黃豆芽變綠了并非是綠豆芽

黃豆芽變綠了并非是綠豆芽

黃豆芽是我們平時經(jīng)常會吃到的蔬菜，在菜市場都能買得到。由于黃豆芽營養(yǎng)豐富，是維生素和蛋白質(zhì)的來源體?？诟杏趾?，所以很多時候我們都會一下就買很多。買回家之后，一次性又吃不完，如果黃豆芽變色了，變成了綠色那還能吃么?

千萬不要以為，黃豆芽變綠了就是綠豆芽了，因為黃豆芽和綠豆芽根本就不是同一種豆子發(fā)的，所以黃豆芽變綠，到底發(fā)生了什么?又能不能繼續(xù)食用呢?

通常情況，黃豆芽還在發(fā)芽的時候，是不用曬光的，不見光，黃豆芽就會一直保持著黃色的本質(zhì)。但是，如果一旦見了光，由于光合作用的效應(yīng)，黃豆芽就會變顏色，就變成了我們會見到的綠色。因為是正常的現(xiàn)象，所以其實黃豆芽變綠了，沒有什么影響，放心食用，不會傷及健康。

但是，我們這里在說的，僅僅是黃豆芽變綠了，是沒有問題的。但是如果黃豆芽開始變黑了，那就說明黃豆芽已經(jīng)出現(xiàn)“爛根”的狀況，那就不能再食用了。若豆芽是黃綠色而且開始發(fā)粘，那么這時的豆芽就已經(jīng)含有黃曲霉素了，黃曲霉素具有強致癌作用，毒性比較強。反正，只要沒有變黑，沒有發(fā)粘根，那么黃豆芽還可以繼續(xù)食用。只是有可能口感和新鮮度會稍微遜色一些。

黃豆芽變綠，不是豆芽壞掉的現(xiàn)象。所以不用擔(dān)心，輕易扔掉。但是，為了保證我們能夠吃到最新鮮最營養(yǎng)的黃豆芽，最好即買即食，每次不用買太多，這樣就可以避免吃到不新鮮的壞掉的黃豆芽了。

如何區(qū)分黃豆芽和綠豆芽?

1、從外形上看

黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的。有些黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應(yīng)。

綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味，綠豆芽胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈淡黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。

2、營養(yǎng)上

黃豆芽的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的含量要高于綠豆芽，而維生素B1要低于綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養(yǎng)更勝一籌。

擴展資料：

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；

黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；

豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分；

人民網(wǎng)-不同豆芽營養(yǎng)功效大不同 教你巧吃黃豆芽綠豆芽

人民網(wǎng)-營養(yǎng)大PK：黃豆芽比綠豆芽營養(yǎng)好

黃豆芽變綠了還能吃嗎！

人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠的現(xiàn)象。有的人誤以為黃豆芽變質(zhì)了，直接扔掉。其實這種做法是不對的。雖然顏色變了，但是因為不產(chǎn)生毒素，所以可以食用。豆芽變綠了還能吃嗎？事實是這樣的。1.黃豆芽會變綠可以吃嗎？1.首先，可以肯定的是黃豆芽變綠后是可以吃的。雖然顏色變了，但不會產(chǎn)生毒素，所以吃了不會有不適感。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠？2.很多人會有疑問，會把黃豆芽的轉(zhuǎn)綠和土豆的發(fā)芽聯(lián)系起來。其實這兩者并無關(guān)聯(lián)。土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生茄堿，而綠豆芽只是簡單的產(chǎn)生葉綠素，不會影響人體健康，可以放心食用。豆芽變綠了還能吃嗎？事實是這樣的。二、黃豆芽變綠的原因一般黃豆芽發(fā)芽時不需要見光，所以大豆長成黃豆芽時一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為見光進行光合作用，所以變綠。這是植物正常的光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠？如果你能控制家里的綠豆芽，把它們放在黑暗的地方。如果你喜歡綠色，你可以把它放在燈光下。很快，豆芽就會變綠。所以黃豆芽變綠是正?，F(xiàn)象，可以放心食用。但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽是綠色和黑色的，就不能再當(dāng)食物了，尤其是發(fā)現(xiàn)是黃綠色和粘稠的，那就不要再吃了。那就是黃曲霉素，致癌作用強，毒性大。如果只是豆芽變綠，沒有任何發(fā)粘或爛根，那就無所謂了?？梢猿缘木褪俏兜揽赡懿钜稽c，沒那么“鮮嫩”。豆芽變綠了還能吃嗎？事實是這樣的。三、黃豆芽怎么送？1.將挑選好的大豆用60℃熱水浸泡1、2分鐘左右，再用冷水沖洗1、2次，有助于溫度對種子的刺激，然后放入發(fā)芽容器中。2.出芽的溫度要控制在21-21度之間，下限10度，上限32度。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠？3.出芽的溫度主要靠澆水來控制。如果出芽是在夏天，要用冷水降溫；如果是冬天出芽，要用溫水升溫。4.在出芽過程中，盡量避免幼苗與空氣接觸。5.當(dāng)真葉剛露出來，胚莖達到5到6厘米長時，就可以采摘了。6.黃豆芽的產(chǎn)量一般是:1斤大豆可以出4到5斤黃豆芽，綠豆芽的產(chǎn)量稍高，達到7到8斤。

