所謂野菜養(yǎng)生更健康,事實(shí)未必如此(春季養(yǎng)生保健必吃的野菜有哪些)

所謂野菜養(yǎng)生更健康,事實(shí)未必如此

我們現(xiàn)在的生活水平提高了，對(duì)于各種的事物也有了一些新的觀點(diǎn)和看法，就比如說(shuō)食物，人們對(duì)于食物的要求越來(lái)越高，也對(duì)健康有了不同的認(rèn)識(shí)，食物和健康是息息相關(guān)的，有些人看重野菜能夠有保健的作用所以就經(jīng)常吃野菜，到底事實(shí)是不是這樣的呢?

某些營(yíng)養(yǎng)素含量高≠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

野菜并非絕對(duì)是“綠色食品”，因?yàn)橐安松L(zhǎng)在大自然中，不但吸收土壤中的養(yǎng)分，也會(huì)吸附空氣中的塵埃顆粒和土壤中的有害成分。所以，生長(zhǎng)在靠近化工廠、加油站等處的野菜，都有可能存在著有害的物質(zhì)和污染物，這樣的食物如果長(zhǎng)期食用的話肯定會(huì)給健康帶來(lái)很大的隱患和危害的，所以在選擇采摘的時(shí)候要遠(yuǎn)離污染物比較重的環(huán)境。

人們采食野菜，既是一種生活情趣，有時(shí)也是為了追求其健康及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，專家解釋，一些野菜中維生素和礦物質(zhì)的含量相對(duì)高于人工種植的蔬菜，而且其中的營(yíng)養(yǎng)和野菜的種類也是有關(guān)系的，不同的種類的生長(zhǎng)過(guò)程需要的吸收成分也不相同，比如后所香椿的蛋白質(zhì)就比較高，而芥菜除了蛋白質(zhì)和維生素高以外，其他的營(yíng)養(yǎng)成分是遠(yuǎn)不如其他的蔬菜的品種的。野菜中某些營(yíng)養(yǎng)素含量較高時(shí)相對(duì)而言，并不會(huì)比人工種植蔬菜高出太多，所以讓人們有了一個(gè)誤區(qū)，所以沒(méi)有必要完全可以的去推薦野菜養(yǎng)生這種問(wèn)題。

野菜烹飪前焯水可去除草酸

專家建議，野菜在烹飪前最好先焯水，“因?yàn)椴簧僖安酥胁菟岬瓤範(fàn)I養(yǎng)因素的含量是比較高的，這樣會(huì)直接影響蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，而且吃了以后也會(huì)和鈣結(jié)合成草酸鈣，形成結(jié)石。

關(guān)于野菜是否健康的問(wèn)題，上面小編給大家解釋了，其實(shí)完全沒(méi)有必要去推崇野菜是營(yíng)養(yǎng)菜的說(shuō)法，只要我們平時(shí)的飲食是多樣化的，就可以滿足我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，野菜也可以適當(dāng)?shù)氖秤茫窃谑秤檬虑耙欢ㄒ热〕霾菟?，以免影響健康?/p>

春季養(yǎng)生保健必吃的野菜有哪些

春季養(yǎng)生保健必吃的野菜有哪些

　　春季是一個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)也是很多野菜生長(zhǎng)的季節(jié)，那么有哪些野菜適合在這個(gè)季節(jié)吃呢？

　　春季是很多野菜生長(zhǎng)的季節(jié)，而且野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，為了讓我們做到健康飲食，那么不妨多吃下面所介紹的野菜吧，相信一定可以讓你享受到別樣的美食體驗(yàn)，還能幫助你治療各種疾病。

　　 1、薺菜： 健胃消食。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無(wú)毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法；春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的.薺菜粥。但虛寒體質(zhì)仍然不宜多食。

　　 2、蕨菜： 清熱安神。又名蕨兒菜、龍頭菜，有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。卷曲狀的蕨菜葉比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它復(fù)原。但是，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質(zhì)，具有明確的致癌性，預(yù)處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底清除，所以不主張長(zhǎng)期大量食用蕨菜。

　　 3、莧菜： 滋陰潤(rùn)燥。莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

　　 4、刺嫩芽： 補(bǔ)氣活血。又叫刺龍芽，被食用的部分主要是其嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

　　 5、馬齒菜： 天然抗生素。又叫馬齒莧、長(zhǎng)壽菜，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效，對(duì)糖尿病也有一定療效。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。

　　 食用野菜注意事項(xiàng)

　　1、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，吃前確定其有無(wú)毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者會(huì)危及生命。

