方腿的營養(yǎng)價值

方腿的營養(yǎng)價值

性平、味甘

功效具有生津止渴、壯陽壯腰、補腎的作用

禁忌人群一次不要吃太多

適宜人群一般人群都可以食用

方腿又叫鹽水火腿、方火腿，是將豬后腿的肉與淀粉、香辛料、食鹽等一起腌制起來的腌制食品，一般多用在早餐、三明治、中餐配料等當(dāng)中，因為其色澤鮮艷、肉質(zhì)緊密、脂肪含量少，所以成為很多人喜愛的食品之一。

方腿最早是歐美地區(qū)比較流行的食物，傳入到我國已經(jīng)有大約幾百年的歷史了，在我國的北京、天津、上海、哈爾濱等地都有生產(chǎn)，尤其是上海的方腿因為其色香味俱佳，不僅使其在國內(nèi)享有盛譽，而且在國際上也是非常有名，受到大家的一致好評。

正宗的方腿制作工藝非常復(fù)雜，需要經(jīng)過選材、修正、注射、腌制、按摩、裝模、稍煮、冷卻、成型、包裝、貯藏等，這樣制作出來的方腿味道才更加的美味。

方腿的營養(yǎng)價值

方腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香兒不膩，味道非?？煽凇３蔀楹芏嗳吮容^喜愛的一種腌制食品。一般在炒制的時候，很多人喜歡在食材里面添加一點方腿，不僅起到搭配顏色的作用，而且還可以調(diào)味。

蛋白質(zhì)

方腿采用的是豬后腿上的肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克的方腿中含有大約16克左右的蛋白質(zhì)，是腌制食品中少見的高蛋白質(zhì)的食物。不過，方腿在烹飪的時候最好是作為配菜食用，而不要當(dāng)做補充蛋白質(zhì)的主食。

維生素

方腿中所含的維生素主要是維生素E，每100克的方腿中含有015毫克的維生素E。

微量元素

方腿中含有人體必需的微量元素，例如鎂、鈣、鋅、銅、鉀、磷、鈉、硒等，尤其是鉀、磷、鈉的含量比較高，是一種典型的高鉀、高鈉的食物，如果是正在減肥的話，最好少吃方腿。

脂肪

每100克的方腿中含有的脂肪只有大約5克左右，所以相對來說，方腿中的脂肪含量并不是很高，所以即使是想要保持身材的女性朋友，也是可以放心食用方腿的，沒有發(fā)胖的擔(dān)心。

方腿的功效作用

方腿性平、味甘，具有生津止渴、壯陽壯腰、補腎的作用。方腿的制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過微生物的發(fā)酵、分解等，豬肉里面的各種營養(yǎng)成分變得更加容易被人體吸收，可以起到很好的養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等功效。

方腿的食用方法

方腿豌豆炒飯

材料：

大米200克、豌豆50克、洋蔥50克，黃油、咖喱粉各適量

做法：

(1)將洋蔥、方腿、豌豆洗凈，洋蔥和方腿切丁;

(2)鍋內(nèi)放入黃油，倒入洋蔥煸炒均勻;

(3)依次倒入燒好的米飯、豌豆、方腿丁翻炒均勻;

(4)撒入咖喱粉、淋入高湯小火燒熟即可。

方腿炒雞蛋

材料：

雞蛋、方腿、豌豆各適量，調(diào)味料適量

做法：

(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，方腿切成丁;

(2)鍋內(nèi)放入油燒熱后，倒入大蔥、大蒜、豌豆翻炒至豌豆斷生;

(3)倒入蛋液，用鏟子將雞蛋劃散;

(4)倒入方腿丁、食鹽翻炒至熟即可。

方腿土豆串

材料：

方腿1塊、土豆1個、青椒1個、洋蔥1/4個，蠔油、雞精各適量

做法：

(1)將土豆去皮、切丁，方腿切丁，青椒切丁，洋蔥切丁;

(2)平底鍋內(nèi)倒入少量的油，將土豆丁和方腿丁放入鍋中，用小火煎至兩面金黃;

(3)加入蠔油、適量的清水以及洋蔥翻炒幾下;