變綠的豆芽能吃嗎

人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃豆芽變綠的現(xiàn)象。有的人誤以為黃豆芽變質(zhì)了，直接扔掉。其實這種做法是不對的。雖然顏色變了，但是因為不產(chǎn)生毒素，所以可以食用。豆芽變綠了還能吃嗎？事實是這樣的。1.黃豆芽會變綠可以吃嗎？1.首先，可以肯定的是黃豆芽變綠后是可以吃的。雖然顏色變了，但不會產(chǎn)生毒素，所以吃了不會有不適感。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠？2.很多人會有疑問，會把黃豆芽的轉(zhuǎn)綠和土豆的發(fā)芽聯(lián)系起來。其實這兩者并無關(guān)聯(lián)。土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生茄堿，而綠豆芽只是簡單的產(chǎn)生葉綠素，不會影響人體健康，可以放心食用。豆芽變綠了還能吃嗎？事實是這樣的。二、黃豆芽變綠的原因一般黃豆芽發(fā)芽時不需要見光，所以大豆長成黃豆芽時一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為見光進行光合作用，所以變綠。這是植物正常的光反應(yīng)，所以不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠？如果你能控制家里的綠豆芽，把它們放在黑暗的地方。如果你喜歡綠色，你可以把它放在燈光下。很快，豆芽就會變綠。所以黃豆芽變綠是正常現(xiàn)象，可以放心食用。但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽是綠色和黑色的，就不能再當(dāng)食物了，尤其是發(fā)現(xiàn)是黃綠色和粘稠的，那就不要再吃了。那就是黃曲霉素，致癌作用強，毒性大。如果只是豆芽變綠，沒有任何發(fā)粘或爛根，那就無所謂了?？梢猿缘木褪俏兜揽赡懿钜稽c，沒那么“鮮嫩”。豆芽變綠了還能吃嗎？事實是這樣的。三、黃豆芽怎么送？1.將挑選好的大豆用60℃熱水浸泡1、2分鐘左右，再用冷水沖洗1、2次，有助于溫度對種子的刺激，然后放入發(fā)芽容器中。2.出芽的溫度要控制在21-21度之間，下限10度，上限32度。豆芽變綠了還能吃嗎？豆芽為什么會變綠？3.出芽的溫度主要靠澆水來控制。如果出芽是在夏天，要用冷水降溫；如果是冬天出芽，要用溫水升溫。4.在出芽過程中，盡量避免幼苗與空氣接觸。5.當(dāng)真葉剛露出來，胚莖達到5到6厘米長時，就可以采摘了。6.黃豆芽的產(chǎn)量一般是:1斤大豆可以出4到5斤黃豆芽，綠豆芽的產(chǎn)量稍高，達到7到8斤。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45451.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 豬蹄筋勁道美味作用也很多

下一篇: 幫你盤點紫菜的營養(yǎng)價值和作用