預(yù)防胃炎的法寶——卷心菜
綠色飲食在行動
2023-06-10 05:28:32
預(yù)防胃炎的法寶——卷心菜
卷心菜
，俗稱圓白菜或洋白菜
，口味清香
、脆嫩
，四季都能吃到
，是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜
。它含有豐富的維生素和鉀
、鈣等物質(zhì)
，除了增強骨質(zhì)
、降脂降壓
、通便解毒外
，對胃炎及胃潰瘍也有一定的預(yù)防和治療作用
。
蔬果小檔案
防胃炎的法寶——卷心菜.png)
名：洋白菜
，圓白菜
科別：十字花
花果期：夏秋季
營養(yǎng)成分：葉酸
，蛋白質(zhì)等
性味歸經(jīng)：性平
，味甘，入脾
，胃經(jīng)
卷心菜的保健功效
預(yù)防胃炎：卷心菜含有維生素U，可促進胃液的分泌
，保護胃壁免受刺激
。
通便解毒：卷心菜含有大量的粗纖維
，可幫助腸胃蠕動，具有通便解毒的功效
防癌抗癌：卷心菜含有的礦物質(zhì)鉬
，可抑制亞硝酸的合成
，具有防癌抗癌之功效
豐胸：卷心菜中含有豐富的維生素E等物質(zhì)
，可增加雌激素分泌量
，從而刺激乳房發(fā)育
。
卷心菜應(yīng)如何挑選
挑選卷心菜時
，以葉子新鮮
、緊實飽滿、根部干燥的為好
。
如何吃最有營養(yǎng)
卷心菜榨汁吃或涼拌吃最有利于營養(yǎng)的吸收。
適宜人群：一般人群均可食用
。硬化忠者，膽結(jié)石癥忠者
，肥胖忠者，孕婦及有消化道潰瘍者食用
。
不宜人群：皮膚痤癢性疾病
，眼部充血患者忌食
，菔瀉及肝病患者不宜吃
。
適宜搭配：卷心菜宜與肉類食物搭配在一起食用
。
不宜人群：卷心菜不宜與黃瓜同食
，因黃瓜含有分解酶，可破壞其含有的維生素C
，影響維生索C的吸收和利用。
食前建議
1
，在炒菜或做餡時
，只要調(diào)人適量的甜面醬
，用以代替醬油
，就可以清除掉卷心菜上的異味
。
2
，烹調(diào)卷心菜的時間不宜過長
，否則會降低營養(yǎng)價值
，而且會有苦澀等味道
。
怎樣儲藏最保鮮
保存卷心菜時
，可用塑料袋將其包好
，放進冰箱的保鮮室內(nèi)
；如果一周沒有吃完
，可以將菜心挖出，塞進蘸濕的紙巾
，再套上保鮮袋擱進冰箱
。
美食鏈接
蝦米皮炒圓白菜
材料：圓白菜
，蝦米皮
、白胡椒粉
、鹽
、高湯各適量
。
做法：（1）圓白菜洗凈
，切塊
，蝦米皮洗凈晾干待用
，（2）熱鍋涼油，放入蝦皮炒香
，放入圓白菜繼續(xù)翻炒
。（3）待圓白菜炒至微軟時
，加少許高湯
，再放入少許鹽和白胡椒粉
，炒勻
，出鍋即可
。
功效：潤臟腑
，鹽心氣
。
卷心菜湯
材料：怨心菜500克
，洋蔥150克
，胡蘿卜200克
，芹菜100克
，土豆250克
，瘦牛肉100克
，油炒面10克
，西紅柿250克
，奶油40克，辣椒2克
，大蒜50克，大蔥50克
，香葉3克，胡椒5克
，鹽10克，味精2克
，雞湯適量
。
做法：（1）將洋蔥，胡蘿卜切成塊
，芹菜切成段；土豆削皮與卷心菜均切成三角塊
。（2）蒜瓣搗成茸
，西紅柿放入開水中稍資
，撈出剝皮
，切塊
，蔥切絲
。（3）鍋內(nèi)加奶油30克
，旺火燒熱
，放入辣椒
，胡椒粒
，香葉
，洋蔥塊和胡蘿卜塊
，燜至六成熟
。（4）加入油炒面
、雞湯
，放進往心菜
、土豆塊
，芹菜段
，級絲
、蒜茸和西紅柿塊
，旺火燒開
。（5）然后移微火
，待菜煮熟爛
，加鹽和味精調(diào)味
，淋上奶油，盛場盤內(nèi)即可食用
。
功效：健脾鹽胃
什么是卷心菜
什么是卷心菜
什么是卷心菜，卷心菜也叫甘藍
，是日常生活中常見的一種蔬菜
，一年四季都可以吃到
，它口感細(xì)嫩
，水分的含量是很高
，營養(yǎng)豐富
，還具有一定的藥用價值，以下來了解什么是卷心菜
。
什么是卷心菜1 卷心菜其實就是一種常見的蔬菜，同時
，關(guān)于卷心菜的做法也有很多，我們吃的最多的應(yīng)該算是清炒卷心菜吧
，這道菜也是很多人的拿手小菜
，因為清炒卷心菜的做法相對而言還是比較簡單的
，一般人都會
。
卷心菜學(xué)名結(jié)球甘藍
，一種常見蔬菜
。約90%的成份為水
，富含維生素C
，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三
。卷心菜
別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜
，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白
，但是吃起來不辣
