菜瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用

性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng)。

功效具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效，主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。

禁忌人群脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜，女子月經(jīng)來潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生菜瓜。

適宜人群一般人都可食用。適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用。

菜瓜又叫生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜，是葫蘆科植物越瓜的果實，其果肉呈白色或者淡綠色，汁多肉脆，是一種相對大眾的瓜果蔬菜，深受人們的喜愛。尤其是在炎熱的夏季，菜瓜甚至被當成是一種水果直接食用。其汁多味甜，與很多水果不相上下。

菜瓜在我國的栽種歷史比較悠久，在明代李時珍的《本草綱目》里面就有關(guān)于菜瓜的記載：“越瓜南北皆有，二、三月下種生苗，就地引蔓，青葉黃瓜，并如冬瓜花葉而小。夏秋之間結(jié)瓜，有青、白二色，大如瓠子。一種長者至二尺許，俗呼羊角瓜。其子狀如胡瓜子，大如麥粒。其瓜生食，可充果、蔬，醬、豉、糖、醋藏浸皆宜，亦可作菹?！?/p>

菜瓜的營養(yǎng)價值

菜瓜的果實呈長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，淡綠色或者綠白色，其果肉是白色或者淡綠色的，在我國多處地方都有栽培，是一種非常常見的蔬菜瓜果。

菜瓜偏寒性，而且它的果肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，另外它還含有豐富的礦物質(zhì)磷、鈣、鐵以及糖、檸檬酸、維生素A原、B族維生素、維生素C等，是最適合盛夏酷暑食用的菜肴之一。

菜瓜的功效與作用

菜瓜性寒，味甘，歸腸、胃經(jīng)，具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、消暑、益氣等功效，主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。

清暑熱

菜瓜是一種偏寒性的瓜果，所以在炎熱的夏季食用菜瓜，特別是涼拌或者炒制，可以起到消暑熱的作用。夏季人們總是胃口不佳，適當?shù)氖秤靡恍┎斯?，可以起到促進食欲的效果。

除煩解渴

菜瓜中含有大量的水分，食用后可以為人體補充水分，而且菜瓜中還含有磷、鈣等礦物質(zhì)元素，有利于幫助消除人體因燥熱而引起的心煩情緒。

美容肌膚

菜瓜中還含有少量的維生素C，而我們知道維生素C是一種抗氧化劑，能夠消除人體內(nèi)的自由基，淡化皮膚的色斑等，使皮膚變得白皙水嫩。

菜瓜的食用方法

菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜。腌制、涼拌、炒食。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風味獨特，極為爽口。

菜瓜怎么做好吃

酸辣菜瓜

材料：

菜瓜、青椒各適量，香蔥、辣椒醬、食用油、陳醋各適量

做法：

(1)將菜瓜洗凈后去皮，用中間切開去籽，切成滾刀塊后，放入沸水中焯一下;

(2)將辣椒洗凈后去籽，切成滾刀塊;

(3)鍋置火上，放入適量的油燒熱，放入辣椒醬炒出紅油后，依次放入菜瓜和青椒翻炒均勻;

(4)根據(jù)個人口味滴入少許陳醋，出鍋前撒上蔥末、熟芝麻即可。

家常炒菜瓜

材料：

菜瓜300克、豬肉少量，食鹽、雞精、料酒、香蔥、食用油各適量

做法：

(1)將豬肉洗凈后切成薄片;

(2)將菜瓜洗凈后去瓤，切成薄片;

(3)鍋置火上，放入適量的食用油燒熱后，放入肉片、料酒、蔥花翻炒至肉片變色;

(4)放入菜瓜翻炒均勻，加雞精、食鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。

菜瓜拌香干

材料：

菜瓜1個、香干100克，食鹽、糖、醋、雞精各適量

做法：

(1)將菜瓜洗凈后去皮、去籽，切成薄片;

(2)放入食鹽、糖、醋、雞精腌制片刻;

(3)將香干切成絲，放入菜瓜中，攪拌均勻即可。

臘腸炒菜瓜

材料：

菜瓜400克、臘腸100克，蒜、食用油、食鹽、生抽、雞粉各適量

做法：

(1)將臘腸切片，菜瓜洗凈去皮、去籽，切成薄片;

(2)鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜末爆香后，放入臘腸炒至變色;

(3)放入菜瓜炒熟，加食鹽、生抽、雞粉調(diào)味即可。

清炒菜瓜

材料：

菜瓜1個、青紅辣椒各1個，食鹽、糖、雞精各少許

做法：

(1)將菜瓜洗凈、去皮、去籽，切成薄片，用鹽腌制一刻鐘后，洗凈瀝干水分備用;

(2)將青紅辣椒洗凈后，去籽，切成細絲后備用;

(3)鍋置火上，放入油燒熱，下青紅辣椒絲炒香后，放入腌制好的菜瓜炒至斷生;

(4)放入食鹽、糖、雞精調(diào) 味即可。

菜瓜如何腌制

將菜瓜對半切，去掉瓜瓤，洗凈后放在太陽下晾曬，等到瓜肉收縮至七成干的時候，用食鹽將菜瓜的內(nèi)壁以及外壁全部涂抹上食鹽(其用量根據(jù)個人口味而定)，將菜瓜放入腌菜的壇子中，中途可以再次撒一些食鹽，然后將剩余的菜瓜全部放入壇子里面，撒上食鹽封口，蓋上蓋子，大約腌制一個月左右即可食用。

菜瓜的食用人群宜忌

一般人群都可以食用菜瓜。食用菜瓜要適量，一般每餐約100克即可。如果食用過多的話，會導致人體不適。在唐代孟詵的著作《食療本草》中記載說：“菜瓜生食多冷中動氣，令人心痛，臍下癥結(jié)，發(fā)諸瘡。又令人虛弱不能行，不益小兒。天行病后不可食。又不得與牛乳酪及鲊同食?！泵鞔顣r珍的《本草綱目》也記載：“菜瓜能暗人耳目。觀驢馬食之即眼爛，可知矣?！?/p>

適宜夏季天氣炎熱、心煩氣躁、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用;

菜瓜是寒性瓜果，平時脾胃氣虛、腹瀉便溏、畏寒疼痛的人不要生吃菜瓜;另外，女性來月經(jīng)期間或者痛經(jīng)患者也不要生吃菜瓜。

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