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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      貢菜和萵筍的區(qū)別是什么(貢菜是萵筍嗎)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 04:02:17
        
      

        
      
           
      貢菜和萵筍的區(qū)別是什么
      貢菜和萵筍的區(qū)別是什么?貢菜在市場上較為常見
      ，大家也都吃過
      ，那么對于貢菜和萵苣大家能否正確識別呢?或許有人會說貢菜就是加工過后的干萵苣條
      。其實不然，貢菜和蝸居是兩種截然不同的蔬菜
      ，今天小編就來詳細為大家介紹
      。
      貢菜和萵筍的區(qū)別：
      1、什么是貢菜
      貢菜也叫苔干
      ，或者是響菜
      ，是萵苣屬植物的一種，但它并不是萵筍
      ，它的色澤要比萵筍更鮮亮
      ，而且質(zhì)地也更爽品
      ，吃起來有種海蜇的味道，其營養(yǎng)價值也比萵筍要高很多
      。
      2
      、什么是萵筍
      萵筍則是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種
      ，有些地區(qū)把葉用萵筍稱為生菜
      ，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮
      ，去皮之后肉質(zhì)是綠色的
      ，還會有白色的液體出現(xiàn)，而這些則是貢菜所不具有的特點
      ，也是兩者之間最大的不同
      。
      3、貢菜的萵筍口感不同
      貢菜與萵筍的口感也有很大的不同
      ，萵筍在炒制時，入鍋以后很快就會變軟
      ，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺
      ，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以后爽脆的口感也不會發(fā)生改變
      。不過值得注意的是
      ，貢菜在市場上并不常見，而有些不法商販則會把萵筍切條加工成干品
      ，冒充貢菜出售
      ，因此大家在購買時，一定要注意鑒別
      。
      貢菜和萵筍的區(qū)別是什么?綜上所述就是小編針對此問題為大家所做的詳細介紹
      ，希望能夠給大家提供一些幫助。在買干貢菜時一定要注意
      ，以免買到了加工之后的干萵苣
      ，其口感和營養(yǎng)價值都是萵苣所不能及的。朋友們務(wù)必要引起重視
      。
      貢菜是萵筍嗎
      貢菜不是萵苣
      。
      
貢菜是一年生草本植物，色澤鮮亮
      ，質(zhì)地爽脆
      ，營養(yǎng)價值略高于萵苣。貢菜的口感和海蜇相似
      ，歷史悠久
      ，據(jù)傳是清朝進貢給朝廷使用的蔬菜
      ，所以叫做貢菜，口感清脆爽口
      ，所以貢菜又被叫做響菜以及山蟄菜
      。
      
貢菜跟萵苣不同，貢菜需要曬干脫水后才能食用
      ，萵苣是作為新鮮蔬菜食用
      ，并且萵苣去掉外皮后肉質(zhì)顏色為綠色，還會有白色的液體
      。
      

      
貢菜因為是曬干后制作而成的
      ，所以貢菜食用前先要用溫水泡發(fā)，就和木耳蘑菇等相似
      ，泡發(fā)后可以涼拌
      ，也可以爆炒或者作為配菜使用。
      
擴展資料：
萵筍
      ，菊科萵苣屬
      。原產(chǎn)于地中海沿岸。萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種
      ，一二年生草本植物
      。莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩
      ，幼嫩莖翠綠
      ，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。葉互生
      ，披針形或長卵圓形等
      ，顏色有淺綠、綠
      、深綠或紫紅
      。
      
原產(chǎn)我國華中或華北。地上莖可供食用
      ，莖皮白綠色
      ，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠
      ，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色
      。
      
莖的樣子一圈一圈，像筍
      。直根系
      ，移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根，淺而密集，主要分布在20-30cm土層中
      。 莖短縮
      。葉互生，披針形或長卵圓形等
      ，顏色有淺綠
      、綠、深綠或紫紅
      ，葉面平展或有皺褶
      ，全緣或有缺刻。
      
短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗
        ，莖端分化花芽后
        ，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質(zhì)嫩莖
        。肉色淡綠
        、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序
        ，花淺黃色
        ，每一花序有花20朵左右，自花授粉
      ，有時也會發(fā)生異花授粉
      。瘦果，黑褐或銀白色
      ，附有冠毛。
      
-萵苣-貢菜
      貢菜和萵筍是一樣的嗎
      ？
      貢菜并不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物
      ，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種
      ，可以說兩種蔬菜時近親，萵筍莖肉質(zhì)脆嫩
      ，但略帶苦味
      ，貢菜吃起來則有種海蜇的味道。
      
萵筍去皮之后肉質(zhì)是綠色的
      ，還會有白色的液體出現(xiàn)
      ，但貢菜則不會有這些特征，所以這兩種蔬菜雖然同種同屬
      ，但并不是一種蔬菜
      。
      
貢菜之所以被稱之為“貢菜”，是因為清乾隆年間開始進貢朝廷，成為宮廷的專屬食品之一
      。又因為貢菜食之有聲
      ，在六十年代又被周總理稱之為響菜。
      

      
擴展資料：
為保證貢菜產(chǎn)品質(zhì)量
      ，要適時采收
      。采收過早影響產(chǎn)量；采收過遲易形成空心
      ，粗纖維增加
      ，質(zhì)量下降。采收適期以貢菜植株外葉與心葉平齊時為佳
        。
      
