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胡椒粉的功效與作用及食用方

綠色飲食在行動 2023-06-09 23:33:33

胡椒粉的功效與作用及食用方

味辛、性熱

，入胃
、大腸經(jīng)

功效具有溫中下氣

、消痰解毒的功效

禁忌人群患有消化道潰瘍

、咳嗽咯血
、咽喉炎癥
、眼疾等患者不宜食用胡椒粉

適宜人群一般人群都可以食用

胡椒粉又叫做古月粉

，是將熱帶植物胡椒樹的果實(shí)經(jīng)過特殊的現(xiàn)代工藝而制成的一種較為常見的調(diào)味料，這種植物在印度
、越南
、泰國等地生長比較多，在我國的廣東
、海南等地也有生長
。在烹飪的時(shí)候，加一點(diǎn)胡椒粉進(jìn)行調(diào)味
，菜肴嘗起來會有別樣的味道
。

胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉兩個(gè)種類。它們的區(qū)別在于制作胡椒粉的原材料成熟度不同

。黑胡椒采用的是未成熟的果實(shí)經(jīng)過碾壓而成;而白胡椒則是采用完全成熟的果實(shí)經(jīng)過碾壓而成的
。

胡椒粉的圖片

胡椒粉的功效與作用

胡椒粉味辛、性熱

，入胃
、大腸經(jīng)，具有溫中下氣
、消痰解毒的功效
，主治寒痰食積、脘腹冷痛
、反胃
、嘔吐清水、泄瀉
、冷痢;外敷治瘡腫
、毒蛇咬傷
、犬咬傷;又可解食物毒。

溫中散寒

胡椒粉具有溫中散寒的功效

，可以用于治療嘔吐
、腹瀉等不適癥狀。對于風(fēng)寒所引起的感冒也具有一定的作用
。

健脾開胃

小劑量的服用胡椒粉可以起到很好的促進(jìn)食欲的作用

，對于胃口差、消化不良等癥狀具有很好的輔助緩解作用
。

防腐抑菌

胡椒粉具有防腐抑菌的作用，可以解魚蝦肉毒

。

胡椒粉的食用方法

無論是白胡椒粉還是黑胡椒粉

，都不能經(jīng)受高溫，所以一般如果在烹飪的時(shí)候需要放胡椒粉的話
，需要在菜肴即將出鍋之際撒入胡椒粉進(jìn)行調(diào)味
。

不宜烹飪太久。黑胡椒中含有胡椒堿

、胡椒脂堿
、揮發(fā)油、脂肪油等元素
，如果煮太久的話
，會使辣味和香味發(fā)散掉。

胡椒粉的熱性比較高

，食用胡椒粉會使人容易陽氣生發(fā)
，所以一次不要吃太多胡椒粉，一般每次食用在0.3克~1克左右為宜
。

胡椒粉和花椒粉的區(qū)別

胡椒粉和花椒粉在外觀上看起來比較相似

，所以很多人容易將它們混淆。胡椒粉和花椒粉之間到底有哪些區(qū)別呢?

首先

，制作胡椒粉的原材料是胡椒樹所結(jié)出來的果實(shí)
，在經(jīng)過煮沸、浸泡
、烘干
、曬干、研磨等一系列的工序之后
，就成為我們現(xiàn)在看到的成品——胡椒粉
。而花椒粉的原材料是將花椒顆粒經(jīng)過文火炒、粉碎之后而成的
。所以兩者從原材料以及制作工藝等上來講就是不一樣的
。

其次

，胡椒粉和花椒粉都是日常生活中比較常見的調(diào)味品，兩者都是藥食同源的
，胡椒粉適用于治療慢性胃病;而花椒粉煮至止癢
、驅(qū)蟲、皮膚瘙癢等疾病
。

最后

，從味道上來看，胡椒粉是屬于鮮辣的
，而花椒粉的味道是麻辣的
。

胡椒粉的食用注意事項(xiàng)

胡椒粉一般人群都是可以食用的，但是患有消化道潰瘍

、咳嗽咯血
、咽喉炎癥、眼疾等患者不宜食用胡椒粉
。

在購買胡椒粉的時(shí)候

，需要注意白胡椒粉實(shí)際上是黃灰色的，并不是越白越好;而黑胡椒實(shí)際上是黑褐色的
，并不是越黑越好
。

一般胡椒粉適宜放在干燥、陰涼的地方密封保存

。

食物相克表

與胡椒粉「相克」的食物

芥末胡椒粉

二者都是性熱

、味辛辣的香料，若同時(shí)過量食用
，會刺激眼睛和胃腸粘膜
，進(jìn)而引起發(fā)炎。應(yīng)避免同食
。

與胡椒粉「搭配」的食物

蛙肉胡椒粉

二者燉湯可溫胃散寒

，補(bǔ)益肺胃，適用于外感風(fēng)寒
、風(fēng)寒性咳喘
、痰多、胃寒嘔吐等癥
。

黑胡椒粉的功效與作用 黑胡椒粉的食用方式和注意事項(xiàng)

5 食用方式泡水喝：取適量黑胡椒粉經(jīng)被子中

，再倒入200毫升左右的熱水，可以根據(jù)自身喜好放入少量的鹽進(jìn)行調(diào)味
，這樣食用可以直接將黑胡椒粉的功效發(fā)揮
，達(dá)到驅(qū)寒的作用。

作為輔料用：在烹飪其他食物

，放入適量的黑胡椒粉
，可以達(dá)到良好的去腥的效果
，對改善食物口味有非常好的功效。

6 注意事項(xiàng)適宜人群：一般人群均可食用

。

禁忌人群：孕婦

、陰火虛旺者。

不宜同食：無特殊同食禁忌

。

胡椒粉與花椒粉的區(qū)別

1

、原料不同：

胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種

。黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成
，白胡椒粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。

花椒粉是一種用花椒制成的香料

。

2

、食療作用不同：

白胡椒粉的藥用價(jià)值較大，可散寒

、健胃等，可以增進(jìn)食欲
、助消化
、促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥
；黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈
，吞中帶辣，祛腥提味
，更多的用于烹制內(nèi)臟
、海鮮類菜肴。

花椒粉氣味芳香

，可以除各種肉類的腥臊臭氣
，改變口感，能促進(jìn)唾液分泌
，增加食欲
。

3、成分不同：

胡椒粉是世界上主要調(diào)味香料

，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%
，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪
、蛋白質(zhì)
、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)
。

花椒粉的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)

，包括檸檬烯
、香檜烯、月桂烯
、紫蘇烯等
。

4、用途不同：

胡椒粉主要用在湯食的調(diào)味上

，常見的雞湯熟最佳搭配
，雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多
，如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病
。

花椒粉無論紅燒、鹵味

、小菜
、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它
，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}
，供蘸食用。

-花椒粉

-胡椒粉

人民網(wǎng)-胡椒粉的功效與作用 學(xué)會區(qū)分黑白胡椒

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