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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      木豆的營養(yǎng)價值(豆類有哪幾種)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 20:21:52
        
      

        
      
           
      木豆的營養(yǎng)價值
      性平、味淡
      ，有小毒
      功效具有補中益氣
      、利水消食
      、排癰腫
      、止血止痢
        、治療心虛
      、血淋
      、痔血、痢疾、腳氣等作用
      禁忌人群陰虛火旺者
      、女性在經(jīng)期
      、懷孕的時候慎用
      適宜人群一般人群都可以食用
      大家聽說過黃豆、黑豆
      、青豆
      ，但是大概很少有人聽說過木豆的吧。木豆在我們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅Ｉ僖姷?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，一般在市場上很少會看到木豆的身影
      。實際上，木豆是一種草本植物
      ，這種植物原先是在印度等地生長
      ，后來來引進到我國的。現(xiàn)在我國云南
      、江西
      、湖南等地都能看見這種植物。我國關(guān)于木豆的記載主要的典籍有《泉州本草》
      、《中國主要植物圖說·豆科》等
      。
      木豆的營養(yǎng)價值
      木豆又叫做鴿豆、柳豆
        、樹豆等，是豆科植物木豆的種子
        ，原本在印度
        、東非、加勒比海等地區(qū)是一種非常重要的經(jīng)濟作物
        ，后來傳到各國
        ，人們開始發(fā)現(xiàn)這種植物含有多種成分，這些成分對人體大有價值
        。
      蛋白質(zhì)
      每100克的木豆中大約含有19.8克的蛋白質(zhì)
        ，蛋白質(zhì)是人類生命的基礎(chǔ)，一切活動都是離不開蛋白質(zhì)的參與的
        ，可見蛋白質(zhì)對人體是多么的重要
        。木豆中蛋白質(zhì)是屬于植物蛋白，脂肪含量很少
        。
      碳水化合物
      木豆中的碳水化合物在經(jīng)過人體的消化
        、分解之后，可以直接為人體供能
        。
      胡蘿卜素
      木豆中含有胡蘿卜素以及視黃醇
        ，這兩種元素對維持人體的視力都有重要的作用，所以尤其是經(jīng)常需要用眼的人群，更是應(yīng)該適當?shù)某砸恍┠径?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，對保護視力很有好處
      。
      礦物質(zhì)元素
      木豆中的礦物質(zhì)元素主要以鈣、鐵
      、磷為主
      ，其中每100克的木豆中含有231毫克的鈣質(zhì)、12.5毫克的鐵
      、528毫克的磷
      ，遠遠要比其他食物高得多，可以有效預(yù)防缺鐵
      、缺鈣等
      。
      木豆的功效與作用
      不要小看木豆和其他豆類外表長得比較相似，其實它的作用可是不容小覷的
      。木豆的種子里面含有苯丙氨酸
      、對羥基苯甲酸、γ-谷氨酰-5-甲基半胱氨酸
      、胰蛋白酶抑制劑
      、糜蛋白酶抑制劑等成分，其種芽含有木豆異黃酮
      、木豆異黃烷酮醇等成分
      ，具有很好的清熱解毒的作用。
      另外
      ，木豆本身還具有很好的補中益氣
      、利水消食、排癰腫
      、止血止痢
      、治療心虛、血淋
      、痔血
      、痢疾、腳氣等作用
      。
      像婦女多白帶
      、皮膚瘙癢等也可以食用木豆進行緩解，同時急性腸炎
      、食欲不振患者亦可食用
      。
      民間偏方：
      治療肝腎水腫：將木豆和苡仁各取五鉸，洗凈后放入鍋中加入適量的清水進行煎煮
      ，每天服用兩次即可
      。
      治療血淋：準備三錢木豆和車前子
      ，洗凈后熬成藥汁，每天服用藥汁即可
      。
      治療痔瘡出血：將洗好的木豆放在白酒中浸泡一個晚上
      ，然后取出進行烘干，研磨成粉末之后和著浸泡過木豆的酒一起飲用
      ，每次服用三錢即可
      。
      治療癰疽初起：將木豆研磨成粉末后和酒一起飲用，并且將粉末和香蕉肉混合涂抹在患處即可
      。
      木豆葉的功效與作用
      木豆葉也就是豆科植物木豆的葉子
      ，隨時進行采摘都是可以利用的。木豆葉性平
      、味淡
      ，有小毒，將木豆葉洗凈后搗爛敷在患處或者煎水清洗都是可以的
      ，具有很好的解痘毒
      、消炎腫、小兒水痘
      、癰腫等作用
      。在《陸川本草》、《中華本草》中都有關(guān)于木豆葉的詳細記載
      。
      木豆葉的食用方法
      木豆葉一般都是外用
      ，很少將其內(nèi)服的，都是將其搗爛后敷在需要的地方或者將其熬成藥汁
      ，然后清洗患處
      。因為木豆葉本身是帶有一定的毒性的，所以如果內(nèi)服的話
      ，對人體有一定的壞處
      ，所以采用外敷或者水洗的方式
      ，這樣可以有效避免木豆葉的毒素對人體健康的影響
      。
      木豆葉的食用禁忌
      對于患有風(fēng)濕痹痛、跌打損傷
      、便血
      、產(chǎn)后惡露不盡、水腫等都可以使用木豆葉進行緩解癥狀
      ，但是需要注意的是
      ，對于陰虛火旺者、女性在經(jīng)期
      、懷孕的時候
      ，建議盡量不要使用木豆葉進行治療某些疾病
      ，因為這樣的話，對身體健康不太好
      。
      豆類有哪幾種
      豆類常見品種有：扁豆
      、大豆、蠶豆
      、豌豆
      、綠豆、菜豆
      、刀豆
      、木豆、四棱豆
      、鷹嘴豆
      、兵豆、白玉豆
      、紅小豆
      。
      
