食物當中哪些可堪稱王者

食物當中哪些可堪稱王者

我們身體里離不開食物的營養(yǎng)成分，因為這是我們代謝需要的能量，如果人體離開食物的攝入會有很多問題的出現(xiàn)。現(xiàn)在的人們生活水平提高了，對食物的要求和身體健康也非常的重視，在選擇食物的時候也是需要了解些常識問題。以免吃了不好的食物影響健康。生活中很多的食物不僅可以滿足人體所需要的能量和營養(yǎng)，同時也可以治療疾病的，下面小編介紹些食物中的王者，讓大家感受一下它們的強大。

1、素食之王——木耳

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍，是一種非常好的天然補血食品。

2、補水之王——黃瓜

大家都知道黃瓜含有的水分是比較多的，特別是夏季比較干燥而且容易脫水，多吃些黃瓜可以清熱敗火，而且還可以有解毒利水的作用，是夏季補水養(yǎng)生的最佳食物。

3、補鋅之王——牡蠣

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。每百克的牡蠣中鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

4、含鐵之最——櫻桃

在水果中，櫻桃是鐵含量最高的水果。櫻桃中維生素A含量也很高，比葡萄、蘋果、橘子等多4-5倍，此外，櫻桃中還含有維生素B、C以及鈣、磷等礦物元素。

平時的時候多吃一些木耳啊，黃瓜啊，等食物對身體是非常有好處的哦，不要小看這些食物，有豐富的營養(yǎng)素，比如說人體需要的蛋白質(zhì)啊，脂肪啊，碳水化臺物，這些食物都能夠滿足你的要求，所以大家在選擇上可以多吃這樣的蔬菜水果。

陜西和山西的“面食”有何區(qū)別，誰才是面食王者

民以食為天，中國的北方人特別愛吃面，有鮮香爽滑的面條，就著暖和和的面湯，吸一口滑溜的面條，妙哉！美哉！面食是北方人的主食，尤其面食在陜西和山西最為出名。陜西比較重視面食的味道，而山西側(cè)比較重視面食的制作技巧。兩者風格不同，各有特色。

一、面食的歷史陜西和山西因受土地和氣候、雨水的影響，都普通種植稻谷、稷谷、小麥和豆類等雜糧。古時陜晉百姓以種植五谷雜糧為生，每天辛苦的勞作，沒有閑暇時間來喝茶聊天，只有靠著溫熱的食物來補充人體所需的水分和熱量。于是人們將谷物碾成粉末做成面食來裹腹。在西漢時期，皇宮會擺?湯局?也就是專讓給皇上和妃子們制作面食。到了東漢時期，山西的農(nóng)村女子以做得一手好面食為榮。

二、面食的種類繁多因為陜西和山西人們對面食狂烈的熱愛，發(fā)明了各種樣式的面食。陜西面食的佼佼者當數(shù)-歧山臊子面。還有清湯做的面、Biangbiang面等等。品種繁多，每種口味都不同。面食花樣的不同，帶給大家禮覺和口味上的享受。陜西面食據(jù)不完全統(tǒng)計有50多種；而山西，民間會將各種處理面食的手法多樣化，比如我們熟知的刀削面、拉等等。光是人們經(jīng)常吃到的面食就有六十多種，論品種的自豪感，山西略勝一籌。

三、兩者面食的特點陜西的面食主要以味道為首。會在面中加入臊子、油辣子、酸湯和各種肉類，面與料的搭配相互融合，味形俱佳；而山西主要注意面食的加工，他們能將各種面的種類經(jīng)過自己豐富的想象力，做成各種形狀的面食，呈現(xiàn)在人們的面前。論技巧，兩者都特點鮮明，各有特色。

同樣的一碗面，因地域不同，生活習性不同就展現(xiàn)出了不同的特色，陜西和山西的面食不分伯仲、各有千秋。面食是人們將谷物和顆粒改變成粉狀的一個過程，在這個過程中也是人類在食物結(jié)構(gòu)進步的一個重要象征。我們吃的是面食、品的是文化，兩者誰是王者？已經(jīng)不重要了。

比牛奶補鈣、比核桃補腦！這些隱藏的“營養(yǎng)王者”

“想要身體好，三餐要吃好”。飲食，是人體維持生命活動不可缺少的基礎(chǔ)，也是身體免疫的“保護傘”，能在一定程度上減少疾病的發(fā)生，緩解一些病癥……對 養(yǎng)生 人群來說，三餐都能 養(yǎng)生 ！

