大蒜健胃祛痰,抗癆益肺
大蒜，大家都吃過
，很多的食物的調(diào)料里都少不了它的存在，比如說一些涼菜啊
，或者是吃餃子的時候必須有大蒜，逼近可以提味
，而且還有很好的殺菌的作用
。如果沒有大蒜小編覺得很多食物都黯淡無光了哦。所以不要小看大蒜的神奇功效哦
，其實(shí)大蒜不僅是人們生活的必需品，而且也是有著很多的養(yǎng)生功效的食物
，大家肯定不是很了解吧
，大蒜很辣而且氣味難聞，為什么還有好吃呢
，大家不知道了吧
。今天就為大家詳細(xì)介紹一下大蒜所具有的養(yǎng)生保健的功效。
1.健胃祛痰
，抗癆益肺
大蒜有刺激胃液分泌
、增強(qiáng)胃蠕動的功效
，可以促進(jìn)胃腸道血液流通，增加食欲
，大蒜還有刺激氣管粘膜
、提高器官內(nèi)柱狀纖毛的蠕動，幫助祛痰
。
大蒜能抗結(jié)核桿菌
，可以在一定程度上治療肺結(jié)核。
2.解毒殺菌
，抗菌消炎
中醫(yī)介紹說
，大蒜能殺毒氣、療勞虐冷風(fēng)
、去蠱毒
，搗碎外敷能治療惡瘡、蛇蟲
、溪毒
、沙虱，可殺毒邪
、消癰腫
，生吃還能避瘟邪瘴氣、止痢截瘧
、解魚蟹毒
。
大蒜中的蒜油可以殺滅多種真菌，調(diào)整腸寄生菌
，能除毒
，大蒜化合物蒜素是強(qiáng)效抗生素，對痢疾桿菌
、大腸桿菌
、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等都有很好的抑制作用
。
3.溫中行滯
，防癌抗癌
大蒜是大家再熟悉不過了，如果沒有它很多的食物都不好吃
，大蒜有保健的功效
，同食也可以有效的防病抗癌，平時多吃大蒜的話可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生
。
看了上面的這些內(nèi)容
，是不是要對大蒜贊不絕得口了呢，其實(shí)生活中有很多的食物對人體都有很大的好處的
，我們只要細(xì)心的去發(fā)現(xiàn)
，就能夠找到很多有利于健康的食物
。大家平時的時候可以吃些大蒜，對身體有幫助哦
。
大蒜有啥作用?
能消毒殺菌
。抗癌
！具體見中醫(yī)：
行滯氣
，暖脾胃，消癥積
，解毒
，殺蟲。治飲食積滯
，脘腹冷痛
，水腫脹滿，泄瀉
，痢疾
，瘧疾，百日咳
，癰疽腫毒
，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷
。
行氣消積
，殺蟲解毒。用于感冒
、菌痢
、阿米巴痢疾、腸炎
、飲食積滯
、癰腫瘡瘍。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、佟秳e錄》："散癰腫蠿瘡
，除風(fēng)邪，殺毒氣"
。
?div id="4qifd00" class="flower right">
、凇短票静荨罚?下氣消谷，除風(fēng)破冷"
。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 、邸妒朝煴静荨罚?除風(fēng)
，殺蟲"
。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 、堋侗静菔斑z》："去水惡瘴氣，除風(fēng)濕
，破冷氣
，爛痃癖，伏邪惡
；宣通溫補(bǔ)
，無以加之；療瘡癬"
。
?div id="m50uktp" class="box-center"> 、荨度杖A子本草》："健脾，治腎氣
，止霍亂轉(zhuǎn)筋
、腹痛，除邪辟溫
，療勞瘧
、冷風(fēng)、痃癬
、溫疫氣
，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲傷
，并搗貼之"
。
⑥《日用本草》："燥脾胃
，化肉食"
。
⑦《滇南本草》："祛寒痰
，興陽遭
，泄精，解水毒"
。
大蒜-中藥材
?div id="4qifd00" class="flower right">
、唷毒V目》："搗汁飲，治吐血心痛
；煮汁飲
，治角弓反張；同鯽魚丸治膈氣
；同蛤粉丸治水腫
；同黃丹丸治痢瘧孕痢；同乳香丸治腹痛
；搗膏敷臍
，能達(dá)下焦，消水
，利大小便
；貼足心，能引熱下行
，治泄瀉暴肩及干濕霍亂
，止衄血；納肛中
，能通幽門
，治關(guān)格不通"。
?div id="4qifd00" class="flower right">
、帷端拇ㄖ兴幹尽罚?治肺結(jié)核
，血痢，及崩中帶下"
。
