推薦炒羊肝的做法(炒羊肝怎么炒好吃)

推薦炒羊肝的做法

很多人都喜歡吃動(dòng)物的內(nèi)臟，內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且含有的膽固醇也比較高，所以有高血壓和高膽固醇癥的人最好要少吃比較好，以免對健康不利。羊肝是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的動(dòng)物的內(nèi)臟，含有的營養(yǎng)素也比較多，下面特別推薦炒羊肝的做法。

羊肝富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物以及鈣磷的含量也很高，我們在食用時(shí)滿足口味的同時(shí)還能為人體提供充足的營養(yǎng)，是我們都需要重視的。羊肝的營養(yǎng)價(jià)值大家一定不是很了解的吧，它含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，除了蛋白質(zhì)以外，它還有豐富的維生素，可以補(bǔ)充各種的營養(yǎng)成分，而且它屬于一種富含維生素A和磷的食品。

羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤，而且羊肝中還有豐富的維生素，因?yàn)楦鞣N的維生素的不同，所以它的作用也是不一樣的，羊肝可以促進(jìn)代謝，而且還可以有保護(hù)眼睛的作用，如果有研究疾病或者是眼睛疲勞的人群不妨常吃羊肝，可以起到保護(hù)和緩解的作用。

炒羊肝的做法

羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋里立刻撈起過涼水待用;青椒用白鍋煸炒后裝起，鍋里放入油，油不要太少，否則會糊鍋，放入胡蘿卜炒香以后加入大蔥，然后加入羊肝，放入姜絲繼續(xù)翻炒，最后放入青椒翻炒，最后加入調(diào)味品，如果怕羊肝有腥味，可以放一些料酒去腥。

關(guān)于羊肝的一些好處，上面小編給大家詳細(xì)的介紹了，詳細(xì)大家對這些常識也有了一些了解和認(rèn)識了吧，常吃羊肝對身體有好處，同時(shí)還可以有補(bǔ)血補(bǔ)鈣的作用，可以促進(jìn)新陳代謝抵抗疾病，常吃羊肝有好處，大家不妨在家中試試炒羊肝的做法吧。

炒羊肝怎么炒好吃

羊肝富含微量元素鐵，用青椒炒蔬菜。由于青椒中的維生素C能促進(jìn)鐵元素在綿羊肝臟中的吸收和利用，具有養(yǎng)顏養(yǎng)血、促進(jìn)新陳代謝的作用。

一、配料：羊肝250克，青椒100克。

二、調(diào)味料：姜、蒜、精鹽、味精、糖、醬油、白醋、黃酒、花椒水、湖粉、麻油、鮮湯、色拉油。

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三、配料處理：

1、青椒去蒂、去籽，洗凈，瀝干水分，切成斜片。

2、生姜，去皮，洗凈，切成粉，蒜，去皮，切細(xì)。

3、羊肝，用水浸泡，洗凈，取出，擦凈表面水。

4、取下表面的筋膜，切成大塊，放入碗中。

5、加入少許胡椒水，黃酒和水淀粉，攪拌均勻，大小適中。

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四、生產(chǎn)步驟：

1、在平底鍋里加入色拉油并加熱，加入羊肝片，涂油直至變色，拆卸并排放。

2、燒熱鍋中的油，加入蒜泥炒香。

3、加入青椒，倒入花椒水炒一會。

4、加入羊肝片、鮮湯、姜末、醬油、糖、黃酒、味精、精鹽煮沸。

5、用水淀粉調(diào)稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用。

五、生產(chǎn)點(diǎn)：

在制作羊肝菜時(shí)要注意：羊肝的烹調(diào)時(shí)間不宜太短，至少要在大火中炒5分鐘以上，這樣羊肝才能完全變成灰褐色，沒有血跡

蒜苗炒羊肝的家常做法

青蒜180克、羊肝300克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量

制作步驟?

1.羊肝用清水浸泡60分鐘，洗凈，去筋，切片。

2.青蒜洗凈切段.

3.鍋里油熱，放下青蒜白桿部分炒20秒盛出。

4.鍋里油熱，放姜，辣椒，羊肝煸炒.

5.加料酒煸勻，悶煮5分鐘.

6.放下青蒜煸炒.

7.待青蒜發(fā)蔫，加鹽，糖

8.加適量鮮抽。

9.加胡椒粉，雞精，煸勻即可。

主料:羊肝 300克

輔料:玉蘭片?25克 木耳(水發(fā)) 15克?青蒜?15克?雞蛋清?38克

調(diào)料:淀粉(豌豆) 5克 鹽 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克?羊油?15克 各適量

做法?

1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡

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抓勻。

2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。

3.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。?

泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、鹽3克、味精2克、紹酒5克、胡椒粉少許、濕生粉適量、麻油1克。

做 法:

1.泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗凈切成粒。

2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)，投入羊肝片、紹酒，用大火煮片刻，撈起待用。

3.另燒鍋下油，放入姜粒、紅泡椒稍熗片刻，合入羊肝片，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下濕生粉勾芡，淋入麻油即可。

鮮羊肝200克，佛手瓜50克，玉竹20克，植物油、雞蛋清、蔥姜絲、精鹽、味精、醬油、黃酒、山藥粉、蒜苗、花椒粒、香油各適量。

做法

編輯

將鮮羊肝冼凈，剔去筋膜，切成厚約0.2厘米的片，加山藥粉、精鹽、雞蛋清喂口漿好。佛手瓜去蒂洗凈，斜切成段，再順切成菱形薄片。玉竹洗凈，放沙鍋內(nèi)，加水用慢火煎取約25克藥汁，稍涼后放入精鹽、味精、山藥粉、醬油兌成芡汁。蒜苗洗凈，切成長約3.5厘米的段。植物油下勺，燒至四五成熱時(shí)，將漿好的羊肝片放入，用筷子撥散劃熟，撈出控凈油分。勺內(nèi)另加香油燒熱，放入花椒粒炸焦黑撈出不要，用蔥姜絲爆鍋，烹入黃酒，加瓜片、蒜苗略煸炒，隨即放入肝片及兌好的芡汁翻炒至汁水包勻原料，盛出即可。注意事項(xiàng)：羊肝切片要厚薄均勻；劃時(shí)油溫不宜過高；爆炒時(shí)操作要迅速。

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