筍
，是大家比較常見的食物類型要保存好竹筍
，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現(xiàn)纖維老化。而且春筍一般挖出來以后就沒有供水的了，加上切口失去水分，會給春筍的口感和水分有著一定的影響，而且它的鮮嫩的程度也會大大降低了，所以要知道它如何保存。
對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多
如果竹筍數(shù)量比較多
現(xiàn)在冰箱十分普及了
，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是用冰箱保持的話如果用法不當(dāng)很容易出現(xiàn)老化嚴(yán)重的情況，不建議用冰箱長時間保存生竹筍。關(guān)于春筍的保存的方法
，上面小編給大家介紹了幾種保存的方法，一般如果家庭食用的話不需要買那么多，如果是飯店或者是農(nóng)戶的話最好選擇適合的方法，以免春筍的水分被流失口感和鮮嫩的程度就會下降，會浪費很多，希望這些小常識能夠幫助你。問題一：新鮮春筍如何保鮮對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多
，十天半月即可食用完，那不用怎么費心去保存，用密封儲藏法即可春筍可以冷藏、冷凍、腌制、帶皮和煨熟保存。
1
、冷藏保存。沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊。放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。
2、冷凍保存
。燒開一鍋鹽水，把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋
3
、腌制保存。把筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻。均勻碼在壇子里壓實，封好，記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。
4
、帶皮保存。取容器桶、缸等，在底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。
5、煨熟保存。將剛挖回來的新鮮筍
，連殼埋放到火堆里煨熟，煨熟后取出，將煨熟的筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
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