哪些海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

哪些海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

海鮮的種類(lèi)有很多的，大家喜歡吃哪種呢，大家平時(shí)吃的最多的就是魚(yú)，蝦，螃蟹這類(lèi)的。其實(shí)海鮮的味道很鮮美的哦，而且富含的維生素和蛋白質(zhì)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素也是比較多的，所以很多人都喜歡吃。在眾多的海鮮的產(chǎn)品中哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高呢，在平時(shí)的挑選上面又是如何的去選擇呢，不妨來(lái)和小編一起去了解一下。以后在生活中就知道如何去選擇海鮮了哦。

螃蟹。螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)，有加快人體組織細(xì)胞的修復(fù)，提高人體的免疫力;另外，螃蟹肉中含有大量的維生素A，可以加快皮膚新陳代謝的速度，維持皮膚彈性和白皙度。但是螃蟹屬于寒性食物，老人、小孩及孕婦需少吃，平常食用時(shí)需配以生姜、大蒜等熱性作料。

花蛤?；ǜ?qū)儆谪悮ゎ?lèi)的食物，其最大特點(diǎn)是蛋白質(zhì)極其豐富，脂肪低下，是愛(ài)美減肥人士的最?lèi)?ài);花蛤更含有降低人體膽固醇的物質(zhì)，能夠抑制血液中的膽固醇，加快排出膽固醇的作用。

生蠔。碳烤生蠔是大排檔最受歡迎的菜品之一，被譽(yù)為“海里的牛奶”的生蠔能給人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和鈣、鋅等微量元素，對(duì)預(yù)防老年骨質(zhì)疏松和小兒免疫力低下效果極佳。

不僅這些海鮮，還有其他種類(lèi)的海鮮，包括蝦啊，各種的魚(yú)都是有著豐富的營(yíng)養(yǎng)的，上面的這些都是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的，你可以在日常飲食中適量吃一些。健康飲食專(zhuān)家提示，海鮮再好吃也不能多吃，對(duì)有痛風(fēng)的朋友來(lái)說(shuō)，海鮮更是不能吃的。所以大家在選擇上面一定要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇，一定不要胡亂的吃，覺(jué)得好吃吃的多的話(huà)反而會(huì)起到反作用的。大家一定要記住這些常識(shí)。

海鮮類(lèi)哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

預(yù)防血液病、促進(jìn)干細(xì)胞再生
海鮮又稱(chēng)海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物做成的料理，包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些海產(chǎn)等，具有預(yù)防血液疾病、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)干細(xì)胞再生的功效。
1、預(yù)防血液疾?。汉ｕr含有較多的脂肪酸，可以加速體內(nèi)血液的流動(dòng)，降低身體膽固醇的含量，對(duì)一些血液疾病有很好的預(yù)防作用。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：海鮮是無(wú)機(jī)鹽和微量元素的寶庫(kù)，特別是海蝦、海魚(yú)含鈣量豐富，是禽畜肉的幾倍甚至幾十倍，經(jīng)常食用可保證機(jī)體營(yíng)養(yǎng)均衡。
3、促進(jìn)干細(xì)胞再生：海鮮中含有較多的不飽和脂肪酸和較少的結(jié)締組織，其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白可起到促進(jìn)干細(xì)胞的修復(fù)與再生的功效。
注意事項(xiàng)
適宜人群
中老年人、女性
禁忌人群
痛風(fēng)患者、甲亢患者
不宜同食
啤酒、茶
蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，尿酸過(guò)多可能會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。兩者一起食用可能會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。茶中含有大量的鞣酸，會(huì)與海鮮中的鈣形成難以溶解的鈣，可能會(huì)對(duì)腸胃不好。

