脆皮雞腿的做法

脆皮雞腿的做法

雞腿可以做成很多風(fēng)味的美食，如果把雞腿做成脆皮雞腿的話，應(yīng)該是眾多朋友都很愛吃的，當(dāng)然很多人不知道脆皮雞腿的做法是怎樣的，接下來本文將為大家做出具體的介紹說明，希望可以給各位提供制作參考。

脆皮雞腿的做法

1、脆皮雞腿材料選擇

首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，一根蔥，兩瓣蒜，適量的麥芽膏，白醋以及少量的水，另外還需要準(zhǔn)備5克椒鹽粉，5克鹽和十克醬油，三克白胡椒粉，十克米酒。脆皮雞腿所需要的材料還是比較多的，大家一定要全部都準(zhǔn)備齊全，否則的話是做不出正宗口感的脆皮雞腿的，所準(zhǔn)備的這些材料也要必須確保其品質(zhì)優(yōu)等。

2、脆皮雞腿的做法

首先要做的就是把雞腿清洗干凈，然后放入蔥和蒜進行腌制，大概一個小時左右。把準(zhǔn)備好的麥芽膏，白醋和水放在一起調(diào)和均勻，然后澆在雞腿上，再把雞腿掛起來，風(fēng)干6個小時，讓雞皮保持干燥，然后把準(zhǔn)備的其它調(diào)味料全部都澆在雞腿上，再將雞腿放到燒沸的油鍋中油炸大概一刻鐘后，等它的外皮呈現(xiàn)出金黃色就可以了。

3、脆皮雞腿的特點

脆皮雞腿真的是名副其實，吃起來外脆里酥，味道絕對會讓人贊不絕口，吃起來的感覺確實很特別，脆皮雞腿不僅味道很特別比較美味，而且具備的營養(yǎng)價值也是極高的，能夠起到一定的促進食欲的效果，如果在食欲不振的時候來上幾只脆皮雞腿的話，絕對可以讓自己的胃口大開。

脆皮雞腿確實是值得制作品嘗的一道風(fēng)味美食，具體的制作方法，可以借鑒上文的講述來進行，吃脆皮雞腿不僅能夠品嘗美味佳肴，還能夠為身體補充很多營養(yǎng)素。

脆皮炸雞腿怎么做？

材料:新鮮雞腿、面粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、淀粉、醬油、蠔油、五香粉、香蔥。
練習(xí)步驟:
首先把買來的雞腿用牙簽扎幾下，這樣會更入味，然后放在碗里。
放入碗中:蒜粉1勺，香蔥1勺，鹽1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，醬油1勺，蠔油1勺。
然后拌勻放入冰箱，腌制四個小時左右。
利用熟化時間開始制作面糊:將2湯匙面粉、1湯匙淀粉、1湯匙鹽和1湯匙胡椒粉放入碗中，攪拌均勻備用。
準(zhǔn)備一個空碗打入一個雞蛋，放一勺面粉進去，倒入小半瓶純牛奶攪拌均勻。
將腌制好的雞腿放入面糊中，包一層，再包一層面粉，抖掉多余的面粉。
將油倒入鍋中，至六成油溫，炸至表面微黃后撈出，再升高油溫，再次炸至表面金黃即可。
總結(jié)需要注意的幾點:
買的雞腿一定要用牙簽扎幾下，味道會更好。
包面粉的時候注意不要包太多，不然容易炸。搖一搖可以很好的控制雞腿表面的面粉量。
如何判斷六成油溫:將筷子放入油鍋，看到筷子微微冒泡說明溫度已經(jīng)達到。
為了保證炸雞的脆皮，一定要再炒一遍，而不是為了省事就再炒一遍。

炸脆皮雞腿的做法

脆皮炸雞腿的做法：
1、雞腿洗干凈，瀝干水
2、在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味
3、根據(jù)個人喜好開始調(diào)味，黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調(diào)料，保鮮膜包好腌制一小時以上（我腌制了5個小時）
4、雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽
5、淀粉加面粉各半 攪均（我用的低筋面粉）
6、腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾
7、粘滿蛋液
8、沾好蛋液的雞腿在放入面粉里滾一滾
9、筷子不好用，直接上手吧一定要裹均哦
10、重復(fù)一次，繼續(xù)沾 繼續(xù)裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）
11、鍋里放油中火燒熱，然后把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會再重復(fù)炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鐘左右就可以了，時間溫度要掌握好，不要過火哦?。ɑ鹛笸膺吅死锩娌皇欤?br>12、可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦

請問肯德基里面的炸雞腿是怎么做的?而外面那層脆脆的又是用什么材料做的?

肯德基的炸雞腿外面那層脆脆的是在炸的時候裹了一層面粉。做法如下：

肯德基脆皮炸雞腿的做法

用料：雞腿4只、雞蛋1個、面粉適量、料酒適量、面包糠適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量、辣椒適量、花椒適量

1、將鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜和雞腿腌制二小時，中途要用牙簽扎，讓雞腿入味，翻幾次。

2、準(zhǔn)備適量面粉、雞蛋液和面包糠，分開用碗裝好備用。

3、將腌制好的雞腿先放進面粉里裹上一層，再到雞蛋液里裹一層，最后掛上面包糠。

4、鍋里油熱后放入雞腿，炸的時候要翻動，炸5-8分鐘 ，炸成金黃色撈出。

5、把雞腿炸成金黃色即可出谷，晾涼一會可以吃了。

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