【用法與用量】內(nèi)服：煎湯
，1.5～3錢；生食
、煨食或搗泥為丸
。外用：搗敷、作栓劑或切片灸
。
【宜忌】陰虛火旺者
，以及目疾、口齒
、喉
、舌諸患和時行病后均忌食。
?div id="d48novz" class="flower left">
、佟侗静萁?jīng)疏》："凡肺胃有熱
，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇"
。
?div id="d48novz" class="flower left">
、凇侗窘?jīng)逢原》："腳氣、風(fēng)病及時行病后忌食"
。
?div id="d48novz" class="flower left">
、邸峨S息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)
，痧痘
，時病，瘡瘧血證，目疾
，口齒喉舌諸患
，咸忌之"。
大蒜有什么作用
一
、大蒜的保健功效成分 大蒜為百合科蔥屬植物蒜（Allium Sativum L.）的鱗莖，其成分比較復(fù)雜
，包括常規(guī)營養(yǎng)成分以及蒜氨酸
、大蒜蒜素和大蒜新素等。近年來通過臨床證實(shí)
，大蒜及其水提液
、有效單體及其降解產(chǎn)物具有多種生理作用。 大蒜所具有的保健功能是與其富含的大蒜油
、有機(jī)硒
、超氧化物歧化酶（SOD）等活性成分有關(guān)。 1．大蒜精油的構(gòu)成與產(chǎn)生 大蒜精油（大蒜揮發(fā)油）是蒜中所有含硫化合物的總稱
，包括蒜素（Allicin）
、蒜氨酸（Alliin）、硫化二丙烯
、二硫化二丙烯
、三硫化二丙烯等，以及這些物質(zhì)的分解產(chǎn)物如硫醇
、多硫化物等
，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)的轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物
，這些有機(jī)硫化合物在物理的
、化學(xué)的、生物的因素作用下
，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物（如阿霍烯類活性物質(zhì)）
。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用
，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)
。大蒜中含有0.2%～0.3%的大蒜精油。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸
、大蒜辣素和大蒜新素
。 完整的大蒜是沒有氣味的，只有在破壞其組織時才有氣味
。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色
、無味，但大蒜細(xì)胞中還存在有一種蒜苷酶接觸水解形成有強(qiáng)烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素不穩(wěn)定
，放置或經(jīng)水蒸氣鎦后形成大蒜素和不同烴基的硫化物
。大蒜辣素的生理作用較強(qiáng)，為強(qiáng)力廣譜抗菌劑
，但性質(zhì)極其不穩(wěn)定
。大蒜新素具有較強(qiáng)的抗霉菌和細(xì)菌能力，而且性質(zhì)比大蒜辣素穩(wěn)定
，如其水溶液經(jīng)100℃滅菌30min
，其效力尚能保存90%以上，具有防止動脈硬化
、降低血壓
、穩(wěn)定血糖等作用，并能拮抗細(xì)菌和霉菌引起的感染
。阿霍烯（也稱大蒜烯）類具有抗凝血
、降血壓、解毒
、抗癌
、抗氧化、抗衰老及有機(jī)體的細(xì)胞介導(dǎo)免疫
、體液免疫調(diào)節(jié)等過程都有重要作用
，它較大蒜素等硫代亞磺酸脂類物質(zhì)更加穩(wěn)定。 2．大蒜中其他活性成分 日常食物中含有機(jī)鍺最豐富的是大蒜
，有研究證明
，有機(jī)鍺化合物和博萊莓素、絲裂霉素等抗癌藥物合用
，無論在抑制腫瘤局部生長
，防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用
；有機(jī)鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素
