盤點(diǎn)鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

盤點(diǎn)鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大家小的時(shí)候有沒有過這樣的經(jīng)歷呢，就是在老家有的時(shí)候家人就會(huì)腌制雞蛋或者是鴨蛋，還有咸菜，特別是秋季的時(shí)候腌制以后冬天就可以吃了，以前是食物比較少，為了是過冬食用的，現(xiàn)在不一樣了，什么時(shí)候吃就能買的，但是老家還是會(huì)有這樣的腌制食物的習(xí)慣，也是一種傳統(tǒng)。

鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家都知道的，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)很多，但是鴨蛋也不遜色的，和雞蛋的蛋白質(zhì)的含量是一樣多的哦，常吃鴨蛋也可以有強(qiáng)壯身體的作用，同時(shí)鴨蛋含有的康物質(zhì)也是比雞蛋多的，而且鐵元素和鈣元素是可以有促進(jìn)骨骼發(fā)育防止貧血的作用哦。而且鴨鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。常吃有益身體的健康哦，是很健康的食品。

鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。在腌制的過程中，最好少放些鹽，或者是腌制的時(shí)間不要過長(zhǎng)，這樣可以減少鹽分的攝入。對(duì)于這些特殊的人群最好要少吃，而且孕婦很容易出現(xiàn)水腫，高鹽的食物要少吃，以免影響胎兒的血液供應(yīng)，影響發(fā)育，所以孕婦忌食。

咸鴨蛋雖然很好吃，但是也不能經(jīng)常吃，尤其是有高血壓的人。大家都知道高血壓是和飲食有很大的關(guān)系的，吃的鹽太多的話會(huì)加重發(fā)病的幾率，所以對(duì)于高血壓的人群一定要注意不能多吃，平時(shí)吃的清淡一點(diǎn)比較好。

關(guān)于鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面小編給大家介紹了，經(jīng)過腌制的鴨蛋口感高，而且吃法有很多，可以和饅頭米飯一起吃，而且經(jīng)過和一些食材一起烹飪以后口感會(huì)更好，但是要注意的是咸鴨蛋的鹽分比較高，高血壓和心血管疾病已經(jīng)孕婦是最好少吃或者是不吃的。

咸鴨蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；咸蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣質(zhì)量、含鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。

2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。

3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富。

4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

挑選咸鴨蛋的方法

看外觀：品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

搖蛋體：輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝蛋殼：煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。

鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
鴨蛋中，還含有比較豐富的磷、鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。鴨蛋性味甘、咸、性涼，有養(yǎng)陰、清肺、止痢的功效，可以治療熱咳、胸悶、喉痛、牙痛、赤白痢等癥，有益健康。而且鴨蛋還適用于陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品來用，煎、煮或者沸水加白糖沖服均可。咸鴨蛋的性味寒，清肺熱、降陰火的功效比較好，咸鴨蛋的黃，兒童多食可以治療疳積，外抹可以治燙傷和濕疹。
在蛋白質(zhì)方面，雞蛋和鴨蛋的蛋白質(zhì)含量都比較豐富，此外，它們都含有大量的氨基酸。二者的區(qū)別在于，鴨蛋的脂肪含量和脂溶性維生素的含量較高，而且比雞蛋含有更多的礦物質(zhì)。

鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 鴨蛋的幾種吃法

鴨蛋的功效與作用
1、清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2、強(qiáng)健身體
促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。
3、促進(jìn)食欲
能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2、鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鴨蛋不能和什么一起吃
1、鱉肉與鴨蛋相克
《金匱要略》中說：“鴨卵不可合鱉肉食之”。鴨蛋的藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來說，二物皆屬?zèng)鲂?，不宜同食，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來說，更應(yīng)忌同食。
2、鴨蛋與桑椹相克
會(huì)引起胃痛。
3、鴨蛋與李子相克
會(huì)引起不良反應(yīng)。
4、阿司匹林與咸鴨蛋相克
咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發(fā)癌癥。
鴨蛋的食用禁忌
1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋
鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。
2、中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
1.凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
2.癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。
3.腎炎病人忌食皮蛋。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

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