，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓
。日文稱巍…ャベツ（kiyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜
，還叫蓮花白，蓮白
，大頭菜等，屬于甘藍的變種
。
卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇
，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥
，卷心菜有綠色
、白色、紅色等不同顏色
，卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些
。卷心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20厘米不等
。
我國各地都有卷心菜栽培。卷心菜來自歐洲地中海地區(qū)是西方人最為重要的蔬菜之一
，屬于十字花科。卷心菜大約有400個品種
，包括有開花的卷心菜、莖卷心菜
、光葉和卷葉卷心菜
。
營養(yǎng)成分
生卷心菜富含維生素C
、維生素B6
、葉酸和鉀
，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C
、鉀和葉酸
。
含量（每100克中)
三大營養(yǎng)素
、熱量 20千卡
、蛋白質(zhì) 1.5克、脂肪 0.2克
、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無
、膳食纖維 0.5克
礦物質(zhì)：
鈣31毫克、鐵1.9毫克
、磷31毫克、鉀124毫克
、鈉42.8毫克
、銅0.04毫克
、鎂12毫克
、鋅0.26毫克
、硒0.02微克
維生素：
B1 0.03毫克
、B2 0.03毫克
、E 0.5毫克
、A 12微克
、煙酸 0.4毫克
、葉酸 100微克
、C 16毫克
、胡蘿卜素 0.07毫克
所以
，通過上面文章關(guān)于卷心菜的詳細(xì)介紹
，相信大部分人對于卷心菜的相關(guān)信息已經(jīng)有了比較深刻的了解
，這對于以后大家自己來做卷心菜是有幫助的
，因為只有真正地了解到一種菜品
，才能更好地做出它來
。通過了解
，我們還可以知道一點
，所謂卷心菜其實就是我們平時所吃包菜
。
什么是卷心菜2 一 、卷心菜的功效
卷心菜營養(yǎng)豐富
，既可生吃也可熟食
，味道鮮美，功能甚多
。卷心菜中，維生素C的.含量很高
，比大白菜要高出一倍。此外
，卷心菜的另一個優(yōu)點是富含葉酸
。卷心菜含有多種人體必需的氨基酸
，以及維生素U
、胡蘿卜素
、維生素B1
、維生素B2
、尼克酸和蛋白質(zhì)
、脂肪
、鉀
、鈣等。經(jīng)分析
，每100克卷心菜含蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克
，碳水化合物3.4克，粗纖維0.5克
，鈣32毫克，維生素C 41毫克
。
二、卷心菜的作用
1、殺死白細(xì)胞
卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體
，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
2、富含葉酸
卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用
，因此，懷孕婦女
、貧血患者及生長發(fā)育時期的兒童
、青少年應(yīng)該多吃
。
3、治療潰瘍
卷心菜富含維生素U
，這是一種“潰瘍愈合因子”
。維生素U對潰瘍有很好的治療作用
，能加速潰瘍的愈合
，還能預(yù)防胃潰瘍惡變
。
4、刺激生成有益酶
卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素
。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對身體有益的酶
，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分
。
5、殺菌、消炎
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛
、外傷腫痛、胃痛
、牙痛時
，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處
。
6、含有豐富的維生素
卷心菜中含有豐富的維生素C