，而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)；有機(jī)鍺化合物對受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用
，可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞
，有利于癌癥的控制；有機(jī)鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細(xì)胞黏附
、浸潤和破壞血管壁的機(jī)會
，這對阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散起很重要的作用。 大蒜中富含的有機(jī)硒
，也具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)
。對1000人的實(shí)驗發(fā)現(xiàn)
，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含有機(jī)硒量最高的人群。另外
，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用
，起到保護(hù)膜的作用。 大蒜中還富含超氧化物歧化酶（SOD）
，SOD在抗氧化方面有著不可低估的作用
。此外，大蒜中含有17種氨基酸
，其中賴氨酸
、亮氨酸、纈氨酸的含量較高
，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紅皮蒜
，但氨基酸總量百分比略高于紅皮蒜
。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂
、鈣
、鐵、硅
、鋁和鋅等的含量為高
。 大蒜中還含有維生素A、維生素B1
、維生素B2
、環(huán)蒜氨酸（Cyoloalliin）、酶（除蒜氨酸酶外
，還含有水解酶
、聚果糖酶、聚果糖苷酶
、轉(zhuǎn)化苷酶
、過氧化酶等）、低聚肽類
、檸檬醛
、芳樟醇、α-水芹烯
、前列腺素和皂苷等
。 二、大蒜的開發(fā)利用 我國的大蒜產(chǎn)量很高
，常年的種植面積為20.0～26.7萬hm2
，產(chǎn)量為400萬t
，居世界首位，約占世界總產(chǎn)量的1/4
。 大蒜以直接生食為最多
，營養(yǎng)價值最高，生理功效明顯
。但是
，大蒜在60～80d的休眠期結(jié)束后，當(dāng)自然環(huán)境適宜時
，會迅速抽芽而消耗了貯存的營養(yǎng)物質(zhì)
，品質(zhì)會急劇惡化而不能食用。因此
，可將大蒜加工成各種產(chǎn)品
。這方面可開發(fā)的具體產(chǎn)品很多，脫水蒜片
、蒜粒
、蒜粉基本上全部出口到世界各地，被進(jìn)一步加工成系列產(chǎn)品
，如保健食品
、化妝品、飼料添加劑等幾十種產(chǎn)品
。大蒜這一被世界許多國家視為珍品的物產(chǎn)
，在我國卻一直未能被真正開發(fā)出來，形成產(chǎn)業(yè)
。在發(fā)達(dá)國家
，大蒜素膠囊、膠丸
、大蒜素復(fù)合飲料
，使用方便的大蒜調(diào)味等產(chǎn)品，成為家家必備的制品
。大蒜的開發(fā)利用應(yīng)注意以下幾個方面的問題： 1．大蒜制品首先就是脫臭問題
。一種食用產(chǎn)品其保健功能再強(qiáng)大，如果食后口中殘留臭味太大
，人們就會從心里排斥它
，所以脫臭問題在生產(chǎn)中顯得特別重要。脫臭就是首先要在盡可能多的保留其有效成分的前提下進(jìn)行
，否則就失去脫臭的意義
。 2．食品加工領(lǐng)域中的高新技術(shù)。如低溫超微粉碎
、CO2超臨界提取
、生物工程技術(shù)等
，廣泛應(yīng)用于大蒜制品的開發(fā)研究工作中，研制出更多的適合中國消費(fèi)者的新產(chǎn)品
。 3．大蒜制品要食用方便
、攜帶方便。在高節(jié)奏的今天
，人們對于進(jìn)食制品的要求愈來愈高
，食用方便、攜帶方便就應(yīng)成為大蒜制品的開發(fā)中應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一
。 4．大蒜制品要易于保存
。在保存期內(nèi)，除不發(fā)生變質(zhì)外
