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色拉油和調(diào)和油有什么區(qū)別你知道嗎

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-10 03:20:17

食用油

,是我們平時(shí)生活飲食里一定要攝入的食物之一?div id="m50uktp" class="box-center"> ,F(xiàn)在市場上的食用油很多
,大豆油
、菜籽油
、花生油
。油的食用方法是否正確
,直接關(guān)系到我們的身體營養(yǎng)均衡和健康
。那么
,本篇
,我們就來說一說
,色拉油和調(diào)和油的區(qū)別。

色拉油的介紹:

色拉油

,也是涼拌油
。具體說,是將毛油經(jīng)過精煉加工所制成的精細(xì)食品油
。因?yàn)榭梢杂糜跊霭枭氖卟?div id="jfovm50" class="index-wrap">,比如西餐的沙拉,所以也被稱作沙拉油

色拉油除了顏色是淡黃色之外

,幾乎透明無氣味。因此
,口感相對很好
。而且用于炒菜烹飪的時(shí)候沒有油煙,也不起沫
。零下攝氏度的溫度下依舊澄清透明
,不凝結(jié)。除了用作烹飪和涼拌沙拉
,亦可以用作蛋黃醬
、奶油的原材料。

色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油

,再經(jīng)脫膠
、脫酸、脫色
、脫臭
、脫臘、脫脂等工序成為成品
。保質(zhì)期一般為6個(gè)月
。目前市場上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油
、葵花籽色拉油和米糠色拉油

調(diào)和油的介紹:

調(diào)和油,又稱高合油

,它是根據(jù)使用需要
,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外) 按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明
,可作熘
、炒、煎
、炸或涼拌用油

調(diào)和油一般選用精煉大豆油

、菜籽油、花生油
、葵花籽油
、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油
、玉米胚油
、油茶籽油、紅花籽油
、小麥胚油等特種油酯

調(diào)和油的加工過程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯

,再經(jīng)脫酸
、脫色、脫臭
、調(diào)合成為調(diào)和油
。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。

你需要注意的用油習(xí)慣:

1

、我們很多人平時(shí)炒菜
,都會(huì)習(xí)慣于先把油倒進(jìn)鍋里,等油冒煙了才把菜倒進(jìn)去用高溫爆炒
。其實(shí)
,這種做法是相當(dāng)不健康的。因?yàn)橛陀龅礁邷?div id="jfovm50" class="index-wrap">,就?huì)破壞食物中所含有的營養(yǎng)成分
,甚至還會(huì)產(chǎn)生過氧化物以及致癌物質(zhì)。因此
,我們可以先把鍋燒熱了之后
,再倒油,接著再把菜放入鍋里翻炒
。這樣會(huì)比較健康一些

2、還有需要注意的一點(diǎn)就是

,不管是色拉油還是調(diào)和油
,或者其他食用油類,營養(yǎng)含量其實(shí)都很單一
,并不能滿足我們身體所需
。因此,我們建議最好不要重復(fù)的食用同一種油類
。建議大家可以買小瓶裝的食用油
,這樣
,既能保證油的新鮮,又能夠調(diào)換著攝入不同的營養(yǎng)素
。一舉兩得

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