爆米花的營養(yǎng)價值及食用方法

功效具有促進消化、為人體功能的作用。

禁忌人群糖尿病人忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

爆米花是一種很受小孩和年輕人喜愛的食品，特別是在電影院看電影的時候，大家總是喜歡買上一桶爆米花，邊看電影邊吃爆米花。一般爆米花可以使用爆米花機進行制作，不過其實我們在家利用平底鍋或者微波爐也是可以制作的，而且做出來的成品比外面賣的絲毫不遜色。

爆米花的營養(yǎng)價值

爆米花是將玉米粒經(jīng)過高溫高壓進行加工后，使其迅速爆裂而成的一種膨化食品，深受很多年輕人的喜愛。制作爆米花的原材料主要有三種，分別是玉米、大米以及小米，我們通常吃到的爆米花都是用玉米加上黃油、酥油、糖等輔助材料制作而成的。

爆米花里面一般含有大量的膳食纖維、葉酸、鋅、銅、錳、鐵、核黃素以及硫胺素等營養(yǎng)物質(zhì)。

爆米花的熱量很高，可以迅速為人體補充能量。

適當?shù)某砸恍┍谆?，既可以增加生活的樂趣，而且對身體也沒有什么壞處，但是如果吃太多的話，不利于身體健康。

爆米花是一種多纖維的食品，可以促進消化功能，對高脂肪和高蛋白質(zhì)進行有益的補充。

吃爆米花可以鍛煉臉部的肌肉，從而減少臉部皺紋的產(chǎn)生。

有研究發(fā)現(xiàn)，飯后吃爆米花可以清潔牙齒。

歷史來源

(1)我國的爆米花的歷史可以追溯到宋朝，當時的大詩人范成大在他的詩集《石湖集》中曾經(jīng)提到關(guān)于爆米花的描述：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。”

(2)清代學者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩》：“東入?yún)情T十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉(zhuǎn)手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數(shù)片梅花插鬢斜。”

(3)爆米花的傳說 武則天做了皇帝，因她篡奪了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便諭旨龍王三年內(nèi)不準向人間降雨。這可苦了老百姓，只見大地旱得莊稼枯死，河塘干竭，斷絕生路。龍王看見人間五谷干枯，餓殍遍野時，不忍心違旨降了雨。玉皇大帝聞之勃然大怒，即將龍王壓在一座山下受刑，并立石碑上面寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開花方可歸?！崩习傩諡榱舜罹三埻?，就到處尋找開花的金豆，找呀找呀，可哪里都找不到這樣的豆呀!到了二月初二這天，有個人看見一個老婆婆在集上賣苞谷粒，他靈機一動，這玉米粒不就是金豆嗎，炒炒不就開花了。于是，玉皇大帝就免了龍王的罪將它召回天庭，重掌風雨大權(quán)，不久人間普降春雨。

制作原理

早期的爆米花在加工的時候，是將玉米放入特殊的容器中進行加熱，使玉米處在高溫高壓的環(huán)境中，隨著溫度不斷上升，容器內(nèi)氣壓也不斷增大，然后“砰”的一聲巨響，機器蓋子打開，玉米被突然放置在常溫常壓下，容器內(nèi)氣體迅速膨脹，玉米粒由于內(nèi)外壓強差變大，其內(nèi)部的高壓水蒸氣也迅速膨脹，使玉米粒爆開成為爆米花。

爆米花的做法及食用方法

家常的爆米花制作主要有兩種方法，分別采用微波爐以及平底鍋將玉米粒炸開。

做法一

將玉米粒和精制油或者黃油按照1：1的比例平鋪在鍋底，開小火不斷用筷子進行攪拌，待第一個爆開后，放入糖蓋好鍋蓋，當里面聲音速度減慢之后關(guān)火放置一會兒即可食用。

做法二

將玻璃碗或者陶瓷碗洗凈后，擦干凈水，放入半碗干燥的玉米粒，并且放入大約30克左右的黃油、適量白糖攪拌一下后，放入微波爐中高火加蓋，待爆裂聲轉(zhuǎn)小至漸漸沒有的時候關(guān)火即可。

食用方法

焦糖奶香爆米花

材料：

爆米花、煉乳各適量

做法：

(1)將煉乳倒入爆好的爆米花中，攪拌均勻，使每顆爆米花都沾上煉乳;

(2)烤箱預熱，將沾了煉乳的爆米花平鋪在烤盤中，放入烤箱烤制金黃色;

(3)待完全涼透后即可食用。

椰香爆米花

材料：

小玉米粒30克、黃油20克、細砂糖10克、椰蓉適量

做法：

(1)將小玉米粒吹去浮沉后，裝入玻璃碗中;

(2)將黃油切成小塊，放入碗中加熱后倒入玉米碗中;

(3)加入細砂糖攪拌后，蓋上蓋子放入微波爐中高火加熱3分鐘左右;

(4)取出后趁熱放入椰蓉搖晃均勻，待稍微涼后即可食用。

焦糖堅果爆米花

材料：

微波爐玉米花一袋、玉米糖漿60毫升、紅糖30克、核桃適量、杏仁適量、小蘇打適量、香草香精適量、黃油100克

做法：

(1)用微波爐將玉米粒爆開后，裝入碗內(nèi);

(2)鍋內(nèi)放入黃油加熱融化后，放入紅糖和糖漿小火熬成焦糖;

(3)關(guān)火后放入香草香精、小蘇打、核桃仁和杏仁攪拌均勻;

(4)迅速倒在爆米花上，攪拌均勻后倒入烘焙紙上;

(5)烤箱預熱后，放入玉米?？酒毯螅鋮s即可食用。

爆米花的保存方法

爆米花由于是膨化食品，所以極易受潮，而受潮之后的爆米花就會失去其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花最好不要存放時間太久，要趁新鮮的時候吃口感是最佳的。如果要儲存的話，最好將爆米花放在陰涼通風干燥的地方進行存儲，以防止爆米花受潮。

爆米花的危害

一般街頭的那種老式爆米花機比較落后，鍋內(nèi)含有鉛，在高壓加熱的時候，其鍋內(nèi)的鉛會熔化變成蒸汽和鉛煙，污染原材料。而鉛在被人體吸收后，會危害人的神經(jīng)、造血、消化等系統(tǒng)，如果食用次數(shù)過于頻繁，會造成鉛中毒，并能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。

在加工爆米花的時候，為了使爆米花味道更加的誘人，會加入人造奶油、香精、色素等添加劑，這些食品添加劑對人體是沒有益處的，盡量少食用。

爆米花在制作的過程中可能會添加一種名為聯(lián)乙醯的添加劑，這種物質(zhì)可能會引起支氣管疾病。

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