秋天吃黃豆芽有哪些好處

秋天吃黃豆芽有哪些好處

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中它所含有的蛋白質(zhì)比黃豆本身要高了10%左右。由于在制作黃豆芽的過(guò)程中，很多有營(yíng)養(yǎng)的微量元素全都被激發(fā)了出來(lái)，所以，黃豆芽的胡蘿卜素及各種維生素群，都大大的增加了。

吃黃豆芽，可以減少人內(nèi)體乳酸的堆積，疲勞感會(huì)減輕。尤其值得提到的是，黃豆芽中所含有的葉綠素成分，可以幫助人們把身體內(nèi)的亞硝酸銨分解掉，從而達(dá)到可以預(yù)防直腸癌等癌癥的目的。

黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

烹調(diào)注意事項(xiàng)：

1、自己在家用黃豆做豆芽的時(shí)候，記得不要讓豆芽發(fā)的較長(zhǎng)。

2、黃豆芽入菜，盡量少放堿，適當(dāng)放一些醋，這樣可以保證黃豆芽中的維生素B的豐富。

3、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

4、豆芽不要煮或者炒的太久，一般八成熟就可出鍋。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

豆芽菜的功效與作用及食用方法

豆芽菜的功效與作用及食用方法

　　豆芽菜的功效與作用及食用方法，黃豆芽是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃黃豆芽可以為健康帶來(lái)不少的好處，很多人喜歡吃豆芽菜，以下分享豆芽菜的功效與作用及食用方法。

　　豆芽菜的功效與作用及食用方法1　　 豆芽菜的食用功效

　　 1、預(yù)防癌癥

　　癌癥的發(fā)生讓人防不勝防，在生活中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多食物中都有很強(qiáng)的致癌因素，例如，經(jīng)常吃燒烤類(lèi)的食物、腌制食物、工業(yè)加工食物，這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是極其容易造成癌癥的發(fā)生。

　　而在這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)豆芽能夠有效的預(yù)防癌癥，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康娜~綠素，這種物質(zhì)能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨，亞硝酸銨被消除，從而能夠起到預(yù)防直腸癌等多種消化道疾病，對(duì)于消化道腫瘤也能夠很好的預(yù)防。

　　 2、美白皮膚

　　生活中很多女性都想著擁有潔白的皮膚，為此會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多化妝品，其實(shí)自然美才最好，在吃豆芽的時(shí)候剛好能夠達(dá)到這樣的自然美。

　　在《本草綱目》中記載：“惟豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身?！笨梢?jiàn)，吃豆芽對(duì)于美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會(huì)把豆芽稱(chēng)作“冰肌玉質(zhì)”、“ 金芽寸長(zhǎng)”等。

　　吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效，豆芽中還有大量的維生素E，這種物質(zhì)能夠防止皮膚色素沉著，對(duì)于消除皮膚黑斑很有幫助，是養(yǎng)顏的佳品。

　　同時(shí)，在吃豆芽的時(shí)候還能夠有效吸收其中的天門(mén)冬氨酸，這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積，有效的預(yù)防黑斑、雀斑的生成，使皮膚變得美白。

　　 3、預(yù)防心血管疾病

　　心血管疾病是當(dāng)前危害健康最大的殺手，其造成死亡的危險(xiǎn)比癌癥還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預(yù)防心血管疾病，這是因?yàn)樵诔远寡康臅r(shí)候，能夠有效的吸收其中的抗酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)于高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化有很好的治療。對(duì)于促進(jìn)血液循環(huán)，疏通血管是有很好的幫助。

　　因而，在生活中不妨吃一點(diǎn)豆芽來(lái)預(yù)防心血管疾病。

　　 4、治療壞血癥

　　在生活中吃豆芽對(duì)于治療壞血癥也是有很好的幫助，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康木S生素C，這種物質(zhì)對(duì)于身體保健很有幫助的，能夠很好的治療壞血癥，進(jìn)而能夠保健身體。

　　 5、疏通血管

　　健康的身體離不開(kāi)血液的流動(dòng)，血液在流動(dòng)過(guò)程中要是受到阻礙是會(huì)影響到新陳代謝，對(duì)于健康的身體來(lái)說(shuō)，過(guò)多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會(huì)造成血液流動(dòng)不通暢。

