麻油的營養(yǎng)價(jià)值

性平、味甘

功效具有降低血壓、潤腸通便、延緩衰老的作用

禁忌人群患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等人群不能食用麻油

適宜人群一般人群都可以食用

說起麻油，大家對它肯定是并不陌生的，這是因?yàn)槁橛途哂歇?dú)特的香味，在吃面條或者涼拌菜的時候，加幾滴麻油進(jìn)去，絕對會使菜肴香氣四溢，讓人胃口大開。

麻油其實(shí)就是將芝麻榨成的油，也叫香油或者芝麻油，它不像大豆油、核桃油或者花生油，可以直接在烹飪的時候，充當(dāng)食用油，麻油作為佐餐的調(diào)味料用的比較多，另外有些糕點(diǎn)的制作也離不開麻油的參與。

麻油的營養(yǎng)價(jià)值

麻油按照制作工藝，可以分為兩種，一種是手工制作的小磨麻油，一種是機(jī)榨麻油。無論是哪一種麻油，其營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的，對人體非常有益。

麻油中所含有的主要成分為碳水化合物、維生素E、多種微量元素。其中，由于麻油所含有的脂肪酸與人體所需要的比例比較接近，故而容易被人體吸收。油酸大約占35%~49.4%，亞油酸大約占37.7%~48.4%，花生酸大約占0.4%~1.2%。

碳水化合物

麻油中所含有的碳水化合物含量比較少，每100克的麻油中僅含有0.2克的碳水化合物，與花生油所含的碳水化合物類似。

維生素E

維生素E是麻油僅含有的維生素種類，不過雖然種類少，但是含量卻很高，100克的麻油中大約含有68.53毫克的維生素E。我們都知道維生素E對于促進(jìn)皮膚再生等具有重要的作用。

礦物質(zhì)元素

麻油中所含有的礦物質(zhì)元素有鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、銅以及猛，這些微量元素雖然人體需求不多，但也是非常重要的，尤其是鈣、鐵等元素與人體正常生活活動息息相關(guān)。

麻油的功效與作用

降低血壓

有研究發(fā)現(xiàn)，在有些經(jīng)常食用麻油的國家中人們患上高血壓的概率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他國家，而且還可以有效減少那些高血壓病人服藥的次數(shù)，因此麻油具有很好的降低血壓的作用。

防治動脈硬化

我們知道心臟和血管的健康依賴于不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸可以促進(jìn)膽固醇代謝，幫助清除血管壁上沉積的血塊等，從而可以在根本上起到預(yù)防和治療動脈硬化等心腦血管疾病。

延緩衰老

在李時珍的《本草綱目》中明確記載了食用麻油可以增強(qiáng)食欲、提神明目抗衰老的作用。這是因?yàn)槁橛椭泻写罅康木S生素E，而我們知道，維生素E對于女性皮膚的美容具有重要的作用。

潤腸通便

麻油中大量的油脂，可以起到潤腸通便的作用?；加斜忝氐幕颊?，不妨嘗試著早晚空腹飲一口麻油，對于便秘可以起到很好的緩解作用。

保護(hù)口腔粘膜

麻油對口腔粘膜可以起到很好的保護(hù)作用，所以經(jīng)常喝酒的人在飲酒之前喝一點(diǎn)麻油，對口腔、食道、胃粘膜都能起到一定的保護(hù)作用。而且還可以減少尼古丁、酒精等對牙齒、粘膜的傷害。

保護(hù)嗓子

經(jīng)常喝麻油，對治療聲音嘶啞、慢性咽炎等就有一定的效果。

治療鼻炎

患有慢性鼻炎的人群，可以嘗試用棉簽蘸一點(diǎn)麻油，在鼻子內(nèi)敷一敷，可以治療慢性鼻炎。

輔助治療氣管炎

患有氣管炎、肺氣腫的患者，可以嘗試在晚上快要睡覺的時候，喝一口麻油，可以平息咳喘等不適癥狀。

麻油的食用方法

不宜將麻油反復(fù)使用。

無論是將麻油和葷菜還是蔬菜搭配在一起，都能夠給菜肴增添香味。

在制作調(diào)味料的時候，可以適當(dāng)?shù)募右恍┞橛?，可以起到提香的作用?/p>

在吃面的時候，可以放一點(diǎn)麻油，味道很香。

一般麻油不能食用過多，一次最多食用100克左右，如果食用過多的話，反而對人體的健康有影響。

麻油最好在正餐的時候食用。

麻油的食用禁忌

一般人群都是可以食用麻油的，尤其是中老年人，但是需要注意的是，患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等人群是不能食用麻油的，否則會加重他們的病情。

在選購麻油的時候，需要注意優(yōu)質(zhì)的麻油應(yīng)該是清澈透明、無渾濁沉淀懸浮物、淡紅色或者紅中帶黃的，如果顏色過深或者有分層現(xiàn)象，則說明里面添加了其他的油類。

一般麻油適宜放在避光、陰涼通風(fēng)的地方保存。

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