味甘
功效具有養(yǎng)肝
養(yǎng)價(jià)值與食用功效.png)
禁忌人群脾胃虛寒
、經(jīng)常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮適宜人群一般人群都可以食用
，特別是身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用豆腐皮又叫油皮、腐衣
、油豆腐皮，是將大豆磨漿經(jīng)過(guò)燒煮后，凝結(jié)干制而成的一種漢族傳統(tǒng)的豆制品，在我國(guó)多處地方都比較常見(jiàn)。豆腐皮的制作工藝并不算復(fù)雜，就是將鍋內(nèi)燒煮的豆?jié){凝結(jié)成的皮挑出、捋直，然后從中間黏起，成為雙層的半圓形，經(jīng)過(guò)烘干而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風(fēng)味獨(dú)特的豆制品。豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維素豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。豆腐皮中含有大量的卵磷脂
，能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)
，可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘
、性平，具有養(yǎng)肝、補(bǔ)腎、強(qiáng)勁、壯骨的作用。預(yù)防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂
，能夠有效防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟的作用。促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)含量比較多
，可以有效防止因?yàn)槿扁}所引起的骨質(zhì)疏松等癥狀，能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對(duì)于兒童以及老人的骨骼生長(zhǎng)非常有利。降低乳腺癌的幾率
制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮
，可以調(diào)節(jié)乳腺對(duì)于雌激素的反應(yīng)，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預(yù)防白血病、直腸癌、肺癌豆腐皮的食用方法
豆腐皮的食用方法非常繁多
炒：將豆腐皮撕成條狀
煮：將豆腐皮撕成條狀
煎：將豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即可
炸：將豆腐皮切成寸段
豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮素春卷
材料：
豆腐皮
、香菇、芹菜、豆腐干各適量，食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量做法：
(1)將香菇提前浸泡后，與芹菜和豆腐干一起切成丁;
(2)將豆腐皮放入溫水中浸泡軟后
，裁剪成需要的大小;(3)在豆腐皮中鋪上三丁
、撒上少許食鹽，將兩邊向中間折疊一下卷起來(lái)，塞好;(4)平底鍋內(nèi)放入少量油
，將包好的春卷大火煎炸至表面起泡后轉(zhuǎn)小火慢煎;(5)將香醋、醬油
、辣椒油混合成為蘸料;(6)待春卷表面炸至金黃色
，配著醬料吃即可。涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮1張
、黃瓜1/4根、胡蘿卜1/4根，食鹽、雞精做法：
(1)將豆腐皮切成絲，倒入開(kāi)水中燙一下后撈出過(guò)涼;
(2)將胡蘿卜和黃瓜洗凈后
(3)將過(guò)完涼水的豆腐皮瀝干水分后
香辣豆腐皮
材料：
豆腐皮2張、培根1片
做法：
(1)將豆腐皮放在清水中泡軟
(2)將培根洗凈后，切成小片
(3)將青紅辣椒切成圈后
(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒
(5)加入糖
金針菇豆腐皮卷
材料：
金針菇200克、豆腐皮2張
做法：
(1)將金針菇剔除老根
(2)將豆腐皮在案板上鋪開(kāi)，切成比金針菇窄的長(zhǎng)條;
(3)將裁好的豆腐皮放上適量的金針菇包起來(lái)扎好;
(4)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱
(5)待煎制豆腐皮微微發(fā)黃
脆皮素鴨
材料：
豆腐皮100克
做法：
(1)將香菇
(2)將豆腐皮用溫水泡一下
(3)將豆腐皮和香菇
(4)準(zhǔn)備一張整的豆腐皮
(5)上蒸籠蒸大約半個(gè)小時(shí)后，切成段即可
豆腐皮的食用禁忌
豆腐皮一般人群都可以食用
平素脾胃虛寒
豆腐皮的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白質(zhì)
干豆皮作為一種日常的新鮮食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的。
干豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效如下：
第一
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