貢菜和萵筍的區(qū)別是什么(貢菜是萵筍嗎)

貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

貢菜和萵筍的區(qū)別是什么?貢菜在市場(chǎng)上較為常見(jiàn)，大家也都吃過(guò)，那么對(duì)于貢菜和萵苣大家能否正確識(shí)別呢?或許有人會(huì)說(shuō)貢菜就是加工過(guò)后的干萵苣條。其實(shí)不然，貢菜和蝸居是兩種截然不同的蔬菜，今天小編就來(lái)詳細(xì)為大家介紹。

貢菜和萵筍的區(qū)別：

1、什么是貢菜

貢菜也叫苔干，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種，但它并不是萵筍，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質(zhì)地也更爽品，吃起來(lái)有種海蜇的味道，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比萵筍要高很多。

2、什么是萵筍

萵筍則是人們平時(shí)生活中的常見(jiàn)菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區(qū)把葉用萵筍稱(chēng)為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉質(zhì)是綠色的，還會(huì)有白色的液體出現(xiàn)，而這些則是貢菜所不具有的特點(diǎn)，也是兩者之間最大的不同。

3、貢菜的萵筍口感不同

貢菜與萵筍的口感也有很大的不同，萵筍在炒制時(shí)，入鍋以后很快就會(huì)變軟，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺(jué)，但是貢菜則不是這樣，它炒熟以后爽脆的口感也不會(huì)發(fā)生改變。不過(guò)值得注意的是，貢菜在市場(chǎng)上并不常見(jiàn)，而有些不法商販則會(huì)把萵筍切條加工成干品，冒充貢菜出售，因此大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要注意鑒別。

貢菜和萵筍的區(qū)別是什么?綜上所述就是小編針對(duì)此問(wèn)題為大家所做的詳細(xì)介紹，希望能夠給大家提供一些幫助。在買(mǎi)干貢菜時(shí)一定要注意，以免買(mǎi)到了加工之后的干萵苣，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是萵苣所不能及的。朋友們務(wù)必要引起重視。

貢菜是萵筍嗎

貢菜不是萵苣。

貢菜是一年生草本植物，色澤鮮亮，質(zhì)地爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于萵苣。貢菜的口感和海蜇相似，歷史悠久，據(jù)傳是清朝進(jìn)貢給朝廷使用的蔬菜，所以叫做貢菜，口感清脆爽口，所以貢菜又被叫做響菜以及山蟄菜。

貢菜跟萵苣不同，貢菜需要曬干脫水后才能食用，萵苣是作為新鮮蔬菜食用，并且萵苣去掉外皮后肉質(zhì)顏色為綠色，還會(huì)有白色的液體。

貢菜因?yàn)槭菚窀珊笾谱鞫傻?，所以貢菜食用前先要用溫水泡發(fā)，就和木耳蘑菇等相似，泡發(fā)后可以涼拌，也可以爆炒或者作為配菜使用。

擴(kuò)展資料： 萵筍，菊科萵苣屬。原產(chǎn)于地中海沿岸。萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。葉互生，披針形或長(zhǎng)卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅。

原產(chǎn)我國(guó)華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。

莖的樣子一圈一圈，像筍。直根系，移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根，淺而密集，主要分布在20-30cm土層中。 莖短縮。葉互生，披針形或長(zhǎng)卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。

短縮莖隨植株生長(zhǎng)逐漸伸長(zhǎng)和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長(zhǎng)的同時(shí)莖加粗生長(zhǎng)，形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時(shí)也會(huì)發(fā)生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。

-萵苣-貢菜

貢菜和萵筍是一樣的嗎？

貢菜并不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，可以說(shuō)兩種蔬菜時(shí)近親，萵筍莖肉質(zhì)脆嫩，但略帶苦味，貢菜吃起來(lái)則有種海蜇的味道。

