牛里脊和牛外脊到底有什么區(qū)

，備受大家的尊崇，而到了現(xiàn)代、蛋白質(zhì)高而受到大家的推崇。牛肉是一種僅次于豬肉較為常吃的肉類。

牛外脊：牛外脊是牛腰椎棘突兩側(cè)的條狀肉

，因?yàn)槠淙赓|(zhì)比較細(xì)嫩，所以一般用來熘、炒、烤、拌等。

牛里脊：牛里脊是切割于牛背部的柔嫩瘦肉

，一般在市場上都可以購買得到，比較適合于燒烤。

一般餐廳里面的煎牛排使用的都是牛里脊

，而如果是制作牛柳等菜肴的時(shí)候，一般使用的是牛外脊。

經(jīng)過這樣的深入剖析

，大家對(duì)于什么是牛里脊、什么是牛外脊以及這兩種肉之間到底有什么區(qū)別是不是都了解了呢?下一次大家就可以根據(jù)自己的實(shí)際需求，購買到適合的牛肉了。例如如果買來是煎炸或者燒烤的話，則可以購買牛里脊，而如果是烹飪炒菜的話，則最好選擇牛外脊，這樣炒出來的牛肉才更加的鮮嫩。

和豬肉相比

，牛肉所含有的蛋白質(zhì)、氨基酸種類與人體所需要的更為接近，所以對(duì)于正處在生長發(fā)育的兒童以及身體比較虛弱的人，都可以食用牛肉。

牛脊肉是牛的哪個(gè)部位

牛里脊肉，別名“沙朗”

、“西冷”或“腓利”，屬于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩不失嚼勁，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利則是取自沙朗肉的中段，可切成牛排