　　2、由于生長(zhǎng)環(huán)境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　3、苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過(guò)量食用。

　　4、野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。

醫(yī)生建議：生活中常見(jiàn)的這五類野菜，或許要少碰，別再當(dāng)成寶

尤其是對(duì)于中老年朋友來(lái)講，更喜歡吃外面的這些野菜，有一部分 養(yǎng)生 人士會(huì)選擇去離家很遠(yuǎn)的地方挖野菜經(jīng)過(guò)3~5天的晾曬泡在水里喝，或者是做成美味的菜肴，很是不錯(cuò)。

在大多數(shù)人的心中，用我吃野菜有利于身體 健康 ，過(guò)一段時(shí)間就會(huì)去農(nóng)村野地里挖野菜。

城市建筑與農(nóng)村建設(shè)之間存在明顯差異與城市對(duì)比，農(nóng)村更為有趣，生長(zhǎng)在農(nóng)村的兒童大腦反應(yīng)樂(lè)趣多。

尤其是在春夏季節(jié)，更喜歡去樹(shù)上摘一些桑葚，槐花，捉蟬，河里釣魚(yú)摸蝦，上山砍柴下山摘野果，這是大城市無(wú)法體驗(yàn)到的樂(lè)趣。

老農(nóng)民經(jīng)常把土壤當(dāng)中的野菜視為飲食當(dāng)中的瑰寶，這相當(dāng)于現(xiàn)代衛(wèi)生專業(yè)人士所追求的傳統(tǒng)中醫(yī)藥材，中藥的主要制作原理是從土壤當(dāng)中挖出來(lái)，野生野菜進(jìn)行進(jìn)化研制，野生野菜不僅可以入藥，同時(shí)還可以滿足人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

隨著生活水平提高，大魚(yú)大肉已經(jīng)成為餐桌上的奢侈品，人們更喜歡吃一些清淡的蔬菜，比如野菜，普遍認(rèn)為野菜比肉食富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，隨著醫(yī)學(xué)知識(shí)普及，野菜的采摘量以及銷售量都在明顯增加。

不過(guò)對(duì)于野菜不了解的人，土壤中生長(zhǎng)出來(lái)的野生蔬菜沒(méi)有強(qiáng)妊娠，隨著中藥意識(shí)普及，野生蔬菜也存在毒性以及藥性特征，并非所有長(zhǎng)在土壤當(dāng)中的野生蔬菜都可以被人體安全使用，有一些野菜也攜帶毒性，或許會(huì)給身體造成一些不利。

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醫(yī)生建議：生活中常見(jiàn)的這五類野菜，要少碰，別再當(dāng)成寶

1、蕨菜

蕨菜作為南方常見(jiàn)的野生蔬菜，在野外田地里非常常見(jiàn)，它是一種粗桿直徑，看上去清脆可口的一種根莖類植物，但是在采摘野菜的過(guò)程當(dāng)中，盡量不要采摘蕨類的食物。

蕨菜當(dāng)中存在一些成分，會(huì)導(dǎo)致人體上的某些物質(zhì)也會(huì)誘發(fā)上皮組織產(chǎn)生癌癥反應(yīng)，人體在進(jìn)食以后會(huì)增加患有癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，即使他們不能直接導(dǎo)致癌癥發(fā)作，也會(huì)再進(jìn)食以后產(chǎn)生食物中毒的現(xiàn)象，因此建議大家少吃蕨菜一類。

2、馬齒莧

馬齒莧在農(nóng)村特別常見(jiàn)，會(huì)開(kāi)出紅色以及黃色的小花朵，小朋友會(huì)把馬齒莧當(dāng)成小時(shí)候的樂(lè)趣，尤其是中老年人更喜歡吃一些馬齒莧，比如可以把它制作成馬齒莧干，用來(lái)包包子或者是包餃子，很美味。

在炎熱的夏天冷凍馬齒莧可以起到清熱解毒的功效，不過(guò)應(yīng)該注意麻痹癥，雖然富含一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但不可以吃太多。

這主要是因?yàn)轳R齒莧當(dāng)中存在一種毒素，長(zhǎng)期攝入會(huì)引起毒素在體內(nèi)堆積增加干燥的分解負(fù)擔(dān)，甚至?xí)绊懙秸麄€(gè)機(jī)體的 健康 狀態(tài)。

3、淮山藥

相比較而言，北方的地區(qū)對(duì)于環(huán)山藥菜比較陌生，通常是在南方地區(qū)，有些人在采摘野菜過(guò)程當(dāng)中，會(huì)把這種植物采摘回來(lái)食用。

