菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你了解嗎

菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你了解嗎

現(xiàn)在的人越來越矯情了，很多的時(shí)候都是為了美或者是自己覺得健康的事情，會(huì)丟掉很多的東西，比如說廢棄的書本啊，衣服啊，其實(shí)這些東西都是可以有效的利用起來的，現(xiàn)在吃不上飯，上不起學(xué)的孩子們還是很多的。不僅在這些方面，還有飲食方面也是如此，生活水平好了很多人都不懂得節(jié)約，總是扔掉很多的食物。在生活中很多被丟棄的食物都是有很大的作用的，有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是我們不了解的，小編下面就給大家介紹些大家所謂的廢物利用。

白菜根 味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷等癥。

蔥根 性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加入紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒。

茄子根 味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

芹菜根 味甘微苦，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤(rùn)肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

空心菜根 性平味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服，可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

上面的這些白菜，蔥，茄子，韭菜等這些食物的根部都是有著不一樣的利用價(jià)值的，只是我們覺得它們口感不好所以就會(huì)丟棄，了解了這些你還舍得隨便的亂扔?xùn)|西嗎。所以在生活當(dāng)中，大家對(duì)這些常識(shí)問題應(yīng)該注重，正確健康的選擇食物，是保證和預(yù)防疾病的最好方法。希望大家從點(diǎn)滴開始做起，慢慢的提高素質(zhì)和生活水平。

什么菜根好吃有營(yíng)養(yǎng)

很多人在做飯的時(shí)候，都會(huì)因?yàn)榭诟谢蛘咂渌蛩兀瑢⒉烁?，以保證好的口感和視覺感受，殊不知，卻把營(yíng)養(yǎng)也扔掉了，那么具體是哪幾種菜根富含營(yíng)養(yǎng)呢？

01

西藍(lán)花的根部

西藍(lán)花的根部可以吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有多種維生素和大量的膳食纖維，尤其是維生素C、鈣的含量較高。人們食用以后可以促進(jìn)消化，也能清理腸道中積存的毒素。不過西藍(lán)花的根部外皮較硬，平時(shí)食用時(shí)可以把它的外皮去掉。

西藍(lán)花的根部可以炒著吃，平時(shí)購(gòu)買西藍(lán)花，可以把它的根部削皮，并用小刀將根部切片，隨后起鍋放油加熱以后，把蔥花入鍋炒香，然后再把西藍(lán)花根的片入鍋，炒勻，炒大概三分鐘左右，加入食用鹽以及其他喜歡的調(diào)味料，炒勻出鍋就能食用了。

此外，西藍(lán)花根部味道還略帶甘甜與鮮美哦，因此西藍(lán)花根還可涼拌，平時(shí)將西藍(lán)花根外層的老皮去掉，然后切成小丁，用沸水焯一下，取出后過冷水，冷水降溫以后取出，并去掉水分，然后加入食用鹽腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋、生抽以及白糖、香油調(diào)勻就能食用了呢。

所以下次大家千萬別再把根部去掉了，西藍(lán)花根同樣可以做出美味的菜肴。

02

蔥的根須

作為做菜必不可少的調(diào)味料，蔥真是身負(fù)重任，不管什么美味佳肴似乎都少不了它的點(diǎn)綴，但是！蔥本身的營(yíng)養(yǎng)卻主要集中在根部。

蔥須味辛，性平；歸肺經(jīng)；因此在中藥典籍中，蔥須具有疏風(fēng)散寒，解毒散瘀的功效；主治風(fēng)寒頭痛，喉瘡，痔瘡，凍傷等，并且還能避免魚肉中毒，像平時(shí)喜歡吃鱸魚湯的朋友，可以自行加入蔥根，此外蔥須還能使魚湯味道更加鮮美哦。

蔥根含有豐富的多糖、大蒜素等物質(zhì)

田菜根的作用與功效

　　1、甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素菜者補(bǔ)血的最佳自然營(yíng)養(yǎng)品。

　　2、甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用。

　　3、甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

　　4、甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不自易吸收的混合物質(zhì)而排出。

　　5、甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫(yī)療實(shí)踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由于含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風(fēng)等病。

青菜的根有營(yíng)養(yǎng)還是葉子有營(yíng)養(yǎng)？

這個(gè)問題問的很不在行啊 菜根有菜根的營(yíng)養(yǎng) 葉子有葉子的營(yíng)養(yǎng) 都不一樣的 缺哪個(gè)都不行

青菜的葉子要補(bǔ)充葉綠素（礦物質(zhì)鎂）和水溶性維生素（如抗壞血酸）另外還含有大量的纖維素有助于腸道的消化和吸收。根一般含糖量比較高 另外還可能含有鐵（不同的菜含量不同）由于在地下 所以葉綠素含量不高

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