盤點(diǎn)基圍蝦的幾種常見(jiàn)做法

盤點(diǎn)基圍蝦的幾種常見(jiàn)做法

基圍蝦雖然是海產(chǎn)品，但是卻是一種比較常見(jiàn)的海產(chǎn)品，幾乎在每個(gè)家庭的餐桌上都可以看見(jiàn)基圍蝦的身影。如果不是在旺季的話，基圍蝦的價(jià)格可是非常昂貴的，不過(guò)這是無(wú)法阻擋吃貨們前進(jìn)的腳步的。下面小編就為大家推薦幾種常見(jiàn)的基圍蝦的做法。

上湯基圍蝦

材料：

基圍蝦500克，鮮醬油、上湯、芫荽、白糖、紹酒、香油各適量

做法：

1、將基圍蝦的蝦頭、蝦須、蝦爪等剪去，并且將蝦腸去除，在基圍蝦的腹部切一刀，然后放入鹽腌制一下;

2、將醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用;

3、鍋置火上，放入適量的食用油燒熱，將基圍蝦放入油鍋中炸至八成熟，瀝干油盛出;

4、將蝦倒回鍋中，放入紹酒、調(diào)味汁將蝦炒熟;

5、將基圍蝦盛入盤子中，在周圍灑上少許的香菜即可。

白灼基圍蝦

材料：

基圍蝦1000克，生抽、味精、蔥米、姜米、清湯、黃酒各適量

做法：

1、將新鮮的基圍蝦清理干凈備用;

2、鍋內(nèi)放入足量的水燒開(kāi)，放入基圍蝦、酒煮至剛熟后撈出來(lái);

3、鍋置火上，放入適量的油燒熱，倒入蔥花、姜米、爆出香味，與生抽、味精、清湯混合均勻后調(diào)成調(diào)味汁;

4、在吃基圍蝦的時(shí)候蘸著醬料吃就可以了。

以上介紹的這兩種就是比較常見(jiàn)的基圍蝦的做法，大家不妨有時(shí)間嘗試一下，味道吃起來(lái)非常不錯(cuò)?；鶉r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以大家不妨趁著現(xiàn)在大量上市的時(shí)候多吃一些基圍蝦。

基圍蝦的家常做法好吃易學(xué)

　　基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富而且其肉質(zhì)松軟易消化，基圍蝦要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于基圍蝦的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　干鍋基圍蝦的做法 　　食材用料：基圍蝦300g;青椒20g;蒜苗10g;胡蘿卜15g;蒜2瓣;姜3片;豆瓣醬半勺;鹽和糖適量;料酒適量

　　菜譜做法：

　　1、準(zhǔn)備食材，蝦去頭洗凈，把配菜洗凈切片切段備好。

　　2、鍋置火上燒開(kāi)水，把蝦汆燙一下?lián)瞥鰹r干水分。

　　3、接著也把土豆片，胡蘿卜片汆燙一下。

　　4、熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。

　　5、把汆燙過(guò)的胡蘿卜土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。

　　6、加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽和白糖。

　　7、最后加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用

　　辣炒基圍蝦的做法 　　食材用料：蝦1斤左右;姜一小塊;大蒜3瓣;香菜一顆;海鮮耗油適量;鹽適量;紅辣椒5顆

　　菜譜做法：

　　1、將新鮮的蝦洗干凈，用剪刀把蝦須剪掉。

　　2、用剪刀沿著蝦背剪開(kāi)，再用牙簽把蝦線挑出來(lái)，這一步會(huì)比較耗時(shí)間，但是一定要弄干凈咯，不然會(huì)影響口感。

　　3、把姜、大蒜和紅辣椒切碎，放入油鍋爆炒1分鐘左右，再把蝦放進(jìn)去炒并放鹽。

　　4、等到兩面炒紅了，然后再倒入一些蒸魚鼓油，用海鮮蠔油更好。

　　5、最后蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右，一份色香味俱全的基圍蝦就出鍋啦!

　　白灼基圍蝦的做法 　　食材用料：基圍蝦500克;姜6片黃酒;黃酒1小勺;蒜3瓣;香油適量;海鮮醬油適量

　　菜譜做法：

　　1、蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘，在用涼水沖洗干凈。

　　2、用剪刀剪去長(zhǎng)須，再把姜切成片，鍋中加少許油燒熱，放入姜片炸一下。

　　3、倒入一碗水燒開(kāi)，并加1小勺黃酒。

　　4、倒入蝦煮熟關(guān)火，將蝦撈出待涼。

　　5、這個(gè)時(shí)間將蒜剁碎，加適量的海鮮醬油和香油調(diào)成醬汁。

基圍蝦的做法

基圍蝦一般有三種做法：

一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會(huì)因?yàn)榕胝{(diào)而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

二是生吃，這是最簡(jiǎn)單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺(jué)，回味甘甜。

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

制作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦
原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。

制作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

3.食畢，用白菊花冷開(kāi)水洗手
上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

制作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦
原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。

制作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

3.食畢，用白菊花冷開(kāi)水洗手

三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。

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