更何況喝牛奶補鈣、吃核桃補腦……這些“ 健康 小口訣”可不少！但其實，有些不起眼的食材，營養(yǎng)成分可能更是豐富，比單吃牛奶、核桃的效果更好~看看你家餐桌上常有嗎？

補鈣是一個老生常談的話題，從35-40歲左右，人體的鈣質(zhì)就開始凈流失了。初期，并沒有什么異樣，但一旦出現(xiàn)膝蓋痛、關(guān)節(jié)痛、骨折等情況，很可能骨質(zhì)疏松已經(jīng)很嚴重了，這個時候才開始注重補鈣，效果就大打折扣了！

因此，任一年齡段的群體，都應(yīng)注重從飲食中補鈣，而35歲以后，可以考慮鈣劑補充。

而說到飲食補鈣，很多人第一反應(yīng)就是多喝牛奶，牛奶確實含鈣不低且好吸收， 每百克通常含鈣100 mg左右 。但其實，不少食物的鈣含量都比牛奶高，平時也不妨適當多吃。

每百克芝麻的含鈣量為620mg ，約是 牛奶的6倍 ，是“補鈣高手”！而且制成芝麻醬后，總體的含鈣量更豐富， 每百克可達1057毫克 ，且麻醬含有油脂，也更有利于鈣吸收。

不過，不管是芝麻還是芝麻醬都不宜多吃，每天 5-10g 左右即可，尤其是芝麻醬。

毛豆的鈣含量可以達到 135mg/100g ，相比牛奶，也略勝一籌。

而且毛豆不僅是“補鈣好手”，其 蛋白質(zhì)含量為13.1g/100g，和雞蛋不相上下 ；其 纖維含量高達4.0% ，是蔬菜中的膳食纖維“冠軍”；還含有豐富的鎂、磷、鐵、胡蘿卜素等物質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。

但毛豆吃法很多，最推薦 水煮 ，不僅能保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也最少。

在很多人的心中，柑橘類水果，尤其是橙子的維生素C含量高。事實上并非如此，比如100g的含量中，橙子中的維生素C 約有33mg，檸檬則22mg左右。但其實， 鮮棗、沙棘、獼猴桃中的維生素C含量都比它們高 。

而除了水果，一些蔬菜中的維C含量也不錯~

彩椒是甜椒中的一種，有紅色、黃色、青色等，各色彩椒平均 每100克含有128mg維生素C ，可以算是蔬菜中的維C“冠軍”。

小貼士：三色椒的營養(yǎng)略有區(qū)別

*青椒 ：綠色的外表令青椒含有營養(yǎng)豐富的 葉綠素 。

*紅椒 ：紅色的外皮令紅椒擁有抗氧化劑 β-胡蘿卜素 ，且 膳食纖維 是三款辣椒中最高的，每100克有2.1克。

*黃椒 ：跟紅椒的營養(yǎng)成分相似，唯一不同的是黃椒有 吡嗪 成分，可 有助預(yù)防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病 。

苜蓿，也叫草頭。其 維生素C含量能達到102mg/100g ，是橙子的3倍多！而且它的 維生素A含量可以與胡蘿卜媲美 ；同時富含的 苜蓿皂甙 還能輔助調(diào)節(jié)血脂，非常適合有高血脂等心腦血管疾病的人群食用。

注意 ：維生素C是水溶性的，在烹飪過程中易流失，而在各種烹調(diào)方法中， 蒸、水油燜、短時間炒 的維生素C保存率最高。另外， 添加醋、檸檬汁等酸性調(diào)料 ，可以提高維生素C保存率。

這些“補腦高手”也別錯過

吃核桃補腦是民間素來就有的俗語。而現(xiàn)代營養(yǎng)研究也發(fā)現(xiàn)，核桃的確對大腦有一定好處——核桃中含有較高的不飽和脂肪酸，其中 α-亞麻酸 的比例很高，而它能 轉(zhuǎn)化形成DHA ，其是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)。

不過，除了核桃，生活中還有不少食物也對大腦有很好的補益效果：

1鵪鶉蛋，補充卵磷脂

卵磷脂 是人體大腦神經(jīng)遞質(zhì)形成不可或缺的物質(zhì)，適量補充有助于 增強人體記憶力以及大腦的思維能力和分析能力 。

鵪鶉蛋中的卵磷脂含量是 普通雞蛋的3 4倍 ，且維生素D含量也很高。英國曼徹斯特大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，身體內(nèi) 維生素D水平高的人，有著更好的記憶力以及大腦的應(yīng)變和處理事務(wù)的能力 。