　　同時(shí)，這些物質(zhì)過(guò)多的堆積是會(huì)造成病變的，出現(xiàn)心血管疾病也不是夸張的事情，而在這個(gè)時(shí)候吃一點(diǎn)豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇，對(duì)于血液中的脂肪也能夠很好的清除，從而能夠防止心血管疾病的發(fā)生。

　　 6、幫助排便

　　在生活中便秘的人越來(lái)越多，一方面是因?yàn)槌粤瞬辉摮缘氖澄?，這樣的食物中有過(guò)多的雜質(zhì)，這樣的雜質(zhì)要是不能徹底的排出體外，對(duì)于健康是有傷害的，造成便秘是常見(jiàn)的情況。

　　不少便秘的人要是不能及時(shí)的把身體照顧好，還會(huì)出現(xiàn)痔瘡，而在吃豆芽的時(shí)候能夠很好的幫助排便，這是因?yàn)樵诙寡恐杏写罅康纳攀忱w維，這種物質(zhì)是便秘患者的健康菜肴，吃富含膳食纖維的物質(zhì)能夠有效的預(yù)防消化道出現(xiàn)癌變。

　　 7、延年益壽

　　健康的身體，長(zhǎng)久的壽命是人們追求的，吃增長(zhǎng)壽命的食物是很多人喜歡做的事情，而在一項(xiàng)研究中表明，能夠延年益壽的10種食物，排在第一的就是黃豆、黃豆芽，可見(jiàn)吃這樣的食物對(duì)于增長(zhǎng)壽命是有幫助的'。

　　同時(shí)，吃這樣的食物能夠有效的避免大家出現(xiàn)高血壓、心臟病，這是因?yàn)樵诙寡恐写罅康目顾嵝晕镔|(zhì)，這樣的物質(zhì)有很好的防老化功能，對(duì)于排毒也是有幫助的。

　　 豆芽菜的做法

　　冬筍熗黃豆芽

　　主料：黃豆芽

　　輔料：冬筍、豬瘦肉

　　調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜

　　 烹制方法：

　　1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分;

　　2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;

　　3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。

　　特點(diǎn)：咸香味美，脆嫩爽口。

　　豆芽菜的功效與作用及食用方法2　　 豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

　　2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過(guò)程中生成的維生素C以外，還含有原來(lái)豆中所含有的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

　　3.豆類(lèi)發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類(lèi)和氨基酸，使豆類(lèi)中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。

　　近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

　　 豆芽的做法

　　 綠豆芽炒肉絲的做法

　　綠豆芽炒肉絲是我們家常菜色之一，簡(jiǎn)單易做而又營(yíng)養(yǎng)美味哦!下面我們具體看看這道綠豆芽炒肉絲的做法具體是怎樣的吧!

　　主料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克

　　輔料：杭椒2個(gè)

　　調(diào)料：花生油2大勺、食鹽2小勺、醋2大勺、蒜3瓣、花椒15粒、老抽1/2大勺、玉米淀粉1/2大勺、白糖1小勺

　　 具體步驟：

　　1、.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘后撈出備用。

　　2、大蒜切片，杭椒切絲備用。

　　3、豬瘦肉解凍后切絲。

　　4、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻，腌制備用。

　　5、鍋內(nèi)放入花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫。

　　6、加入腌制好的肉絲，大火快速的將肉絲炒散，炒至上色后，將肉絲盛出備用。

　　7、用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用。

　　8、下蒜瓣和杭椒絲炒出香味。

　　9、下綠豆芽，大火翻炒。

　　10、待綠豆芽斷生后放入炒好的肉絲，翻炒均勻。

　　11、加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味。

　　12、大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火、出鍋。

　　豆芽菜的功效與作用及食用方法3　　 吃黃豆芽注意事項(xiàng)

　　1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開(kāi)始隨著豆芽的成長(zhǎng)開(kāi)始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)

　　所以說(shuō)除了植物酸的含量會(huì)下降以外，還有蛋白質(zhì)也會(huì)轉(zhuǎn)化成纖維素分供自己的營(yíng)養(yǎng)，所以黃豆芽長(zhǎng)的越長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失也就越多。

　　2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時(shí)候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。