，應(yīng)最大限度的保存大蒜中的有效成分
。 三、大蒜開發(fā)利用舉例 （一）大蒜粉 大蒜粉色澤為白色或乳白色
，蒜香味濃郁
，深受消費(fèi)者青睞。將優(yōu)質(zhì)大蒜脫皮后
，用脫臭劑浸泡脫臭
，將脫臭大蒜切片
，在60℃下烘至含水量低于5%以下
。 大蒜粉是一種營養(yǎng)保健、調(diào)味佳品
，加入菜中可使味道倍增
，促進(jìn)人們的食欲。大蒜粉加入食鹽
、味素
、香菜等，可進(jìn)一步加工成復(fù)合蒜粉
、香辣蒜粉
、鮮味蒜粉和調(diào)味蒜粉等。此外
，還有速溶蒜粉等產(chǎn)品
。 （二）大蒜酒 把大蒜搗成蒜泥后放到酒里，短時間內(nèi)大蒜的大部分有效成分就會溶入酒中
。因此
，用白酒[酒精含量35%（體積分?jǐn)?shù)）]浸泡大蒜后，酒里含有很高的大蒜有效成分
。大蒜酒可預(yù)防感冒
，促進(jìn)血液循環(huán)
、身體康復(fù)。另外
，大蒜酒還可迅速恢復(fù)體力
，緩解疲勞。 將大蒜去皮后切成薄片
，放到剛燒開的水里浸泡5-10min
，取出后再切成碎丁。這樣既消除了一半的蒜味
，又保持了生蒜脆硬的特點(diǎn)
。需要注意的是，在開水浸泡的時間不要太長
，以免破壞大蒜中的有效成分
。將蒜、棗等放入白酒中
，并封好酒瓶口
，每周最好振搖1～2次，1～2個月后蒜的辛辣味就會逐漸減弱
，甜味慢慢出現(xiàn)
，一年后就能聞到淡淡的清香，喝起來清爽香甜
。 （三）無臭大蒜復(fù)合飲料 選用皮薄
、瓣肥的優(yōu)質(zhì)干大蒜，剝皮后用清水洗凈
，在沸水中熱燙5min以破壞蒜氨酸酶
。蒜與水按1:1的比例放入容器中搗成蒜汁，倒入不銹鋼容器中
。盡可能脫去蒜臭味
，提高蒜汁中可溶性糖、蛋白質(zhì)的含量
。然后離心分離除去蒜渣
，上清液于85～90℃減壓蒸鎦回收乙醇，當(dāng)乙醇回收率達(dá)85%時即可
，趁熱過濾除去蒜汁熱凝固物
，制得半透明的無臭大蒜原汁。 無臭大蒜汁加入10%檸檬汁
、枸杞汁
、30%蜂蜜等復(fù)合調(diào)配成大蒜檸檬汁飲料。無臭大蒜原汁添加30%胡蘿卜汁
、5%蜂蜜
、瓊脂和CMC等調(diào)配成大蒜胡蘿卜汁飲料
。 （四）富含SOD活性的天然大蒜飲料 大蒜是SOD含量較豐富的天然植物之一，如何在大蒜飲料制作過程中保存這一富足的SOD資源
，很值得深入研究
。 一種能脫蒜臭異味又有利于SOD活力保存的混合液浸泡法，是將脫皮大蒜放在含0.1%半胱氨酸
、0.2%LST
、5%氯化鈉的PH為4的水溶液中，于3℃下浸泡
。半胱氨酸和較低的酸性可鈍化蒜酶抑制蒜氨酸的轉(zhuǎn)化
，氯化鈉能促進(jìn)浸泡液向大蒜細(xì)胞內(nèi)部滲透并抑制雜菌的生長，LST的作用在于保護(hù)SOD酶蛋白的活性
。 經(jīng)上述溶液處理過的大蒜
，取出洗凈后進(jìn)行磨漿，在這里添加檸檬酸
，抑制浸泡過程中可能未被完全鈍化的少部分蒜酶的活性
。磨漿后過濾取濾汁即無臭大蒜汁，用高溫瞬時法進(jìn)行殺菌
，無菌包裝即得產(chǎn)品
。 此飲料不僅保存了原有的SOD活性，又脫除了蒜臭
，是一種普及型的功能性飲料
；也可添加不同的果蔬汁，配置富含SOD大蒜汁形成復(fù)合型功能飲料
。 （五）大蒜無臭有效（功能）提取物 主要成份：大蒜素
。性質(zhì)：白色無臭的粉狀物
。易溶于水和醇類物質(zhì)
。具有抑菌、抗癌
、美容
、護(hù)發(fā)、長發(fā)等功能
，對皮膚能起滅菌（葡萄球菌
、綠膿桿菌）、增白
、改善血液循環(huán)
、促進(jìn)新陳代謝、增加皮膚活力
，活化維生素B和C
、潤濕和抑制異狀皮脂分泌等作用
。 提取工藝：將大蒜軋碎，用水蒸氣直接蒸煮
，令蒜氨酶失活
，再用甲醇提取。然后再向提取液中入QYT放置24h
，過濾除去膠狀絡(luò)合物
，將濾液減壓蒸發(fā)回收甲醇后，即得大蒜無臭有效提取物
。 用途：用于配制大蒜美容水
、生發(fā)水、美容霜
、護(hù)膚霜
、發(fā)乳等各種化妝品，與硫胺的復(fù)合液可制備熱身浴用品
。 大蒜的保健與藥用功能很強(qiáng)
，只要開發(fā)方法得當(dāng)，便可以開發(fā)生產(chǎn)出許多有價值的功能性產(chǎn)品
。
吃大蒜的好處與壞處？
吃大蒜的好處
抑菌殺菌
大蒜中含有獨(dú)有的大蒜素具有極強(qiáng)的殺菌消毒作用
。對于身體中感染到的大腸桿菌