2莧菜，補充葉酸

葉酸是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子；另外，大腦中的長鏈脂肪酸（如：DNA）的代謝等也少不了它。因此， 適當補充葉酸有助于補腦、防癡呆 。

葉酸主要存在于深色蔬菜中，其中莧菜是所有蔬菜中含量最高的，達到了 300μg/100g 。

注意 ：莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速 焯燙 一下再進行下一步的烹飪。

粥很容易消化，“喝粥養(yǎng)胃”也是很多人的共識。但事實上，長期喝粥卻可能適得其反。

也正因為粥的軟爛，不太需要咀嚼，腸胃就不需要過多的運動， 健康 人如果長期喝粥， 腸胃功能就會逐漸退化，引起萎縮性胃炎 ；而對于反流性食管炎和消化性潰瘍患者來說，喝粥還容易 刺激胃酸過多分泌，加重病情 。

所以，養(yǎng)胃健胃，不能天天喝粥， 更適合術(shù)后等身體虛弱人群 。日常不妨常吃以下兩種食材養(yǎng)胃：

圓白菜中含有大量的 維生素U ，這種營養(yǎng)素具有 修復(fù)胃粘膜、促進胃潰瘍組織再生 的作用。每百克圓白菜中還含有2.5克 膳食纖維 ，能刺激腸胃蠕動，加速代謝物質(zhì)的排出，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。

再加上維生素B1、B2等營養(yǎng)素的助力，圓白菜的護胃作用更為加強。因此也有了“天然養(yǎng)胃菜”、“天然胃藥”的稱號。

南瓜中含有大量的 果膠 ，有助于 保護胃壁，促進腸胃蠕動 ，還能攜帶一些有害物排出體外；同時，也富含 β胡蘿卜素 ，能在體內(nèi)合成維生素A，幫助 修復(fù)胃黏膜細胞，減少潰瘍的發(fā)生 。

生活中有不少人面色蒼白、唇甲色淡，容易頭暈、眼花；亦或是體檢時查出來血紅蛋白含量低，這都可能是貧血的信號。很多的第一反應(yīng)是吃一些紅棗補補血。但這還真不一定管用。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度看，貧血最常見的原因是缺鐵，而紅棗所含的鐵元素并不少，但植物性食物的鐵吸收率很低。

動物血、肝臟及紅肉的鐵含量及吸收率均較高 ，其次是 雞蛋、魚類、禽類、水產(chǎn)品 （蚌肉、蟶子、蛤蜊等）。另外，進食鐵含量豐富的食物時，最好 搭配富含維生素C的食物 ，能促進鐵的吸收。

從中醫(yī)的角度，紅棗是補氣血、安心神的食材，更注重整體的補益效果，雖然無法改善缺鐵性貧血，但對于氣血不足、睡眠差、精神差的人也有一定改善效果。

但補氣血還需從健脾補氣入手，因為 脾胃是氣血生化之源 ，也就是說調(diào)理脾胃功能，氣血自然會好。因而比起紅棗，其實吃龍眼更合適。

龍眼 健脾胃、益氣血、養(yǎng)肌肉 ，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。

比牛奶補鈣、比核桃補腦、比柑橘VC高？這些隱藏的“營養(yǎng)王者”藏不住了

隨著人們越來越注重 養(yǎng)生 保健

“喝牛奶補鈣、吃核桃補腦”等

越來越深入人心

但是你知道嗎？

生活中有些不起眼的食材

可能比牛奶更補鈣

比核桃更補腦

比柑橘維生素C更豐富

這些隱藏的“營養(yǎng)王者”

不吃就虧了

快來看看你家餐桌上有嗎？

什么食物比牛奶還補鈣？

說到飲食補鈣，很多人第一反應(yīng)就是多喝牛奶，牛奶確實含鈣不低且好吸收，每百克通常含鈣100毫克左右。但其實，不少食物的鈣含量都比牛奶高，平時也不妨適當多吃。

1、芝麻

從食物成分表的角度來講，黑芝麻的鈣含量能夠達到牛奶的8倍左右，是“補鈣高手”！而且制成芝麻醬后，也更有利于鈣吸收。需要注意的是，不管是芝麻還是芝麻醬都不宜多吃，每天5克~10克左右即可，尤其是芝麻醬。