　　3、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。烹飪的時(shí)間越少，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，所以在烹飪的時(shí)候一定要注意，掌握在八成熟的時(shí)候就可以了

　　如果沒(méi)有熟透的黃豆芽是有點(diǎn)澀味的，加點(diǎn)醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。

　　4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯(cuò)的選擇。在食用的時(shí)候也要注意不要吃沒(méi)有根的黃豆芽

　　這樣的黃豆芽在生長(zhǎng)的過(guò)程中噴灑了除草劑，就會(huì)出現(xiàn)致癌的物質(zhì)。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類(lèi)的人群。

黃豆芽的功效作用

黃豆芽的功效作用

　　黃豆芽的功效作用，人的身體健康依托于各種事務(wù)，衣食住行的任何一方面都有可能影響我們身體的健康程度，因此各個(gè)方面都需要了解涉及，下面和大家分享黃豆芽的功效作用。

　　黃豆芽的功效作用1　　 功效與作用

　　健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、治療便秘、祛濕、開(kāi)胃消食、降血壓

　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)

　　1，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血?。?/p>

　　2，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

　　3，綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；

　　4，它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；

　　5，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

　　 副作用(壞處)

　　無(wú)副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。

　　不要食用無(wú)根黃豆芽，無(wú)根黃豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中可能?chē)姙⒘顺輨┑却呋煞郑赡苡兄掳┑淖饔谩?/p>

　　黃豆芽與排骨和豆腐一起煮湯，對(duì)消化不良者很適宜，同時(shí)有降火氣的功效。

　　 禁忌人群

　　性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食黃豆芽，尿多者慎內(nèi)服。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用黃豆芽，青少年可多食，同時(shí)適宜婦女妊娠高血壓者、肥胖癥患者、胃中積熱者、癌癥病人及癲癇患者食用黃豆芽。

　　黃豆芽的功效作用2　　“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。”這就是明朝人夸贊它的詩(shī)句。很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)在黃豆發(fā)芽時(shí)發(fā)出來(lái)，這些營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入人體后，很容易被吸收。另外，黃豆芽里面還含有一種能夠降低癲癇的發(fā)作率的.物質(zhì)，它就是硝基磷酸酶?？傮w來(lái)說(shuō)，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃豆還要高。

　　黃豆芽可以清熱解毒、潤(rùn)燥行水、益氣養(yǎng)血、降低膽固醇等。春季到了，會(huì)有很多維生素B2缺乏癥的患者，這個(gè)時(shí)候就可以多食用一些黃豆芽，它可以在一定程度上防止這類(lèi)病癥。其含有豐富的維生素E，不僅可以呵護(hù)人體的外表皮膚，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止高血壓等疾病。

　　除此之外，黃豆芽中含有維生素C，是女性天然的養(yǎng)顏圣品。如果長(zhǎng)期食用，可以給你的毛發(fā)增加營(yíng)養(yǎng)，使頭發(fā)烏黑有光澤，而且，可以有效的祛除面部的雀斑。對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年來(lái)說(shuō)，黃豆芽是個(gè)不錯(cuò)的選擇；黃豆芽還可以預(yù)防貧血。

　　此外，經(jīng)常用腦的上班族或是正在上學(xué)的學(xué)生們可以經(jīng)常吃些黃豆芽，因?yàn)樗梢越∧X、緩解疲勞、抵抗癌癥。我們都知道黃豆吃多了會(huì)脹氣，但是在黃豆芽中，就沒(méi)有那種物質(zhì)，并且有一部分營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收利用。

　　黃豆芽的功效作用3　　 吃黃豆芽注意事項(xiàng)

　　1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開(kāi)始隨著豆芽的成長(zhǎng)開(kāi)始慢慢增多。但是豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)除了植物酸的含量會(huì)下降以外，還有蛋白質(zhì)也會(huì)轉(zhuǎn)化成纖維素分供自己的營(yíng)養(yǎng)，所以黃豆芽長(zhǎng)的越長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失也就越多。

　　2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時(shí)候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。

　　3、烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。烹飪的時(shí)間越少，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，所以在烹飪的時(shí)候一定要注意，掌握在八成熟的時(shí)候就可以了，如果沒(méi)有熟透的黃豆芽是有點(diǎn)澀味的，加點(diǎn)醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。

