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    鯰魚的家常做法(蒜香鯰魚的家常做法大全怎么做好吃視頻)
    
        
    
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-10 06:40:39
        
    

        
    
           
    鯰魚的家常做法
    鯰魚在一般市場(chǎng)上并不能經(jīng)常見到
    ，不像鯽魚那么常見
    。但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是鯽魚等常見魚類所無(wú)法比擬的
    。那么，鯰魚有哪些比較家常的做法呢?下面我們一起來(lái)看一看
    。
    清燉鯰魚
    材料：
    鯰魚1000克
    ，豆油、食鹽
    、味精
    、蔥、姜、蒜
    、花椒
    、米醋、白酒
    、白糖各適量
    做法：
    1
    、將購(gòu)買來(lái)的鯰魚清洗干凈后，剁成合適大小的塊;
    2
    、將大蔥
    、生姜切成細(xì)絲，大蒜切成片;
    3
    、鍋內(nèi)油燒熱后
    ，放入生姜、大蔥爆香
    ，放入開水以及剁好的魚塊
    、食鹽、米醋
    、白糖
    、花椒水;
    4、大火煮開后
    ，轉(zhuǎn)小火慢煮至鯰魚熟爛后
    ，放入蒜片以及味精即可。
    鯰魚燉茄子
    材料：
    鯰魚2條
    、茄子2根
    ，色拉油、蔥
    、生姜
    、大蒜、花椒
    、野山椒
    、豆瓣醬、香菜各適量
    做法：
    1
    、將鯰魚宰殺后，去掉內(nèi)臟
    、鱗片
    、鰓等，清洗干凈;
    2
    、在清洗的時(shí)候
    ，放入少許醋，可以幫助去掉鯰魚表面的粘液，清洗干凈后剁成塊;
    3
    、將蔥白切段
    、生姜切片，將野山椒剁碎;
    4
    、鍋內(nèi)油燒熱
    ，爆香大蔥、生姜
    、大蒜
    、花椒、野山椒
    、豆瓣醬;
    5
    、放入切好的鯰魚段、料酒
    、醋翻炒片刻;
    6
    、往鍋中加入適量的水、糖大火煮開;
    7
    、將茄子切成大塊
    ，放入鍋中同煮;
    8、待魚肉熟爛之后
    ，加入鹽調(diào)味
    ，撒上蔥花和香菜碎即可。
    鯰魚燉豆腐
    材料：
    鯰魚1條
    、豆腐1塊
    、芹菜少許，蔥
    、生姜
    、大蒜、花椒
    、干辣椒
    、料酒、豆瓣醬
    、泡紅椒
    、香菜各適量
    做法：
    1、將鯰魚宰殺
    、清理干凈之后
    ，切成適合大小的段;
    2、鍋內(nèi)油燒熱
    ，爆香花椒
    ，放入鯰魚段翻炒，加入料酒、豆瓣醬
    、蔥
    、生姜以及大蒜;
    3、待炒出香味后
    ，放入干辣椒和泡椒
    、料酒同炒;
    4、放入適量的高湯或者清水大火燒開;
    5
    、改為小火慢煮半個(gè)小時(shí);
    6
    、放入豆腐燉煮大約10分鐘后，加入香菜
    、芹菜段即可
    。
    以上這幾種就是比較常見的家常鯰魚的做法，喜歡吃鯰魚的朋友不妨有空的時(shí)候嘗試著做一下
    ，味道非常不錯(cuò)
      。
    蒜香鯰魚的家常做法大全怎么做好吃視頻
    
1.鯰魚去內(nèi)臟洗凈。
    



    
2.鍋中水燒開放入鯰魚焯燙
      ，撈出洗去身體粘液
      。
    



    
3.鯰魚切段粘裹蛋液。
    



    
4.然后入鍋中煎至微黃備用
      。
    



    
5.大蒜去皮
      ，蔥姜，泡椒
      ，紅辣椒切好備用
      。
    



    
6.炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
    



    
7.在放入蔥姜蒜泡椒炒香
      。
    



    
8.加入適量的清水和料酒
      。
    



    
9.加入老抽。
    



    
10.再加入白糖
      。
    



    
11.大火煮上5分鐘出香味
      。
    



    
12.放入鯰魚大火燒制。
    



    
13.鯰魚燒制20分鐘后湯汁半干
      。
    



    
14.加入少許香醋
      。
    



    
15.淋入水淀粉勾芡。
    



    
16.大火收汁濃稠關(guān)火
      。
    鯰魚燉茄子的家常做法
    材料：鯰魚
    、茄子、蔥姜
    、干辣椒、十三香、鹽
    。
    
1
    、鯰魚洗凈去內(nèi)臟。如下圖所示
    。
    

    

    
2
    、茄子洗凈去把兒。如下圖所示
    。
    

    
3
    、切蔥姜，干辣椒
    。如下圖所示
    。
    

    

    
4、蔥姜紅辣椒爆鍋
    ，水燒開放魚
    。如下圖所示。
    

    

    

    
5
    、加十三香
    。如下圖所示。
    

    

    

    
6
    、茄子撕成條放進(jìn)去
    。
    

    

    

    
7、加鹽
    。
    

    

    

    
8
    、中小火燉熟。
    

    

    

    
9
      、準(zhǔn)備香菜末和蒜末
      。
    

    

    

    
10、魚倒在盆里
      ，香菜末和蒜末放在上面
      。
    

    

    

    
11、鯰魚燉茄子成品圖
      。
    

    

    燜鯰魚的家常做法
    步驟
    

    
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新鮮鯰魚一條
      ，叫老板幫忙殺好砍段，洗去血水放入盤中
    


步驟
    

    
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姜切絲加入一點(diǎn)水（沒(méi)過(guò)姜即可泡5分鐘）
      ，把泡好的姜水倒入1步驟中
      ，有去腥的作用（在下鍋前把泡在鯰魚里的姜水倒掉瀝干）
    


步驟
    

    
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將醬油，鹽
      ，耗油
      ，雞精
      ，水調(diào)成汁水備用
    


步驟
    

    
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熱鍋熱油
    


步驟
    

    
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下入姜絲蒜瓣，小火炒1分鐘
    


步驟
    

    
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姜絲炒至微焦開大火
      ，倒入鯰魚快速翻炒30秒（會(huì)拋鍋的話比較好）
    


步驟
    

    
請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述
    
鯰魚變白后倒入3步驟中調(diào)好的汁水
      ，煮開后中小火燜大概5分鐘左右
    


步驟
    

    
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這就可以收汁裝盤了
    


步驟
    

    
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裝盤上桌啦
    

          
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