五花肉雖然說(shuō)起來(lái)就是肥肉和瘦肉相間的豬肉，但是在實(shí)際購(gòu)買的時(shí)候，挑的好不好將直接影響到所做的菜肴的質(zhì)量與口感。所以說(shuō)，挑選好的五花肉也是一門學(xué)問。那么，在平時(shí)購(gòu)買五花肉的時(shí)候，到底應(yīng)該如何挑選出質(zhì)量好的五花肉呢，下面就來(lái)介紹。

1、在購(gòu)買五花肉的時(shí)候，一定要選擇那些層層肥瘦相間的那種五花肉，最好肥肉和瘦肉的比例比較接近，這樣吃起來(lái)既不會(huì)有很木質(zhì)的感覺，而且也不會(huì)太油膩，口感可以說(shuō)是恰到好處。

2、鎖定了目標(biāo)之后，可以將自己看中的那塊肉用手捏一捏，一般質(zhì)量比較好的五花肉捏起來(lái)肉質(zhì)的彈性比較好，表面的豬皮看起來(lái)也比較細(xì)致，不會(huì)太干，也不會(huì)太油。

3、一般新鮮的五花肉看起來(lái)顏色是鮮紅色的，而如果肉質(zhì)顏色不正常的話，則最好不要購(gòu)買。因?yàn)槿绻伾^(guò)暗的話，說(shuō)明這個(gè)五花肉擺放的時(shí)候已經(jīng)比較長(zhǎng)，已經(jīng)不新鮮了，而如果看起來(lái)顏色非常鮮艷的話，則說(shuō)明這個(gè)五花肉已經(jīng)經(jīng)過(guò)人工的處理過(guò)了，添加了很多的人工化學(xué)物質(zhì)，吃下去對(duì)我們的健康沒有益處。

推薦食譜：芽菜煎五花肉

所需要用到的食材：

五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺

芽菜煎五花肉的具體做法：

1、將購(gòu)買來(lái)的新鮮的優(yōu)質(zhì)五花肉洗凈后，與大蔥、生姜、料酒一起放入鍋中，加入適量的冷水，小火慢慢將五花肉煮熟;

2、將煮好的五花肉晾涼后，切成薄片;

3、鍋置火上，倒入適量的油燒熱，放入五花肉片，小火慢慢煎至出油并表面泛黃;

4、放入洗好的芽菜翻炒1分半鐘，加入生抽炒勻即可。

現(xiàn)在市場(chǎng)上五花肉的質(zhì)量有好也有壞，所以大家在購(gòu)買五花肉的時(shí)候，一定要嚴(yán)格按照上面介紹的幾個(gè)步驟進(jìn)行選購(gòu)五花肉，這樣才可以買到新鮮的優(yōu)質(zhì)的吃得放心的五花肉。另外，大家在烹飪五花肉的時(shí)候，一定要將五花肉用小火慢煎，這樣將五花肉中肥肉的油脂煎出來(lái)，吃起來(lái)味道才更加的美味。

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