1、扁豆
      
是扁豆屬植物
      ，為熱帶
      、亞熱帶地區(qū)常見栽培的豆類。多年生纏繞植物
      。小葉 3片
      ，闊三角狀卵形，托葉基部著生
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；ò咨蜃仙?2至多朵叢生于總狀花序的節(jié)上。莢果矩圓形
      ，扁平
      ，邊緣有小凸點；種子略扁
      ，白色或紫黑色
      。嫩莢供蔬食，成熟種子含蛋白質(zhì)21.5%
      ，供食用
      。入藥有去濕之功。
      

      
2
      、大豆
      
大豆為一年生直立草本,全株被毛
      。復(fù)葉有小葉3片；頂小葉卵形或橢圓形
      ，側(cè)小葉斜卵形
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ㄐ。咨蜃仙?2～10余朵組成腋生的短總狀花序
      。莢果帶狀長圓形
      ，略扁，內(nèi)有橢圓形的種子1～4顆
      。
      

      
3
      、蠶豆
      
為蠶豆屬植物，是最古老的農(nóng)作物之一
      ，在古代曾為人類的主要糧食
      ，原產(chǎn)地中海及里海一帶，現(xiàn)廣植于世界各地
      。蠶豆一名出自《食物本草》
      ，李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶，故名
      。蠶豆為一年生或二年生直立草本
      ；莖四棱柱形。
      

      
4
      、豌豆
      
為豌豆屬植物
      ，栽培歷史悠久，見于石器和銅器時代
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！稜栄拧匪Q“戎菽”即指豌豆而言。豌豆為一年生攀緣草本
        。復(fù)葉頂端具分枝的卷須
        ，有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4～6片；托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒
        ，半抱莖
        。
      

      
5、綠豆
      
為豇豆屬植物
        ，栽培很廣
        。綠豆名出自《開寶本草》，“綠豆圓小者佳
      。粉作餌,炙食之良”
      。世界上綠豆生產(chǎn)以中國占第一位
      ，其他主要產(chǎn)區(qū)有印度
      、伊朗和菲律賓等。綠豆為一年生直立草本
      ，全株被粗長毛
      。
      

      

      
擴展資料：
      
豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物
      ，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物
      。 在成百上千種有用的豆科植物中
      ，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
      
聯(lián)合國大會第68屆會議宣布2016年為國際豆類年
      。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織被提名負責(zé)與各國政府
      、相關(guān)組織、非政府組織及所有其他相關(guān)利益相關(guān)方合作
      ，推動國際豆類年的實施工作
      。
      
2016國際豆類年旨在提高公眾對于可持續(xù)糧食生產(chǎn)組成部分 — 豆類的營養(yǎng)價值的認識，以實現(xiàn)糧食安全和營養(yǎng)
      。
      
參考資料：豆類-
      豆類的營養(yǎng)如何
      ，如何花式吃豆類
      ？
      有句諺語是?每天吃豆三錢，何須服藥連年?
      ，所以可見豆類給人帶來的好處
      ，豆類的營養(yǎng)價值極高，我國的傳統(tǒng)飲食講究就是五谷豆類
      ，豆類可以增加免疫力
        ，降低患病率。其中黃豆就是豆類之王
        ，適量食用豆類具有蛋白質(zhì)的互補作用
        。紅豆則具有膳食纖維，降血降脂
        、解毒抗癌
        、利尿等作用。綠豆是解暑清熱的絕佳飲品
        。黑豆具有補腎
        、活血利尿等作用。
      
就中國人最簡單的做法就是什錦豆粥
        ，這樣做起來簡單方便
        ，而且營養(yǎng)價值高。但是如果是花式做法那就來例舉下
        。1.黃豆燜豬腳
        。豬腳清洗干凈，斬塊
        ，黃豆靜置在冷水中2小時
        ，蔥姜蒜洗凈切片
        ，豬腳冷水焯水，大火煮沸10分鐘
        ，瀝干水分
        ，小火燜燉，一個小時后加入黃豆
        、鹽
        、冰糖燜至三十分鐘收湯即可。
      
2.醋泡黑豆
        。選擇飽滿的黑豆
      ，將黑豆洗凈，通風(fēng)晾干
      。再將晾干的黑豆放入瓶中一個封閉的瓶中
      ，加入醋淹沒黑豆，擰緊瓶蓋
      ，然后放置陰涼處通風(fēng)
      ，待確認黑豆腌制熟了。每天食用10顆即可
      ，可以作為保健品
      。      3.紅豆蓮子羹，原料：蓮子
      、紅豆
      、葡萄干、糯米
      、冰糖
      。紅豆蓮子洗凈，冷水浸泡幾小時
      ，隨后放置鍋中煮沸
      ，糯米和葡萄干洗凈20分鐘左右加入，后十分鐘加入冰糖小火煮沸至稠狀即可關(guān)火食用
      。
      
4.綠豆糕
      。綠豆、黃油
      、白砂糖
      ，將綠豆洗凈放入冷水中浸泡過夜，第二天泡脹
      ，后將其上鍋煮三十分鐘煮爛然后將其達成細膩綠豆泥
      ，再將黃油融化，然后倒入綠豆泥，小火翻炒
        ，防止粘鍋至糊狀加入白砂糖翻炒炒干成團，將其放涼放入模具
        ，用手壓實倒扣案板放入冰箱冷凍即可食用
        ，冰冰涼涼的是夏日必選。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45312.html.
      
          
      
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