因田間個體成熟度有一定的差異
        ，應(yīng)成熟一批采收一批，分批進行
        。
      
選擇晴朗微風(fēng)的天氣
        ，將收獲的鮮菜去掉外葉和根部，基部削成圓錐狀
        ，刨去外皮
        ，削去空心、白心部分
        ，縱切2～4刀
        ，劃成大體均勻的細長條（基部留1～2cm不劃通），掛于南北向的曬繩上
        。
      云南貢菜和萵筍的區(qū)別
      云南貢菜和萵筍的區(qū)別：
      
1
        、口感不同：萵筍炒熟后會變軟，而且吃起來軟綿綿的
        ，而貢菜炒熟后口感爽脆可口
        ；萵筍制成美食后口感爽脆，味道清香
        ，貢菜制成后口感如同海蜇
        ，有一定韌性。
      
2
        、外形不同：貢菜的外形看起來一般都是長條的
        ，并且比較細，而萵筍看起來外形是比較短的
        ，并且整體也比較粗
        ，萵筍是有表皮的，并且外皮摸上去也是非常堅硬的
      ，如果想要吃萵筍的話
      ，一般都需要去皮之后再吃里面的綠色的肉質(zhì)
      。
      
3、食用方式不同：萵筍主要食用主干去皮后的內(nèi)部細嫩部分
      ，可以鮮食也可以腌漬后食用
      ，萵筍的葉部也可食用，貢菜則帶有部分皮食用
      ，切條后晾曬制成干菜
      ，食用時需泡水膨脹后再烹飪。
      

      
貢菜簡介
      
貢菜
      ，為一年生草本植物
      ，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口
      、味若海蜇
      ，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年
      ，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜
      。清乾隆年間曾進貢朝廷，后年年進貢朝廷
      ，故稱之為“貢菜”
      。
      
貢菜又名苔干、響菜
      、山蜇
      、苔菜。色澤鮮綠
      、質(zhì)地爽口
      、味若海蜇，食用價值極高
      。屬綠葉類蔬菜
        ，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？蔁恕Z湯
        、配制多種素菜
        ，制作成南北風(fēng)味，味若海蟄
        、獨具特色
        。
      萵筍和貢菜是同一種東西嗎
      貢菜是萵筍嗎

      貢菜不是萵筍。貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬
        ，但兩者在外形
      、口感、營養(yǎng)價值等許多方面都是完全不同的。

      貢菜是萵筍嗎 貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

      貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

      1
      、貢菜也叫苔干
      ，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種
      ，但它并不是萵筍
      ，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質(zhì)地也更爽品
      ，吃起來有種海蜇的味道
      ，其營養(yǎng)價值也比萵筍要高很多。貢菜色澤青綠
      ，形狀細長
      ，其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別，苔干莖長而細
      ，約70~110厘米
      ，萵苣莖則短而粗，在20~30厘米左右
      。

      2
      、萵筍則是人們平時生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種
      ，有些地區(qū)把葉用萵筍稱為生菜
      ，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮
      ，去皮之后肉質(zhì)是綠色的
      ，還會有白色的液體出現(xiàn)，而這些則是貢菜所不具有的特點
      ，也是兩者之間最大的不同
      。

      貢菜是萵筍嗎 貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

      貢菜的營養(yǎng)價值

      貢菜具有健胃、利水
      、補腦
      、安神、解毒
      、減肥
      、防癌、抗癌
      、降壓
      、軟化血管等功能。常食則延年益壽
      。具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值
      ，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸
      ，具有降血壓，通經(jīng)脈
      ，活血健腦
      ，開胸利氣，壯筋骨
      ，抗衰老
      ，清熱解毒，預(yù)防高血壓
      ，冠心病等功效
      。經(jīng)國家副食品監(jiān)測中心檢驗，貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)
      、果膠及多種氨基酸
      、維生素和人體必須的鈣、鐵
      、鋅
      、胡蘿卜素、鉀
      、鈉
      、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高
      ，故有“天然保健品
      ，植物營養(yǎng)素”之美稱， 乃當(dāng)今美容抗癌之佳品
      。

      貢菜是萵筍嗎 貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

      萵筍的食用價值

      1
      、利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍
      ，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡
      ，促進排尿。萵筍含有較多煙酸
      ，能增加乳汁分泌
      ，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。

      2
      、增氟補血：萵筍含有豐富的氟元素
      ，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長
      。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利
      ，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收
      。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用
      ，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

      貢菜是萵筍嗎 貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

      3
      、寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素
      ，能促進腸壁蠕動，通利消化道
      ，幫助大便排泄
      ，可用于治療各種便秘。

      4
      、抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂
      ，對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用
      ，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用
      ，是一種抗癌蔬菜。

      5
      、開通疏利
      、消積下氣：中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦
      、性寒
      ，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效
      。萵筍刺激消化酶分泌
      ，增進食欲，其乳狀漿液
      ，可增強胃液
      、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱
      、消化道中酸性降低的病人尤其有利
      。

      貢菜是萵筍嗎 貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

      貢菜和萵筍雖然是一個種類的，但是兩者之間還是是有區(qū)別的
      。特別是體現(xiàn)在食用價值上面
      。不過雖然兩者食用價值有區(qū)別，但是都是營養(yǎng)好的蔬菜
      ，所以喜歡吃的朋友可以適量的食用一些
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45793.html.
      
          
      
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