空心菜又稱為藤藤菜、通心菜
蔬果小檔案
別名：通心菜
，無心菜，竹葉菜
科別：水蕹科
花果期：夏季
營養(yǎng)成分：胡蘿卜素
、蛋白質等性味歸經：性寒
、味甘、入胃、肝經空心菜的保健功效
清熱解毒：空心菜含有的果膠可以加速體內有毒物質的排泄
，而木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的能力、具有殺菌消炎的功效，可治瘡瘍、癰癤等病癥通便防癌：空心菜含有的大量纖維素、可以增進腸道蠕動
、幫助腸胃排便、對防治便秘和減少腸癌有良好的功效增強體質、潔齒防齲：空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素
、具有增強體質，防病抗病的功效。此外、空心菜中的葉綠素，具有潔齒防齲、潤澤皮膚的作用降低血糖：空心菜中含有胰島素樣成分
，可以降低血糖、是糖尿病患者理想的蔬菜空心菜應如何挑選
挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩
。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。如何吃最有營養(yǎng)
最好把莖和嫩葉分開吃
。嫩葉適宜急火快炒或涼拌，和腐竹、豆腐、色適宜人群：一般人群均可食用
、老年人、腸燥便秘、痔瘡便血者更宜食用。不宜人群：體質虛弱
、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。適宜搭配：空心菜與肉搭配食用
，有保健的功效。不宜搭配：空心菜與枸杞
、奶酪相克，同食易腹脹、腹瀉、并會阻礙鈣的吸收。食前建議
吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜
，因蒜能緩解空心菜的寒涼之性。怎樣儲藏最保鮮
將空心菜的爛莖葉去掉，然后捆成捆
，用塑料袋密封好，放進冰箱儲存即可。美食鏈接
涼拌空心菜
材料：空心菜500克
，蒜、醋、糖、味精、香油、鹽做法：（1）空心菜洗凈，切段
功效：排毒利便
清炒空心菜
材料：空心菜
做法：（1）空心菜摘洗干凈
功效：清熱解毒。
蔬果小偏方
【偏方1 治發(fā)熱
【偏方2 治食物中毒】空心菜搗汁一大碗、另取生甘草120克
【偏方3 治無名腫毒
【偏方4 治帶狀皰疹】鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦后
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