(dǎo)致腹瀉
。

金槍魚黃瓜

黃瓜在未煮熟前富含蛋白質(zhì)消化酶抑制劑，搭配金槍魚

，不利于蛋白質(zhì)的吸收。

西紅柿黃瓜

黃瓜所含的維生素C分解酶會使西紅杮中的維生素C遭到破壞

。

與黃瓜「搭配」的食物

木耳黃瓜

生黃瓜有減肥功效

，木耳有強(qiáng)身、補(bǔ)血的作用
，二者同食可以平衡營養(yǎng)
。

山楂黃瓜

山楂有降低血壓

、促進(jìn)胃腸消化的作用
，與黃瓜搭配
，可除熱
、解毒、利水
，還有減肥功效。

大蒜黃瓜

二者搭配

，可抑制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆档湍懝檀?div id="m50uktp" class="box-center"> ，對減肥者很有幫助
。

烏鱧黃瓜

兩者搭配

，可起到清熱利尿
、健脾益氣、健身美容的作用
。

葫蘆黃瓜

黃瓜和西葫蘆都含有多種維生素，二者同食

，具有美容養(yǎng)顏的功效。

魚黃瓜

二者同食有利于人體健康

，特別適合與消化不良
、下肢浮腫
、高血壓等患者及孕產(chǎn)婦
、肥胖者食用。

西葫蘆黃瓜

黃瓜和西葫蘆都含多種維生素

，二者同食，具有抗氧化之功效。

鯉魚黃瓜

同食有利于人體健康

，特別適合于消化不良
、下肢浮腫
、高血壓等患者及肥胖者食用
。

蓮子黃瓜

兩者同食

，適宜于糖尿病
、冠心病
、高血壓、高脂血等病癥
，同時也適宜于肥胖、便秘者
。

豆腐黃瓜

黃瓜適合搭配豆腐一起食用，營養(yǎng)互補(bǔ)

，可起到清熱利尿
、解毒
、消炎
、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃等作用
。

蜂蜜黃瓜

黃瓜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄

；蜂蜜具有良好的潤腸作用，二者同食中
，可以消食通便
。

黃瓜的挑選方法有哪些

1

、看瓜剌：帶刺非常重要
，但不是越多越好，而是越嫩越好
！如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃
。

2、看瓜條：瓜條直
、細(xì)長均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好
，口感較好
。瓜條肚大
、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜
，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多
。

3、看瓜色：瓜鮮綠
、有縱棱的是嫩瓜
。黃色或近似黃色的瓜為老瓜
。瓜的顏色顏發(fā)綠
、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃
。

4、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出
，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑
，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃
。

5
、看個頭：個頭不要太大
，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃
。

黃瓜怎么保存才新鮮
？

黃瓜怎么保存才新鮮

？

分享一下第1個方法。

在保存黃瓜的時候

，先準(zhǔn)備上一大盆清水，將黃瓜放入到清水中給黃瓜清洗一遍
。但是在洗黃瓜的時候也要注意一下
，一定要輕柔一點
，不要把黃瓜身上的小刺弄掉
。黃瓜清洗完一遍之后
，咱們先將其取出來，然后再另外準(zhǔn)備一盆水
，加入適量的食用鹽攪拌均勻
，等到食用鹽融化開了之后將剛剛洗好的黃瓜放入到鹽水中
，鹽水可以使黃瓜保持新鮮不腐爛
，而且還可以起到殺菌的作用。

就這樣將黃瓜浸泡在鹽水中即可

，這樣保存的黃瓜即使放上10天半個月也沒有問題。而且用這個方法保存的黃瓜在下一次吃的時候口感也會更好
，顏色會更加翠綠
。

第1個方法跟大家分享完了，那么接下來分享第2個方法

。第2個方法和第1個方法的第1步是一樣的，都是要先將黃瓜清洗干凈
，在清洗的時候不要將黃瓜身上的小刺弄掉了。清洗干凈之后
，咱們用廚房吸水紙將黃瓜表面的水分完全擦干
，擦干之后再裹上一層廚房紙巾
，包裹得嚴(yán)實一點
，然后再取來保鮮膜，將黃瓜用保鮮膜包裹起來
。

第1步的目的是要將黃瓜身上的臟東西清洗掉，減小細(xì)菌污染的機(jī)會。第2步的操作目的是讓黃瓜的水分不流失

，保持干燥，這樣就可以延長黃瓜的保鮮時間了
。等到黃瓜裹上保鮮膜之后咱們將其放到一個通風(fēng)陰涼的地方保存
，這樣保存的黃瓜即使放上半個月
，也不會變質(zhì)腐爛
。

上面兩個方法就是今天要跟大家分享的黃瓜保存小技巧，都非常簡單

，非常容易學(xué)會，而且很容易操作
。

黃瓜怎么挑選新鮮

想要吃到營養(yǎng)、好吃又鮮嫩的黃瓜

，就需要挑選技巧
。
1、看外形
。黃瓜大致可分為刺黃瓜、短黃瓜
、小黃瓜等幾個常見的品種，每一個不同的品種
，口感都是不一樣的
，而肉質(zhì)比較脆嫩的
，當(dāng)屬刺黃瓜
，這種黃瓜的品質(zhì)是上乘的。
2
、看黃瓜的瓜刺。黃瓜外皮帶著的刺非常的重要
，它是判斷黃瓜是否鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)
。如果黃瓜外皮的刺又小又密
，而且用手輕輕一摸過去就會碎斷的話
，說明這類黃瓜的非常鮮嫩可口的。如果是那種刺很大很稀疏的黃瓜
，通?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？诟斜容^差
，沒啥黃瓜味
。如果是無刺的黃瓜，則說明瓜已經(jīng)老了
。
3、看黃瓜的外形
。如果黃瓜的瓜身比較直
，而且又細(xì)長均勻的話
，這類黃瓜的肉質(zhì)一般都是比較好的
，口感自然也不會有差的。如果黃瓜的瓜肚比較大，頭又尖尖的
，脖子細(xì)細(xì)的
，這類畸形的黃瓜
，自然有可能是發(fā)育不良或者存放時間太久而變老了的黃瓜
，肯定不好吃，建議不要購買
。
4、看黃瓜的顏色
。如果黃瓜的顏色綠油油的
，或者綠得發(fā)黑的
，說明是比較鮮嫩的黃瓜
；如果黃瓜本身已經(jīng)變黃或者近似黃色的話
，說明瓜身比較老
，口感肯定不好。另外
，那些顏色雖然沒黃
，但只是淺綠色的黃瓜的話，口感也是比較差的喲
，不適合購買。
5
、看黃瓜的豎紋。如果是口感很好的黃瓜
，其瓜身會有比較突出的豎紋
，這種豎紋用眼睛可以直接看到，用手摸也能很明顯的感覺到
。而那種黃瓜的表面比較平滑，一點豎紋都沒有的黃瓜
，確實是不好吃的。

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