、痢疾桿菌、傷寒桿菌
、結(jié)核桿菌
、葡萄球菌、其他霉菌和陰道滴蟲
、蛯蟲等等具有極強(qiáng)的殺菌
、抑菌作用。大蒜還能幫助消除口腔內(nèi)的病菌
，有效預(yù)防腸道病菌疾病
、預(yù)防感冒等等。
預(yù)防癌癥
經(jīng)常吃大蒜能夠幫助預(yù)防癌癥
。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細(xì)胞
，也能通過各種途徑間接幫助殺傷癌細(xì)胞。另外大蒜中含有豐富的硒
、鍺也能幫助身體抗突變
，提高身體的抗癌能力。特別是對于胃癌的產(chǎn)生，大蒜具有不一樣的功能
，因為大蒜能夠抑制胃液中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽
。
預(yù)防心腦血管疾病
大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質(zhì)
、蒜氨酸等等物質(zhì)
，經(jīng)常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集
、降低血液中膽固醇濃度
，防止動脈硬化等等心腦血管疾病的形成。
增強(qiáng)身體免疫力
吃大蒜能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫力
。因為大蒜能夠幫助有效提高身體中的巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能
。一方面對于侵入人體的病菌進(jìn)行吞噬，一方面又能幫助人體增強(qiáng)抵御能力
，從而提高人體免疫力
。
健腦益智
大蒜中含有的大蒜素能夠與身體中的維生素B1有效結(jié)合形成能夠幫助大腦中葡萄糖轉(zhuǎn)化成大腦能量的蒜胺，從而有助于提高大腦功能
，健腦益智
。所以吃大蒜的時候想要變聰明不要忘了多吃點(diǎn)富含維生素B1的食物。
延緩衰老
經(jīng)常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老
。大蒜具有極強(qiáng)的抗氧化作用
，其抗氧化作用甚至比人參的還要好。經(jīng)常食用
，能有效幫助清除體內(nèi)的活性氧自由基
，延緩細(xì)胞被氧化衰老的速度。
促進(jìn)毛發(fā)生長
經(jīng)常吃大蒜還能幫助促進(jìn)身體毛發(fā)生長
。因為大蒜中含有的豐富的揮發(fā)油能夠幫助身體中血液循環(huán)
，流向頭皮中皮脂腺和毛囊的血液營養(yǎng)速度加快，能夠刺激毛發(fā)生長
，還能幫助解決頭部因為營養(yǎng)不足出現(xiàn)的頭發(fā)問題
。
吃大蒜的壞處
傷害眼睛
長期過量吃大蒜的人，很容易出現(xiàn)眼睛視力下降
，耳鳴
、口干舌燥
、記憶力下降等等癥狀
。民間亦素有“大蒜百益而獨(dú)害目”的說法。除了大蒜之外
，對于像洋蔥
、蔥、生姜、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜長期過量食用
，特別是對于正在接受眼病治療的人
。
引起腹瀉
因為大蒜是辛辣物，大量吃大蒜之后很容易因為大蒜素刺激腸壁
，導(dǎo)致腸壁血管進(jìn)一步充血
，導(dǎo)致腸壁出現(xiàn)水腫。身體內(nèi)更多的組織液涌入到腸壁中
，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉
。特別是腸胃虛弱、處于腹瀉期的人更應(yīng)該避免吃大蒜
。
影響胃腸消化
如果空腹食用大蒜很容易因為大蒜中含有的強(qiáng)烈辛辣的大蒜素對腸胃造成巨大的刺激
，引發(fā)胃痙攣，影響胃腸正常的消化功能
。特別是過量吃大蒜的時候還可能導(dǎo)致輕度的胃炎
、胃潰瘍，引發(fā)劇烈的腹痛
。
本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45646.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
，未能及時與作者取得聯(lián)系
，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
，會對身體造成很大的傷害，切記">