胡蘿卜如何吃吸收最好

胡蘿卜素來就有“小人參”的美譽(yù)，所以很多注重健康養(yǎng)生的人群，都對(duì)胡蘿卜情有獨(dú)鐘。不過大家平時(shí)是如何吃胡蘿卜的呢?是生吃還是榨汁喝呢?胡蘿卜的吃法不同，所吸收的營養(yǎng)也是不一樣的。

胡蘿卜最重要的營養(yǎng)素就是胡蘿卜素，所以我們?cè)谂袛嘁环N吃法吸收好不好的時(shí)候，主要就是看我們能吸收多少胡蘿卜素。我們需要知道的是，胡蘿卜素是一種脂溶性的營養(yǎng)物質(zhì)，它只能夠溶解在油脂中。不過這是不是意味著油越多吸收越好呢?

其實(shí)這是不能一概而論的。

有人曾經(jīng)做過這樣的實(shí)驗(yàn)，給接受實(shí)驗(yàn)的人攝入富含胡蘿卜素的煮熟的蔬菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油脂的數(shù)量并沒有造成胡蘿卜吸收上的差異。而另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)則有不同的結(jié)論，給參加實(shí)驗(yàn)的人吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃了脂肪含量越高蔬菜沙拉的人，其胡蘿卜素?cái)z入的越多。這究竟是為什么呢?

其原因在于前一個(gè)中蔬菜是煮熟了的，而后一個(gè)是生的蔬菜。

所以根據(jù)上面的兩組實(shí)驗(yàn)，我們基本上可以得出這樣的結(jié)論：

如果大家采用的是生吃胡蘿卜的方式的話，那么油脂是會(huì)對(duì)我們身體對(duì)胡蘿卜素的吸收有影響的，放的油越多，那么胡蘿卜素吸收的也就越多。而如果我們是將胡蘿卜煮熟了再吃的話，那么對(duì)油脂并沒有什么要求，只需要往鍋中加入一點(diǎn)油，就可以讓我們的身體很好的吸收胡蘿卜中的胡蘿卜素。

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