烹飪調(diào)料中的桂皮到底是什么

如果經(jīng)常在網(wǎng)上看食譜的人，肯定會在烹飪調(diào)料一欄里面看見過桂皮這個調(diào)料。生姜、大蒜、大蔥、辣椒等調(diào)料都是在日常生活中比較常見的幾種調(diào)味料，那么桂皮到底是什么呢?它在烹飪的時候起到什么樣的作用呢?

桂皮的學(xué)名叫做柴桂，又叫做肉桂、香桂，是樟屬、樟科類植物(例如陰香、細(xì)葉香桂、肉桂、川桂等)樹皮的總稱。桂皮既是一種烹飪調(diào)料，又是一種中藥材，在烹飪食物的時候經(jīng)常需要用到它，與生姜齊名。

1、桂皮中含有一定含量的揮發(fā)油，所以聞起來有一股香味，在尤其是在烹飪?nèi)忸惖氖澄锏臅r候，放入少許的桂皮，既可以解除肉類的腥味，而且還可以使菜肴嘗起來更加美味，增加食欲。

2、在烹飪菜肴的時候，適當(dāng)加入桂皮，還可以預(yù)防和延緩年老而引起的糖尿病，對于加快體內(nèi)葡萄糖代謝、降低血糖等具有重要的作用。

3、桂皮還具有壯陽、驅(qū)寒、止痛、暖脾胃的功效，所以四肢發(fā)冷、腹痛隱痛、產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛等患者都是可以食用桂皮的，對于緩解癥狀具有一定的作用。

使用注意事項

1、桂皮需要放在干燥、陰涼的地方保存，如果桂皮已經(jīng)發(fā)霉的話，就不能再使用了。

2、在烹飪菜肴的時候，不要一次放入太多的桂皮，以免桂皮的香味遮蓋住了菜肴原本的味道。

3、內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏旺、陰虛火旺的人群最好不要食用桂皮。

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