淮山藥菜當(dāng)中富含的毒素也不少，在烹飪之前要進(jìn)行一些準(zhǔn)備，把植物放在水中浸泡，然后再烹飪。

在浸泡過(guò)程當(dāng)中，不可能確保所有的毒素都被浸泡掉，為了安全著想，建議大家少吃一些淮山藥菜。

4、蘆蒿

今后在日常生活當(dāng)中特別常見(jiàn)，容易被人混淆為菊花或者是青蒿蔬菜，這兩種植物的名字雖然只有一字之差，不過(guò)所附含的口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻大不相同。

菊花被人體食用以后有助于身體 健康 帶來(lái)保障效果，不過(guò)蘆蒿食用會(huì)影響身體 健康 ，最主要是因?yàn)楦缓罅看掷w維，難以被腸胃消化，一次吃太多會(huì)加重腸胃的消化負(fù)擔(dān)，甚至?xí)鹉c胃腹瀉，消化不良等問(wèn)題，影響脾胃 健康 。

5、野芹菜

野芹菜主要是生長(zhǎng)在南方地區(qū)，外形像極了青菜，這在少數(shù)民族地區(qū)特別常見(jiàn)這種野生的蔬菜的食用是應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待。

這主要是因?yàn)橐扒鄄水?dāng)中富含有毒物質(zhì)，難以被身體所吸收消化，吃進(jìn)腸胃以后容易破壞腸胃道 健康 ，損傷脾胃功能，降低胃部的蠕動(dòng)速度以及消化能力。

長(zhǎng)期過(guò)度食用野芹菜會(huì)導(dǎo)致消化道損傷以及營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，為了 健康 著想建議大家少吃。

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應(yīng)該如何更加 健康 地食用野生蔬菜？

1、其實(shí)有一些野菜的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好，不過(guò)在采摘的時(shí)候應(yīng)該更加小心，他們?cè)诨囊耙约吧絽^(qū)，這些野生的蔬菜，一般不受殺蟲(chóng)劑以及化肥，化工原料的污染可以被人體食用。

有一些長(zhǎng)在路邊的野生蔬菜往往會(huì)被空氣污染，甚至?xí)霈F(xiàn)水流污染嚴(yán)重的問(wèn)題，建議不要食用。

2、在中醫(yī)角度來(lái)分析，大多數(shù)的野生菜性寒涼有助于清熱明火，蛋黃有腸胃炎癥以及脾胃虛弱的人盡量不要食用野菜，如果平時(shí)特別喜歡吃，應(yīng)該把它們放在清水當(dāng)中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，最后用沸水焯一下，可以有效去除表面毒素以及寒性。

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閱讀延伸：哪些常見(jiàn)的野菜可以吃？

1、香椿芽

香椿芽是一種長(zhǎng)在樹(shù)上的葉菜，尤其是到了春夏季節(jié)，長(zhǎng)得更為旺盛，香椿的味道較為特殊，食用以后鮮美可口，耐人尋味，不管是腌制類的香椿還是香椿炒雞蛋，最大多數(shù)的人對(duì)于他的味道都欲罷不能。

2、馬頭蘭

馬頭蘭又被稱為馬蘭菜，是眾多野菜當(dāng)中可食用的，一個(gè)為人體帶來(lái)清熱解毒，祛濕，消腫利尿，涼血止血的作用，在中醫(yī)眼中是一種不可多得的天然性滋補(bǔ)之品。

常吃一些馬頭蘭，可以有效去除體內(nèi)肝火旺盛，清熱解毒，緩解身體疲憊以及四肢無(wú)力。

3、小根蒜

小根蒜又被稱為小根菜，根莖長(zhǎng)得與大蒜相似，有大蔥蒜結(jié)合的味道與口感，經(jīng)常被人們作為廚房當(dāng)中的調(diào)味品，在涼拌菜當(dāng)中經(jīng)常出現(xiàn)。

4、苦菜

苦菜又被命名為苦苣菜，可以吃它的嫩葉，在生吃的時(shí)候口感略苦發(fā)澀，用熱水焯一下煮熟，苦味可以減少，可以炒著吃，也可以煲湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富。

5、芥菜

芥菜是野菜當(dāng)中最好吃的，一個(gè)可以被人體食用富含一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的野生蔬菜，為人體補(bǔ)充氨基酸，微量元素，維生素，礦物質(zhì)元素，豐富的維生素等等。

不管是包餃子還是包包子，炒菜吃還是做成涼拌菜，都是春夏季節(jié)餐桌上不可缺少的一種美味。

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