吃羊肚菌到底有哪些好處

吃羊肚菌到底有哪些好處

羊肚菌又叫做羊肚蘑、羊肚子等，是一種非常珍稀的菇類食物，特別適合身體比較虛弱的人滋補(bǔ)。不過大家知道吃羊肚菌到底具體有哪些好處嗎?

1、羊肚菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及人體所需要的氨基酸，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，是一種天然的補(bǔ)品，早在明代的時(shí)候，就已經(jīng)受到人們的關(guān)注。羊肚菌還被李時(shí)珍收在了《本草綱目》中，對(duì)它有具體的介紹。

2、羊肚菌中含有20%的蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，被認(rèn)為是攝取蛋白質(zhì)最好的食物，與黑木耳營(yíng)養(yǎng)，素有“素中之葷”的美譽(yù)。羊肚菌中還含有人體必需的8種氨基酸，這8種氨基酸都是人體自身無法合成的，需要攝入外界食物獲得。所以食用羊肚菌是補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好的食物之一。

3、羊肚菌中含有多糖、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，可以起到抑制病毒、增強(qiáng)人體抵抗力的作用，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚨蔷?，還能夠抗腫瘤、防癌抗癌，是不可得到的保健食品。

羊肚菌的保存

羊肚菌的產(chǎn)季非常短，所以我們?cè)谑袌?chǎng)上所看到的一般都不是新鮮的羊肚菌，而是羊肚菌的干品，所以我們?cè)诒４嫜蚨蔷臅r(shí)候，一定要放在干燥、陰涼的地方保存。另外，在食用羊肚菌的時(shí)候，一定要使用50攝氏度左右的溫水進(jìn)行泡發(fā)，這樣泡出來的羊肚菌最為鮮美以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

經(jīng)過小編的介紹，大家是否對(duì)于羊肚菌的好處以及羊肚菌的保存方式已經(jīng)了解了呢?有機(jī)會(huì)的話，大家不妨嘗試購買一些羊肚菌，尤其是老人和兒童，滋補(bǔ)效果非常好。

羊肚菌吃了有什么好處 羊肚菌是什么食物

1、羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇，具有補(bǔ)腎壯陽，化痰理氣，補(bǔ)腦提神，補(bǔ)脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。

2、由于羊肚菌還有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)肌體的免疫力，抗疲勞，抗病毒，抑制腫瘤。另外羊肚菌還有去治療陽痿、早泄、性功能減退以及失眠、健忘，可以起到醒腦提神的功效。

3、羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌湯以及清炒，以及曬干后打粉服用。

羊肚菌的功效與作用有哪些

　　羊肚菌,是一種純天然的補(bǔ)品,含有豐富的蛋白質(zhì),羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,那么,你們知道羊肚菌有哪些功效與作用嗎?下面由我為大家介紹羊肚菌的功效與作用，希望能幫到你。

　　羊肚菌的功效與作用 　　有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神等功效，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。

　　1、《新華本草綱要》：有和胃消食，化痰理氣的功能。用于消化不良、痰多氣短。

　　2、羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神的功能。對(duì)精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。

　　3、長(zhǎng)期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預(yù)防感冒、增加人體免疫力的效果。

　　4、羊肚菌對(duì)減肥和美容也有功效，特別是對(duì)女性經(jīng)常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長(zhǎng)期保持細(xì)膩、嫩白、光滑。

　　5、羊肚菌對(duì)消除焦慮，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量，都有良好的效果，所以羊肚菌對(duì)男女老少都皆宜。

　　6、羊肚菌富有多樣的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補(bǔ)品，常吃具有強(qiáng)身健體的功效。

　　羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　肚菌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測(cè)定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%。因此，有人認(rèn)為是?十分好的蛋白質(zhì)來源?，并有?素中之暈?的美稱。

　　人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營(yíng)養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為?必需氨基酸?。

　　另外，據(jù)測(cè)定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國(guó)際上常稱它為?健康食品?之一。

　　羊肚菌的泡發(fā)方法 　　1、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

　　2、羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營(yíng)養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。

　　3、泡洗時(shí)，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

　　4、在泡發(fā)時(shí)注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

羊肚菌吃了有什么功效？

羊肚菌是珍惜菌類之一，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高，所以人工養(yǎng)殖的很少，多是野生的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，受到很多人的追捧，現(xiàn)在市場(chǎng)上售價(jià)也不低，不算是一種大眾菌類，在我國(guó)很多省份都生長(zhǎng)著羊肚菌，下面給大家聊一下羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹制方法。

羊肚菌是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補(bǔ)品。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。

羊肚菌燒肉

首先準(zhǔn)備適量的羊肚菌，五花肉，豌豆苗，雞蛋清，醬油，蜂蜜，料酒等調(diào)味料。把羊肚菌用溫水充分的浸泡之后洗干凈，準(zhǔn)備好的五花肉洗干凈之后切成大塊兒，加入醬油，料酒，蜂蜜，充分的攪拌均勻之后再加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的雞蛋清。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后放入五花肉炸至金黃色之后撈出來，加入已經(jīng)洗好的羊肚菌充分的翻炒。然后再加入味精，醬油和肉湯，再把五花肉放入鍋中，加入適量的調(diào)味料之后，煮一會(huì)兒就好了。

羊肚菌魚湯片

首先準(zhǔn)備適量的羊肚菌，鯉魚以及姜蔥蒜，鹽，味精，胡椒粉等調(diào)味料。把羊肚菌用溫水泡洗干凈，然后再用清水洗一下，把鯉魚殺了之后切成片，往油鍋中加入適量的油，等到變熱之后放入蔥姜蒜爆香，然后再加入適量的水，料酒和鹽，燒開后再加入已經(jīng)洗好的羊肚菌，等到過了五分鐘之后，再加入切好的魚片，沸騰之后再加入胡椒粉，味精就可以了。

紅燒羊肚菌

首先準(zhǔn)備適量的羊肚菌，火腿，青椒，豆瓣醬，香油，味精，花生油等調(diào)味料。先把羊肚菌用溫水泡洗干凈，把火腿和青椒都切成片，準(zhǔn)備使用。往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之后，先放入豆瓣兒醬爆香，然后在加入高湯火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入適量的味精，再用生粉勾芡，淋上麻油就可以了。

以上是給大家分享的羊肚菌的功效和烹飪方法，家里有羊肚菌的朋友不妨試著做一下，非常鮮美的。

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