2、毛豆

毛豆其實就是年輕時候的黃豆，營養(yǎng)價值比一般蔬菜強不少，毛豆的蛋白質(zhì)含量和雞蛋差不多，簡直就是“地里長出來的肉”。毛豆的鈣含量可以達到135毫克/100克，相比牛奶，也略勝一籌。毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜中的膳食纖維“冠軍”。而且毛豆還含有豐富的鎂、磷、鐵、胡蘿卜素等物質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。

毛豆吃法有很多，小圈最推薦水煮，不僅能保持顏色的碧綠，營養(yǎng)流失也最少。需要注意的是，不論水煮還是爆炒，一定要將毛豆做熟，以免引起中毒。

專家提示：

1、食物是鈣最好的來源，吃鈣片也替代不了

2、建議生活中多攝入一些牛奶及其制品、豆制品、綠葉蔬菜等等，同時還要注意多曬太陽，多運動，有利于鈣的吸收

3、如果確實想要服用鈣片，最好先咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生

什么食物比柑橘維生素C還豐富？

日常生活中，人們總從一些酸酸的水果中補充維生素C，比如橘子、橙子、檸檬......維生素 C 每天推薦攝入量為100毫克，橙子的維生素C含量是33毫克/100克，檸檬的維生素C含量是22毫克/100克，其實有很多食材維生素C含量都比柑橘類水果高喲~

1、彩椒

彩椒是甜椒中的一種，有紅色、黃色、青色等，各色彩椒平均每100克含有128毫克維生素C，可以算是蔬菜中的維生素C“冠軍”。

2、苜蓿

苜蓿，也叫草頭，其維生素C含量能達到102毫克/100克，是橙子的3倍多！而且它的維生素A含量可以與胡蘿卜媲美，同時富含的苜蓿皂甙還能輔助調(diào)節(jié)血脂，非常適合有高血脂等心腦血管疾病的人群食用。

需要注意的是，由于維生素C是水溶性的，在烹飪過程中易流失，而在各種烹調(diào)方法中，蒸、煮、快炒等方法，維生素C保存率較高。另外，添加醋、檸檬汁等酸性調(diào)料，也可以提高維生素C的保存率。當然也不必太計較，多吃點也能彌補烹調(diào)的損失。

專家提示：

提起維生素C，冬棗可是“維生素C之王”，維生素C含量能達到243毫克/100克，吃 3 顆就能滿足一天的維生素C需求。需要注意的是，冬棗雖然維生素C含量豐富，但熱量較高，與同等重量的米飯能量相當，千萬別貪吃喲。

什么食物比核桃還補腦？

“吃核桃補腦”，是民間素來就有的俗語?，F(xiàn)代營養(yǎng)研究也發(fā)現(xiàn)，核桃的確對大腦有一定好處——核桃中含有較高的不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸的比例很高，而它能轉(zhuǎn)化形成DHA，其是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)。除了核桃，生活中還有不少食物也對大腦有很好的補益效果。

1、鵪鶉蛋：補充卵磷脂

卵磷脂是人體大腦神經(jīng)遞質(zhì)形成不可或缺的物質(zhì)，適量補充有助于增強人體記憶力以及大腦的思維能力和分析能力。鵪鶉蛋中的卵磷脂含量是普通雞蛋的3倍 4倍，且維生素D含量也很高。

2、莧菜：補充葉酸

葉酸是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，另外大腦中的長鏈脂肪酸（如：DNA）的代謝等也少不了它。因此，適當補充葉酸有助于補腦、預(yù)防阿爾茨海默病。葉酸主要存在于深色蔬菜中，其中莧菜是所有蔬菜中含量最高的，達到了300微克/100克。

需要注意的是，莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。

專家提示：

大腦喜歡這些食物：①雞蛋；②堅果；③新鮮綠葉蔬菜；④三文魚、沙丁魚、鮭魚等深海魚類；⑤豆腐、腐竹、新鮮豆類、干豆類等。

想要健腦護腦，除了補充有益食物，保持均衡營養(yǎng)、進行合理休息、參加必要訓(xùn)練，也十分必要。同時，還要避免高糖、高脂、高鹽飲食。

健康 小貼士

食補雖好，但不要過分夸大某種食物的營養(yǎng)功效，營養(yǎng)均衡、吃動結(jié)合、作息規(guī)律、樂觀心態(tài)，才是 健康 的 養(yǎng)生 之道。食物沒有治療疾病的作用，不可過分依賴，身體出現(xiàn)不適，建議及時就醫(yī)。

（CCTV生活圈）

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