、維生素E、胡蘿卜素等
，總的維生素含量比番茄多出3倍
，因此
，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效
。日本科學(xué)家認(rèn)為
，圓白菜的防衰老
、抗氧化的效果與蘆筍
、菜花同樣處在較高的水平
。
7、抗癌作用
卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物
。實驗證明
，“吲哚”具有抗癌作用
，可以避免人類罹患腸癌。
三、卷心菜的食用方法
涼拌卷心菜
主料：圓白菜400克
輔料：辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克
做法：
1、 卷心菜洗凈后
，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下;
2
、 紅辣椒洗切絲備用;
3、 將卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口
，以強微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡;
4
、 卷心菜葉一片片卷成筒狀
，擠去水分切成約2厘米長
，直立排盤
，紅辣椒絲鋪撒菜上;
5
、 鹽
、糖
、烏醋
、香油以強微波2分30秒加熱
，取出調(diào)勻后淋在卷以菜卷上即可
。
什么是卷心菜3 卷心菜的營養(yǎng)價值
1：卷心菜的營養(yǎng)價值
卷心菜是一種高營養(yǎng)的常見菜品
，它不但含有大量的維生素C還含有葉酸：鉀以及蛋白質(zhì)和膳食纖維
，另外碳水化合物也是卷心菜中最重要的存在
，人們食用它以后可以吸收多種對身體有益的營養(yǎng)成分
，能有效提高人們的身體素質(zhì)。
2：卷心菜能治療潰瘍
治療和預(yù)防潰瘍類疾病是人們吃卷心菜的重要好處之一
，因為這種菜品中含有大量的維生素U，這種維生素可以促進潰瘍面愈合
，也能促進組織細(xì)胞再生
，平時食用能讓人們的胃潰瘍和十二脂腸潰瘍很快好轉(zhuǎn)
。
3：卷心菜能殺菌消炎
殺菌消炎是卷心菜的重要功效之一
，平時人們可以通過食用卷心菜來緩解胃炎和胃痛以及牙痛等多種疾病
，這也是人們吃卷心菜的一大好處
，平時人們出現(xiàn)胃痛或者牙痛時
，可以把卷心菜榨制成汁
，然后直接飲用，每天飲用一杯
，可以讓疼痛很快好轉(zhuǎn)
。
包菜也叫卷心菜
，它屬于十字花科
，是一種營養(yǎng)價值極同的綠色蔬菜
，它有多種對人體有益的營養(yǎng)
，而且能止痛殺菌也能預(yù)防潰瘍，下面是對包材營養(yǎng)價值及功效的介紹
，能讓大家對包菜有更深入的了解。
包菜的營養(yǎng)價值
1：包菜是一種營養(yǎng)價值極高的綠色蔬菜
，不但含有大量碳水化合物
，還含有豐富的微量元素鉀
，更含有一些葉酸和多糖，它含有的這些營養(yǎng)成分被人體吸收后
，能維持人體正常代謝，可提高人體多器官功能
，對增強人類身體素質(zhì)有極大好處。
2：包菜中維生素的含量也比較高
，特別是維生素c和維生素b以及維生素a的含量都比較高，這些維生素對人體吸收后能增強身體素質(zhì)
，可防止身體因缺少某種維生素而出現(xiàn)疾病
，另外他對人類眼睛和皮膚還有明顯保護作用
，能防止視力下降
，也能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚
，放慢皮膚衰老速度
。
包菜的功效
1：殺菌消炎
殺菌消炎是包菜的重要作用
，它還有一些天然的藥用成分
，能消滅人體內(nèi)的敏感菌，對人類因細(xì)菌感染導(dǎo)致的咽喉炎癥和口舌生瘡以及氣管炎癥
，都有特別好的治療作用
，能讓人體內(nèi)的炎癥消退
，也能讓人體不適癥狀很快減輕
。
2：加快潰瘍面愈合
人們多吃包菜還能加快潰瘍面愈合
，因為這種蔬菜中還有一些能促進潰瘍愈合的因子
，能修復(fù)受損的粘膜細(xì)胞，促使?jié)兠嬗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，對人類?jīng)常出現(xiàn)的胃潰瘍，十二指腸潰瘍和口腔潰瘍都有明顯預(yù)防和治療作用
，除此以外它還能提高人類腸胃消化功能，也能預(yù)防緩解便秘
，對維持人類腸胃健康有很明顯的好處
。
包菜的功效與作用
包菜
，俗稱包頭菜
，卷心菜
，葉子一層一層包裹起來
，呈球形
，我國各地都有栽培
。包菜的對人體起到很大的作用
，所以深受人們的喜愛