海鮮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

已經(jīng)到了，許多注重養(yǎng)生的人們開(kāi)始忙碌起來(lái)，因?yàn)樗麄兒芮宄谇锛緫?yīng)該怎樣養(yǎng)生?？梢裕€是有很多人都不了解在秋季應(yīng)該吃什么，吃什么最養(yǎng)生。甚至有些人盲目跟風(fēng)，看別人都吃海鮮自己也去市場(chǎng)上買(mǎi)海鮮，然而，海鮮也是有養(yǎng)生學(xué)問(wèn)的。
秋季，是海鮮盛行市場(chǎng)的時(shí)候，幾乎家家戶(hù)戶(hù)這個(gè)時(shí)候都會(huì)買(mǎi)些海鮮回去吃。因?yàn)槠毡槿硕颊J(rèn)為，海鮮中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道鮮美，所以才會(huì)盛行市場(chǎng)。然而，海鮮卻不一定是隨便就可以吃的，那么來(lái)探討一下吃海鮮的知識(shí)吧。
一、海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚(yú)翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚(yú)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類(lèi)似肉類(lèi)，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化。
3、魚(yú)類(lèi)脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚(yú)肝中含量更為豐富，魚(yú)肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B14、海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
二、海鮮食用禁忌
1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃醉蟹、生海膽、醬油腌海鮮之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2、死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

十大最有營(yíng)養(yǎng)的海魚(yú)

Top10、鯧魚(yú)

鯧魚(yú)，別名有鏡魚(yú)、平魚(yú)，是一種熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮秃Ｑ篝~(yú)類(lèi)。其膽固醇含量極低，并且肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。

Top9、黃魚(yú)

黃魚(yú)，又名黃花魚(yú)，有大小黃魚(yú)之分，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚(yú)肉肥厚但略顯粗老，小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。其做法很多，有糖醋魚(yú)、尖鉆魚(yú)、干炸魚(yú)、紅燒魚(yú)等，都可算的上是美味。

Top8、帶魚(yú)

帶魚(yú)，又叫刀魚(yú)，是一種非常兇猛的肉食魚(yú)，也是中國(guó)四大海產(chǎn)之一。帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)脾、益氣、澤膚、暖胃、養(yǎng)肝、養(yǎng)血等作用，常見(jiàn)做法有清燉、油炸、清蒸、紅稍等，也可以做干鍋、火鍋，魚(yú)肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

Top7、比目魚(yú)

比目魚(yú)又叫鰈魚(yú)，許多種類(lèi)如大比目魚(yú)和大菱鲆，都是名貴食用魚(yú)。比目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

Top6、鰻魚(yú)

鰻魚(yú)是一種外觀似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類(lèi)，是世界上最純凈的水中生物。鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚(yú)、雞肉、牛肉等高的多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能相比的。鰻魚(yú)肉質(zhì)絲滑，肥美可口，口感極佳。

Top5、秋刀魚(yú)

秋刀魚(yú)是秋刀魚(yú)屬的唯一一種，也是重要的食用魚(yú)類(lèi)之一。秋刀魚(yú)適合炭烤或煎食，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味增湯、蘿卜泥一同食用。

Top4、鱈魚(yú)

鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，其肉質(zhì)細(xì)嫩結(jié)實(shí)，肉味清淡，富含維生素A和維生素D，是提取魚(yú)肝油的原料。鱈魚(yú)有多種烹調(diào)方法，其中清蒸鱈魚(yú)清淡爽口，蘸調(diào)味汁食用尤為鮮美。

Top3、金槍魚(yú)

金槍魚(yú)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú)。金槍魚(yú)食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。味美新鮮的金槍魚(yú)向來(lái)是人們最?lèi)?ài)的海鮮料理之一，尤其是金槍魚(yú)生魚(yú)片堪稱(chēng)生魚(yú)片中的極品。生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚(yú)非常可口，深受全世界人的喜愛(ài)。

Top2、三文魚(yú)

三文魚(yú)是部分鮭科魚(yú)類(lèi)的俗稱(chēng)，也叫大馬哈魚(yú)。三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類(lèi)之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi)。

Top1、河鲀

河鲀是一種有劇毒的海魚(yú)（注意：不是指那種淡水哺乳動(dòng)物“河豚”哦），中國(guó)自古時(shí)候起便對(duì)其有較深的了解，古時(shí)候稱(chēng)“肺魚(yú)”。由于河鲀有劇毒，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的加工才能食用，但這并不影響其食用價(jià)值。河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營(yíng)養(yǎng)豐富，凡品嘗過(guò)的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚(yú)味?！焙喻?nèi)?，堪稱(chēng)魚(yú)中極品。

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