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黃豆芽變綠了并非是綠豆芽

綠色飲食在行動 2023-06-09 22:36:43

黃豆芽變綠了并非是綠豆芽

黃豆芽是我們平時(shí)經(jīng)常會吃到的蔬菜

，在菜市場都能買得到
。由于黃豆芽營養(yǎng)豐富
，是維生素和蛋白質(zhì)的來源體
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？诟杏趾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以很多時(shí)候我們都會一下就買很多
。買回家之后，一次性又吃不完
，如果黃豆芽變色了
，變成了綠色那還能吃么?

千萬不要以為

，黃豆芽變綠了就是綠豆芽了
，因?yàn)辄S豆芽和綠豆芽根本就不是同一種豆子發(fā)的，所以黃豆芽變綠
，到底發(fā)生了什么?又能不能繼續(xù)食用呢?

通常情況

，黃豆芽還在發(fā)芽的時(shí)候，是不用曬光的
，不見光
，黃豆芽就會一直保持著黃色的本質(zhì)。但是
，如果一旦見了光
，由于光合作用的效應(yīng)，黃豆芽就會變顏色
，就變成了我們會見到的綠色
。因?yàn)槭钦５默F(xiàn)象，所以其實(shí)黃豆芽變綠了
，沒有什么影響
，放心食用，不會傷及健康
。

但是

，我們這里在說的，僅僅是黃豆芽變綠了
，是沒有問題的
。但是如果黃豆芽開始變黑了，那就說明黃豆芽已經(jīng)出現(xiàn)“爛根”的狀況
，那就不能再食用了
。若豆芽是黃綠色而且開始發(fā)粘
，那么這時(shí)的豆芽就已經(jīng)含有黃曲霉素了，黃曲霉素具有強(qiáng)致癌作用
，毒性比較強(qiáng)
。反正，只要沒有變黑
，沒有發(fā)粘根
，那么黃豆芽還可以繼續(xù)食用。只是有可能口感和新鮮度會稍微遜色一些
。

黃豆芽變綠

，不是豆芽壞掉的現(xiàn)象。所以不用擔(dān)心
，輕易扔掉
。但是，為了保證我們能夠吃到最新鮮最營養(yǎng)的黃豆芽
，最好即買即食
，每次不用買太多，這樣就可以避免吃到不新鮮的壞掉的黃豆芽了
。

如何區(qū)分黃豆芽和綠豆芽?

1

、從外形上看

黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚

，呈黃色
，黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的
。有些黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光
，進(jìn)行了光合作用，所以會變綠
，這是植物正常的見光反應(yīng)
。

綠豆芽略呈黃色，不太粗

，水分適中
，無異味，綠豆芽胚莖長約5～6厘米
，根長約0.5～1.5厘米
，豆瓣呈淡黃色，胚莖顯得乳白晶亮
，始露的真葉呈乳黃色
，不生側(cè)根，購買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長的為好
。

2

、營養(yǎng)上

黃豆芽的蛋白質(zhì)

、維生素C、鈣
、鉀
、鎂等營養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要低于綠豆芽
，因此總體來說
，黃豆芽的營養(yǎng)更勝一籌。

擴(kuò)展資料：

綠豆芽容易消化

，具有清熱解毒
、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯
、口干口渴
、小便赤熱、便秘
、目赤腫痛等人群食用
；

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高

，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎
；

黑豆芽養(yǎng)腎

，含有豐富的鈣
、磷、鐵
、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素
，含量比綠豆芽還高；

豌豆芽護(hù)肝

，富含維生素A
、鈣和磷等營養(yǎng)成分；

人民網(wǎng)-不同豆芽營養(yǎng)功效大不同 教你巧吃黃豆芽綠豆芽

人民網(wǎng)-營養(yǎng)大PK：黃豆芽比綠豆芽營養(yǎng)好

黃豆芽變綠了還能吃嗎
！

人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠的現(xiàn)象。有的人誤以為黃豆芽變質(zhì)了