，餐桌上必不可少的一種菜。那么包菜的功效與作用有哪些呢
？一起來看看吧。
包菜的功效與作用
1.養(yǎng)胃
包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U
，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護粘膜細(xì)胞
，其中就包含胃粘膜
，因此對于有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌恕?/p>
2.增加機體免疫力
包菜的營養(yǎng)成分非常豐富，富含多種氨基酸
，維生素，礦物質(zhì)等
，能夠補充身體所需元素
，增加機體的營養(yǎng)
，增強體質(zhì)
，提高機體的免疫力
，預(yù)防疾病的入侵
，預(yù)防感冒等小疾病。
3.防癌抗癌
包菜可以抑制人體內(nèi)亞硝酸鹽的生成
，這種物質(zhì)是最重要的致癌成分，它的數(shù)量減少以后
，細(xì)胞癌變的發(fā)生機率也會隨之下降，因此平時多吃包菜能起到防癌抗癌的重要作用
。
4.強身壯骨
包菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強人體的體質(zhì)
，增強免疫力和抵抗力。包菜中還含有一種維生素叫做維生素K
，而維生素K能夠增強骨質(zhì)，有助于人體腸道的健康
。所以食用包菜能夠強身壯骨
。
5.促進消化
包菜能促進消化
，提高腸胃功能
，它含有的維生素C能消除腸胃中的炎癥，而它含有的纖維素則可以促進腸胃蠕動
，能促進體內(nèi)垃圾排出
，能讓人類消化不良和食欲不振等癥狀很快消失。
6.美容養(yǎng)顏
包菜富含維生素C和E
，它們能夠?qū)ζつw起到很好的作用
，可以改善皮膚缺水情況，使皮膚更加水潤
，有光澤
，而且可以防止皮膚的色素沉著
。
胃炎怎么預(yù)防？
1
、多吃些高蛋白食物及高維生素食物
，保證機體內(nèi)各種營養(yǎng)素的充足
，防止貧血和營養(yǎng)不良，如瘦肉
、雞、魚
、肝腎等內(nèi)臟以及綠葉蔬菜、番茄
、茄子
、紅棗等
。每餐最好吃 2～3 個新鮮山楂
，以刺激胃液的分泌
。
2
、注意食物酸堿平衡。當(dāng)胃酸分泌過多時
，可喝牛奶、豆?jié){
，吃饅頭或面包以中和胃酸；當(dāng)胃酸分泌減少時
，可用濃縮的肉湯
、雞湯
、帶酸味的水果或果汁
，以刺激胃液的分泌
，幫助消化
。要避免食用引起腹脹氣和含纖維較多的食物
，如豆類和豆制品、蔗糖
、芹菜
、韭菜等
。當(dāng)患有萎縮性胃炎時
，宜飲酸奶
，因為酸奶中的磷脂類物質(zhì)能對胃黏膜起到保護作用
，增加胃內(nèi)的酸度，抑制有害菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生毒素
，同時使胃免遭毒素的侵蝕，有利于胃炎的治療和恢復(fù)
。
3、當(dāng)口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時
，也應(yīng)同時飲用酸奶
，這樣可以補充營養(yǎng)
，避免抗菌素對人體產(chǎn)生的副作用
，保護了胃黏膜
。
4、以少吃多餐
、增加營養(yǎng)、減輕胃部負(fù)擔(dān)為原則
，同時要忌煙酒
。胃炎患者一定要忌食花生
，特別是新花生
，否則會引起嚴(yán)重的消化不良，使癥狀加重
。
5
、慢性胃炎者不宜大量喝啤酒。飲用一定量的啤酒
，病人會比較普遍地感到上腹脹滿，燒灼感加重
，噯氣頻繁，食欲減退
；萎縮性胃炎患者飲后癥狀尤為明顯
。
飲食禁忌
1
、忌食生冷食品
。過食生冷食品，可致脘腹受涼
、氣血凝滯，嘔吐清水或酸水
，胃痛加重。忌飲用汽水
、可樂和進食辛辣刺激性食物
。
2
、忌大魚大肉以及油煎炸品
，飲食宜清淡可口。因為大魚大肉
，脂肪過量，不易消化吸收
，易誘發(fā)胃痛。
3
、忌煙酒
。若急劇過量飲酒能使胃黏膜充血
、水腫
，甚至糜爛，可產(chǎn)生急性胃炎
。長期飲烈性酒
，對胃黏膜細(xì)胞會有嚴(yán)重?fù)p傷
，可使慢性胃炎的發(fā)病率明顯增高
。煙草中的有害成分能引起胃酸分泌增加，對胃黏膜產(chǎn)生刺激
。過量吸煙還可導(dǎo)致幽門括約肌功能紊亂，引起膽汁返流
，使胃黏膜受損。據(jù)調(diào)查
，每日吸煙 20 克以上者
，有40％會發(fā)生胃黏膜炎癥
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