　　4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯(cuò)的選擇。在食用的時(shí)候也要注意不要吃沒(méi)有根的黃豆芽，這樣的黃豆芽在生長(zhǎng)的過(guò)程中噴灑了除草劑，就會(huì)出現(xiàn)致癌的物質(zhì)。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類(lèi)的人群。

黃豆芽的功效與作用？

　　黃豆芽，雖小得很不起眼，可它卻能雅俗共賞。黃河流域春節(jié)家宴的十香菜，黃豆芽是主要用料;下面就由我為大家介紹下黃豆芽的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　黃豆芽的功效和作用

　　1.清熱除火

　　黃豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚之功;對(duì)脾胃溼熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　2.補(bǔ)血益氣

　　黃豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應(yīng)用于失血性貧血;黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分三次，食豆芽、飲湯。

　　3.明目

　　黃豆芽可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

　　4.祛脂降壓

　　黃豆芽能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護(hù)面板和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

　　5.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　黃豆芽能增強(qiáng)面板的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。

　　6.健腦

　　黃豆芽含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。

　　7.抑癌抗瘤：

　　黃豆芽預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。

　　8.通便

　　黃豆芽含有的B族維生素，可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。孕婦多食，對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。

　　黃豆芽的烹飪指導(dǎo)

　　1.在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)。

　　2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

　　3.烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

　　4.加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　5.勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

　　6.其他功效：近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

經(jīng)常吃黃豆芽對(duì)身體有什么好處？

很多人每天都吃豆芽，因?yàn)槎寡亢苡袪I(yíng)養(yǎng)。豆芽雖然不是貴重食品，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值獨(dú)特。吃豆芽也有減肥的效果，因?yàn)槎寡扛緵](méi)有脂肪含量，豆芽的熱量還是很低的。吃了這樣的食物能不減肥嗎？豆芽還有很多其他好處，那么吃豆芽有什么好處呢？

健腦效果。豆芽富含膽堿，膽堿在腦細(xì)胞中具有傳遞信息的功能。另外，大腦活動(dòng)消耗大量的能量，能量轉(zhuǎn)換過(guò)程需要B族維生素，豆芽含有較多的B族維生素。高蛋白食物對(duì)大腦有保健作用，植物蛋白比動(dòng)物蛋白對(duì)大腦有更好的保健作用。豆芽含有植物蛋白中最多的蛋白質(zhì)。平時(shí)多吃豆芽，對(duì)大腦健康大有好處。

降低血壓和血液中的膽固醇。豆芽和豆芽油都可以降低血壓和血液中的膽固醇。據(jù)相關(guān)報(bào)道，意大利醫(yī)生做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn):讓部分高膽固醇患者吃動(dòng)物蛋白為主的飲食，另一部分吃豆芽為主的植物蛋白飲食。三周左右改食譜。結(jié)果表明，食用豆芽后，血液中膽固醇濃度下降了20%左右。改用動(dòng)物蛋白飲食后，膽固醇濃度又升高了。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明了豆芽確實(shí)有降低膽固醇的作用。

抗癌效果。豆芽在預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌方面特別有效。相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，只要飲食中含有5%的豆芽或其成品，就能顯著抑制誘發(fā)乳腺癌的化學(xué)致癌物。豆芽富含異黃酮，是一種弱雌激素。女性在絕經(jīng)前常吃豆芽，豆芽能很好地調(diào)節(jié)雌激素的分泌，從而緩解更年期癥狀，調(diào)節(jié)乳房對(duì)雌激素的反應(yīng)，使乳房組織不易發(fā)生異常變化，具有預(yù)防乳腺癌的作用。豆芽中含有的多種微量元素也有抗癌作用，如鈷、硒、鉬等。經(jīng)常食用豆芽和豆腐可以顯著降低結(jié)腸癌和直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

這些都是關(guān)于豆芽的種種好處。每個(gè)人在吃豆芽的時(shí)候都應(yīng)該注意每天吃新鮮的豆芽。但是外面賣(mài)的豆芽都是做農(nóng)藥用的，這樣才能生長(zhǎng)。如果喜歡吃豆芽，也可以自己做豆芽，就是用大豆浸泡，發(fā)芽后長(zhǎng)成豆芽。

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