萵筍去皮之后肉質(zhì)是綠色的，還會(huì)有白色的液體出現(xiàn)，但貢菜則不會(huì)有這些特征，所以這兩種蔬菜雖然同種同屬，但并不是一種蔬菜。

貢菜之所以被稱(chēng)之為“貢菜”，是因?yàn)榍迩∧觊g開(kāi)始進(jìn)貢朝廷，成為宮廷的專(zhuān)屬食品之一。又因?yàn)樨暡耸持新?，在六十年代又被周總理稱(chēng)之為響菜。

擴(kuò)展資料： 為保證貢菜產(chǎn)品質(zhì)量，要適時(shí)采收。采收過(guò)早影響產(chǎn)量；采收過(guò)遲易形成空心，粗纖維增加，質(zhì)量下降。采收適期以貢菜植株外葉與心葉平齊時(shí)為佳。

因田間個(gè)體成熟度有一定的差異，應(yīng)成熟一批采收一批，分批進(jìn)行。

選擇晴朗微風(fēng)的天氣，將收獲的鮮菜去掉外葉和根部，基部削成圓錐狀，刨去外皮，削去空心、白心部分，縱切2～4刀，劃成大體均勻的細(xì)長(zhǎng)條（基部留1～2cm不劃通），掛于南北向的曬繩上。

云南貢菜和萵筍的區(qū)別

云南貢菜和萵筍的區(qū)別：

1、口感不同：萵筍炒熟后會(huì)變軟，而且吃起來(lái)軟綿綿的，而貢菜炒熟后口感爽脆可口；萵筍制成美食后口感爽脆，味道清香，貢菜制成后口感如同海蜇，有一定韌性。

2、外形不同：貢菜的外形看起來(lái)一般都是長(zhǎng)條的，并且比較細(xì)，而萵筍看起來(lái)外形是比較短的，并且整體也比較粗，萵筍是有表皮的，并且外皮摸上去也是非常堅(jiān)硬的，如果想要吃萵筍的話(huà)，一般都需要去皮之后再吃里面的綠色的肉質(zhì)。

3、食用方式不同：萵筍主要食用主干去皮后的內(nèi)部細(xì)嫩部分，可以鮮食也可以腌漬后食用，萵筍的葉部也可食用，貢菜則帶有部分皮食用，切條后晾曬制成干菜，食用時(shí)需泡水膨脹后再烹飪。

貢菜簡(jiǎn)介

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱(chēng)之為“貢菜”。

貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。屬綠葉類(lèi)蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成?？蔁恕Z湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味，味若海蟄、獨(dú)具特色。

萵筍和貢菜是同一種東西嗎

貢菜是萵筍嗎

貢菜不是萵筍。貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬，但兩者在外形、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等許多方面都是完全不同的。

貢菜是萵筍嗎 貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

1、貢菜也叫苔干，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種，但它并不是萵筍，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質(zhì)地也更爽品，吃起來(lái)有種海蜇的味道，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比萵筍要高很多。貢菜色澤青綠，形狀細(xì)長(zhǎng)，其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別，苔干莖長(zhǎng)而細(xì)，約70~110厘米，萵苣莖則短而粗，在20~30厘米左右。

2、萵筍則是人們平時(shí)生活中的常見(jiàn)菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區(qū)把葉用萵筍稱(chēng)為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉質(zhì)是綠色的，還會(huì)有白色的液體出現(xiàn)，而這些則是貢菜所不具有的特點(diǎn)，也是兩者之間最大的不同。

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貢菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

貢菜具有健胃、利水、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。具有較高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開(kāi)胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。經(jīng)國(guó)家副食品監(jiān)測(cè)中心檢驗(yàn)，貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱(chēng)， 乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。

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萵筍的食用價(jià)值

1、利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。

2、增氟補(bǔ)血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長(zhǎng)。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

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3、寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

4、抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

5、開(kāi)通疏利、消積下氣：中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

貢菜是萵筍嗎 貢菜和萵筍的區(qū)別是什么

貢菜和萵筍雖然是一個(gè)種類(lèi)的，但是兩者之間還是是有區(qū)別的。特別是體現(xiàn)在食用價(jià)值上面。不過(guò)雖然兩者食用價(jià)值有區(qū)別，但是都是營(yíng)養(yǎng)好的蔬菜，所以喜歡吃的朋友可以適量的食用一些。

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