北豆腐和南豆腐如何區(qū)分

說起豆腐相信大家都不會太陌生，豆腐和豆?jié){、豆干等一樣，都是屬于豆制品的，是一種雖然營養(yǎng)價值非常高，但是價格卻不是很貴的食物，一般家庭都會購買一些豆腐回來吃。不過大家平時在購買豆腐的時候，有沒有注意到，自己購買的到底是南豆腐還是北豆腐呢?這兩種豆腐到底應(yīng)該如何區(qū)分呢，下面小編來為大家介紹。

北豆腐和南豆腐乍聽起來，似乎可能是因為地域的不同，所以稱呼不同。難道北方的叫做北豆腐，南方的叫做南豆腐?其實不是這樣的。北豆腐和南豆腐之間的區(qū)別其實是在它們的制作過程中，做法不同，口感不一樣，所以名字當然就不一樣了。

北豆腐又叫做老豆腐，聽名字就知道這種豆腐應(yīng)該比較老，含水量相較于南豆腐的話，要低得多。北豆腐在制作的過程中，采用的是鹽鹵使得豆?jié){凝結(jié)成塊的，并且在制作過程中，還壓掉了一部分的水分，所以吃起來北豆腐會比較硬、口感也比較粗糙。因此，北豆腐還有一個名稱，就是鹵水豆腐，它成型所需要用到的材料是鹵水。

而南豆腐也叫做嫩豆腐，顧名思義就是吃起來比較嫩。這種豆腐是用石膏液進行成型的，所以質(zhì)地比較軟嫩、細膩。

平時，我們在超市中購買的那種豆腐一般都是南豆腐，這種豆腐水分比較多、吃起來比較嫩，所以一般不適宜炒菜，做湯的話是一個不錯的選擇，而那種看起來比較黃、比較老的就是北豆腐。一般北豆腐用來炒菜的話，不容易散形。

經(jīng)過這樣詳細的介紹，大家對于如何區(qū)分什么是北豆腐什么是南豆腐已經(jīng)有所了解了吧。大家在選購豆腐的時候，一定要根據(jù)自己烹飪菜肴的種類選擇好適合的豆腐，這樣做起來才更加的好吃。如果沒有選好豆腐的種類的話，不僅菜做起來菜品不怎么樣，而且味道也不怎么好吃。

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