北豆腐也就是我們民間所說的老豆腐
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價(jià)值有哪些.png)
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5、除此之外
對于北豆腐竟然有如此多的營養(yǎng)價(jià)值大家是不是感到非常驚訝呢?雖然北豆腐在口感上不如南豆腐
，但是實(shí)際上在營養(yǎng)價(jià)值上還是略微高出南豆腐一籌的，所以大家千萬不要被北豆腐的外表和口感嚇跑了，實(shí)際上它是一種具有非常高營養(yǎng)價(jià)值的食物，而且在生活中也是很容易就能夠買到的食物，大家不妨多吃一些北豆腐把。
你知道嗎？南豆腐和北豆腐有什么區(qū)別
豆腐越來越多樣化
，豆腐有南豆腐和北豆腐的叫法，豆腐要分南北，那么南北豆腐有什么不同之處?豆腐的南北之分，并不是來源于地域性，而是豆腐制作工藝與口感的差別。它們之間有什么差別呢?哪種營養(yǎng)價(jià)值更高 ？ 分別適合做什么菜肴？下面一起來看看吧。
北豆腐 或稱北方豆腐
，又稱老豆腐
南豆腐 又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液
，南豆腐色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩、軟嫩
內(nèi)酯豆腐 ，還有一種豆腐叫內(nèi)酯豆腐
材料：北豆腐1塊
做法：
1.豆腐用的是北豆腐
2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵
3.鍋加水燒開
4.鍋內(nèi)水再重新燒開，加入少許鹽
5.鍋加油燒熱
6.下入豆腐塊
，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動(dòng)不要弄碎了）
8.淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠
材料：豆腐1塊
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料
2.豆腐切成均勻的小塊，姜切末
。3.蟹味菇切去根部
，分成小朵，投洗干凈，蒜苗切小段。4.鍋加水燒開
，下入姜末，豆腐塊，燒開煮5分鐘。5.再下入蟹味菇，燒開
，煮5-6分鐘，加入鹽，雞精調(diào)味，淋入適量水淀粉，使湯汁變得粘稠些。6.關(guān)火
，撒上蒜苗，攪拌均勻
材料：內(nèi)酯豆腐1塊、香菜2棵
、小米辣2個(gè)、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜4瓣、海鮮醬油3湯匙、陳醋1湯匙、蠔油1/2湯匙、白糖1/2湯匙做法：
1.將豆腐切成2厘米厚的大片，在中間順長切成兩半
2.將豆腐片擺在盤內(nèi)
，豆腐很嫩，不要弄碎了3.鍋加水燒開
，將盤子放在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘4.將香菜切成末
，大蒜切成末，將小米辣切小段待用5.將香菜末
、蒜末放在碗內(nèi)，再加入香油、辣椒油、海鮮醬油、陳醋、白糖6.將蒸好的豆腐取出
材料：內(nèi)酯豆腐1塊
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料
，豆腐選用內(nèi)酯豆腐，比較嫩，用老豆腐也可以，金針菇切去根部一段較老的部分。2.把豆腐順長切成兩半，再切成一厘米厚的片
。3.西紅柿去蒂，切成丁
4.雞蛋磕入碗內(nèi)
5.鍋加少許油
6.淋入適量水燒開
8.淋入適量水淀粉
材料：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋4個(gè)
做法:
1.將內(nèi)脂豆腐從盒內(nèi)取出
2.尖椒切成丁
3.將皮蛋剝?nèi)ネ馄は磧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，再將每個(gè)皮蛋切成4瓣
4.將皮蛋擺在豆腐上
5.鍋加油燒熱
小貼士：挑選豆腐是有訣竅的
豆腐是我國發(fā)明的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)在的豆腐品種很多
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、北豆腐北豆腐也叫“鹵水豆腐”
，是用鹵水作為凝固劑。鹵水是海水或者鹽湖水提取食鹽之后的“母液”，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。鹵水加入豆?jié){鹵水的凝固蛋白的能力很強(qiáng)
因?yàn)槟萄杆?div id="jfovm50" class="index-wrap">，圍觀上也就不夠均勻
2、南豆腐
南豆腐用石膏做凝固劑
擴(kuò)展資料：
南豆腐和北豆腐分別適合做的菜：
人們常說的“北豆腐”、“老豆腐”
南豆腐
-北豆腐
-南豆腐
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，這樣做法比外面的更好吃，幾分鐘就能學(xué)會
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