(4)加入青椒翻炒均勻，蓋上蓋子燜大約2分鐘，加雞精調(diào)味大火燒至收汁;

(5)將竹簽用開水燙一下，將方腿丁、土豆丁、青椒丁、洋蔥丁間隔穿起來即可。

小白菜方腿面餅

材料：

面粉90克、小白菜100克、方腿50克

做法：

(1)將小白菜洗凈后切碎，方腿切成丁;

(2)將小白菜和方腿放入面粉中，加入適量的水、食鹽、雞精攪拌均勻;

(3)鍋置火上，倒入適量的油燒熱后，倒入面糊糊煎至兩面金黃即可。

方火腿食用禁忌

方火腿畢竟是腌制食品，雖然其具有很好的壯陽補腰的作用，但是一般在食用方火腿的時候，還是將其作為輔料搭配其他食物一起食用，例如和洋蔥、青椒等炒食，不要將方火腿直接切片食用。

方火腿里面的鈉含量比較高，所以在食用方火腿的時候，不要和含有大量鈉的食物一起食用，這樣會損害我們的健康。

方火腿一般人群都可以食用，但是某些特殊的人群，例如孕婦、高血壓、濕熱體質(zhì)等人群最好少吃方火腿。

購買方腿需要注意哪些事項

優(yōu)質(zhì)的方腿應(yīng)該是表面干爽、有光澤、粗細(xì)均勻的，而且肉質(zhì)呈紅色或者粉紅色，組織緊密，摸起來有彈性，沒有軟骨或者其他的雜質(zhì)摻雜在其中。

在選購方腿的時候，盡量選擇那些標(biāo)注了生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址等正規(guī)的品牌，如果標(biāo)注的不全，則說明該產(chǎn)品沒有按照國家的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)，可能存在衛(wèi)生安全隱患，最好不要購買。

盡量選擇生產(chǎn)日期比較近的產(chǎn)品，因為肉類容易被氧化、腐敗，選擇越新鮮的肉類，口感越好。

牛奶蘑菇湯的做法 蘑菇的營養(yǎng)價值及功效

1、牛奶蘑菇湯的做法 ：

（1）將蘑菇和胡蘿卜分別切好并裝入碗中。

（2）把胡蘿卜和蘑菇放入水中煮，直到煮熟透為止。

（3）煮胡蘿卜和蘑菇的同時，另起一個爐鍋炒面粉。

（4）將煮胡蘿卜和蘑菇鍋內(nèi)的開水倒掉，倒入牛奶于鍋內(nèi)，繼續(xù)煮。

（5）面包切丁，準(zhǔn)備放入鍋中。

（6）方腿肉切丁放入鍋中。

（7）成品完成，裝入碗內(nèi)。

2、蘑菇的營養(yǎng)價值及功效：

（1）增強免疫力、蘑菇有增強免疫力的功效。因為蘑菇中含有大量的蛋白質(zhì)及較多的活性氨基酸，可促進機體蛋白質(zhì)的合成，尤其可促進免疫蛋白的合成。因此，蘑菇可起到很好的增強免疫力的效果。

（2）增進食欲、蘑菇有增進食欲的功效。因為蘑菇本身就帶有獨特的香味，對于食欲不振的患者來說，可起到很好的促進消化、增進食欲的效果。同時，蘑菇的熱量很低，100g蘑菇中含有的熱能越為20大卡；因此，蘑菇有很好的瘦身效果。但需注意，肝、腎功能衰竭者，腸胃病、腹瀉者應(yīng)慎食，以防病情加重。且因蘑菇是涼性食物，體質(zhì)差的人要適量食用，以免不易消化。

（3）消炎殺菌、蘑菇有消炎殺菌的功效。因為蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎的作用。并對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有抑制作用，在消化的過程中可用來殺菌。此外，蘑菇能夠平肝提神，對于肝炎、肝硬化所導(dǎo)致的精神倦怠、失眠，可吃些蘑菇有很好的提神作用。

（4）潤腸通便、蘑菇有潤腸通便的功效。因為蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維、木質(zhì)素等物質(zhì)，平時適當(dāng)食用后可大量的吸水膨脹。同時，還能刺激胃腸蠕動，對便秘的患者來說，可起到很好的潤腸通便的效果。

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