，直接扔掉
。其實(shí)這種做法是不對的。雖然顏色變了
，但是因?yàn)椴划a(chǎn)生毒素
，所以可以食用。豆芽變綠了還能吃嗎
？事實(shí)是這樣的
。1.黃豆芽會變綠可以吃嗎
？1.首先，可以肯定的是黃豆芽變綠后是可以吃的
。雖然顏色變了
，但不會產(chǎn)生毒素，所以吃了不會有不適感
。豆芽變綠了還能吃嗎
？豆芽為什么會變綠？2.很多人會有疑問
，會把黃豆芽的轉(zhuǎn)綠和土豆的發(fā)芽聯(lián)系起來
。其實(shí)這兩者并無關(guān)聯(lián)。土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生茄堿
，而綠豆芽只是簡單的產(chǎn)生葉綠素
，不會影響人體健康，可以放心食用
。豆芽變綠了還能吃嗎
？事實(shí)是這樣的。二
、黃豆芽變綠的原因一般黃豆芽發(fā)芽時(shí)不需要見光
，所以大豆長成黃豆芽時(shí)一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)橐姽膺M(jìn)行光合作用
，所以變綠
。這是植物正常的光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生有害物質(zhì)
。豆芽變綠了還能吃嗎
？豆芽為什么會變綠？如果你能控制家里的綠豆芽
，把它們放在黑暗的地方
。如果你喜歡綠色，你可以把它放在燈光下
。很快
，豆芽就會變綠。所以黃豆芽變綠是正?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)象
，可以放心食用。但是
，如果發(fā)現(xiàn)豆芽是綠色和黑色的
，就不能再當(dāng)食物了，尤其是發(fā)現(xiàn)是黃綠色和粘稠的，那就不要再吃了
。那就是黃曲霉素
，致癌作用強(qiáng)，毒性大
。如果只是豆芽變綠
，沒有任何發(fā)粘或爛根，那就無所謂了
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？梢猿缘木褪俏兜揽赡懿钜稽c(diǎn)，沒那么“鮮嫩”
。豆芽變綠了還能吃嗎
？事實(shí)是這樣的。三
、黃豆芽怎么送
？1.將挑選好的大豆用60℃熱水浸泡1、2分鐘左右
，再用冷水沖洗1
、2次，有助于溫度對種子的刺激
，然后放入發(fā)芽容器中
。2.出芽的溫度要控制在21-21度之間，下限10度
，上限32度
。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠
？3.出芽的溫度主要靠澆水來控制
。如果出芽是在夏天，要用冷水降溫
；如果是冬天出芽，要用溫水升溫
。4.在出芽過程中
，盡量避免幼苗與空氣接觸。5.當(dāng)真葉剛露出來
，胚莖達(dá)到5到6厘米長時(shí)
，就可以采摘了。6.黃豆芽的產(chǎn)量一般是:1斤大豆可以出4到5斤黃豆芽
，綠豆芽的產(chǎn)量稍高
，達(dá)到7到8斤。

變綠的豆芽能吃嗎

人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠的現(xiàn)象

。有的人誤以為黃豆芽變質(zhì)了
，直接扔掉
。其實(shí)這種做法是不對的。雖然顏色變了
，但是因?yàn)椴划a(chǎn)生毒素
，所以可以食用。豆芽變綠了還能吃嗎
？事實(shí)是這樣的
。1.黃豆芽會變綠可以吃嗎？1.首先
，可以肯定的是黃豆芽變綠后是可以吃的
。雖然顏色變了，但不會產(chǎn)生毒素
，所以吃了不會有不適感
。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠
？2.很多人會有疑問
，會把黃豆芽的轉(zhuǎn)綠和土豆的發(fā)芽聯(lián)系起來。其實(shí)這兩者并無關(guān)聯(lián)
。土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生茄堿
，而綠豆芽只是簡單的產(chǎn)生葉綠素，不會影響人體健康
，可以放心食用
。豆芽變綠了還能吃嗎？事實(shí)是這樣的
。二
、黃豆芽變綠的原因一般黃豆芽發(fā)芽時(shí)不需要見光，所以大豆長成黃豆芽時(shí)一直是黃色的
。黃豆芽變綠是因?yàn)橐姽膺M(jìn)行光合作用
，所以變綠。這是植物正常的光反應(yīng)
，所以不會產(chǎn)生有害物質(zhì)
。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠
？如果你能控制家里的綠豆芽
，把它們放在黑暗的地方。如果你喜歡綠色
，你可以把它放在燈光下
。很快，豆芽就會變綠。所以黃豆芽變綠是正?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)象
，可以放心食用。但是
，如果發(fā)現(xiàn)豆芽是綠色和黑色的
，就不能再當(dāng)食物了，尤其是發(fā)現(xiàn)是黃綠色和粘稠的
，那就不要再吃了
。那就是黃曲霉素，致癌作用強(qiáng)
，毒性大
。如果只是豆芽變綠，沒有任何發(fā)粘或爛根
，那就無所謂了
。可以吃的就是味道可能差一點(diǎn)
，沒那么“鮮嫩”
。豆芽變綠了還能吃嗎？事實(shí)是這樣的
。三
、黃豆芽怎么送？1.將挑選好的大豆用60℃熱水浸泡1
、2分鐘左右
，再用冷水沖洗1、2次
，有助于溫度對種子的刺激
，然后放入發(fā)芽容器中。2.出芽的溫度要控制在21-21度之間
，下限10度
，上限32度。豆芽變綠了還能吃嗎
？豆芽為什么會變綠
？3.出芽的溫度主要靠澆水來控制。如果出芽是在夏天
，要用冷水降溫；如果是冬天出芽
，要用溫水升溫
。4.在出芽過程中，盡量避免幼苗與空氣接觸。5.當(dāng)真葉剛露出來
，胚莖達(dá)到5到6厘米長時(shí)
，就可以采摘了。6.黃豆芽的產(chǎn)量一般是:1斤大豆可以出4到5斤黃豆芽
，綠豆芽的產(chǎn)量稍高
，達(dá)到7到8斤。

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