牛乳的營養(yǎng)成分與食療價值(牛奶的營養(yǎng)價值)

牛乳的營養(yǎng)成分與食療價值

牛乳的化學組成因牛的種類、年齡、飼養(yǎng)方法、來乳時間、健康的狀況而異。據(jù)分析，每100克牛乳含有：

水分為87.0克；

蛋白質3.1克；

脂肪3.5克；

碳水化合物6.0克；

灰分0.7克；

鈣120.0毫克；磷90.0毫克；鐵0.1毫克；

硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素A140國際單位；

尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1.0毫克；

牛奶為完全蛋白質食品，含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質中約40%為酪蛋白牛乳脂肪中每100克僅含13毫克，且還有降低膽固醇的作用。

其性味甘，平微寒。藥用功效為補虛損、益肺氣、潤皮膚、解熱毒及潤腸通便等。食療選方：

（1）治體虛、氣血不足

牛奶煮大米、大棗粥，常食。

（2）治胃及十二指腸潰瘍

牛奶500克煮沸，調入蜂蜜50克，白芨粉10克，每日1次。

（3）治習慣性便秘

牛奶250克，蜂蜜100克，蔥汁少許，煮沸，早空腹服之。

牛奶的營養(yǎng)價值

　　牛奶是我們每個人日常生活中都非常常見的。我們都知道牛奶的營養(yǎng)價值是非常高的，而且牛奶還可以作為基礎的原料和其他很多種食物搭配在一起食用，營養(yǎng)更加的均衡。那么你知道牛奶應該怎樣才能正確的喝嗎?牛奶有哪些具體的功效和營養(yǎng)價值呢?我們可以用牛奶來做其他的什么美味的食物呢?如果你不知道話就跟一起來看一下。

牛奶的功效作用

　　牛奶能夠鎮(zhèn)定安神，如果在睡覺前喝一杯牛奶能夠有利于睡眠，讓我們快速的進入夢鄉(xiāng)，睡得也比較踏實。另外，牛奶還能夠美容養(yǎng)顏，其中含有非常豐富的蛋白質，維他命和礦物質，具有天然保濕的效果。而且牛奶當中的營養(yǎng)物質很容易被我們的皮膚吸收。另外，牛奶中含有非常豐富的鋅元素，能夠幫助我們的傷口很快的愈合，而且牛奶中的鈣元素非常有利于我們身體骨骼和牙齒的生長。青少年多喝一些牛奶能夠增強骨骼促進發(fā)育。牛奶中含有豐富的乳磷脂，能夠提高我們大腦的工作效率，而且其中的鎂元素能夠有效的降低心臟的疲勞程度，因此正在上班的人經(jīng)常喝牛奶，能夠保持精力的充沛。另外，其中的微量元素對中老年的健康是很有好處的。中老年人多喝一些牛奶能夠有效地延緩衰老，還能夠降低高血壓和其他疾病的發(fā)病率。

牛奶的營養(yǎng)價值

　　牛奶是一種蛋白質含量非常高的食物，對于我們的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)都非常的有好處，而且膽固醇的含量比肉類和蛋類都要低，還能夠降低我們體內的膽固醇。另外，牛奶還能夠對胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍的治療有非常好的作用。牛奶有利于睡眠，非常適合那些壓力比較高的人，比如說快要高考，中考的人，或者是經(jīng)常加班的人，睡前喝一杯牛奶能夠保證睡眠質量。

牛奶的宜忌人群

　　牛奶的營養(yǎng)價值是很高的，但是并不是所有的人都適合喝牛奶的那些患有腸胃疾病或者是消化道潰瘍的人不適合喝牛奶，雖然牛奶能夠緩解對潰瘍面的刺激，但是他會，刺激胃粘膜分泌胃酸會加重病情。另外平時經(jīng)常腹脹，腹痛的人也不適合喝牛奶，因為會導致癥狀加劇。那么什么人適合喝牛奶呢?一般人群都可以喝，對我們的身體健康很有好處。

牛奶不能和什么一起食用

　　牛奶不能和水果一起吃，為什么這么說呢?因為水果和牛奶之間會產(chǎn)生反應，不利于消化，也會導致營養(yǎng)流失比較多。另外，牛奶不能夠和豆?jié){一起吃，因為豆?jié){當中含有一種胰蛋白酶的抑制因子，會刺激我們胃腸道，而且還會抑制胰蛋白酶的活性。這種物質需要在高溫的環(huán)境之中才能被破壞，而且和沒有煮熟的豆?jié){很容易中毒，但是牛奶如果在高溫中會破壞其中的蛋白質和維生素，降低營養(yǎng)價值。另外，牛奶也不能夠和糖一起吃，因為牛奶當中的賴氨酸在加熱之后會與果糖反應，生成有毒的物質，對我們的人體沒有好處。另外，牛奶當中的蛋白質和鈣元素都是非常豐富的，但是巧克力中含有草酸，一起吃會形成草酸鈣，影響我們對鈣元素的吸收，導致頭發(fā)干枯毛躁，還會影響生長。還有很多人會用牛奶來代替白開水喝藥。事實上，牛奶會抑制我們人體對藥物的吸收。所以，在服藥前后不要喝牛奶。

孕婦喝牛奶的好處

　　孕婦喝牛奶有什么好處呢?首先就是能夠補鈣了，我們都知道鈣元素是我們人體必須的一種元素，對我們的骨骼和牙齒的生長都非常的有好處，所以每天喝牛奶能夠給自己和寶寶都提供非常充分的鈣元素。另外喝牛奶除了補鈣之外，還能夠補充蛋白質，牛奶當中的蛋白質很容易被我們吸收和消化，而且比其他同類食物當中的含量都要高。

喝牛奶的注意事項

　　喝牛奶的時候有什么注意事項的手像我們在選擇牛奶的時候一定要選擇那些質量比較好的，因為這些大品牌生產(chǎn)的牛奶質量都是有保證的，牛奶當中的細菌沒有或者是很少，這樣能夠有效地防止牛奶發(fā)生變質。保存的營養(yǎng)也比較多，而且我們最好不要空腹喝牛奶，在喝牛奶之前可以吃一些食物，比如說面包或者餅干，而且在喝牛奶的錢一小時或者是后一小時不要吃酸性的水果，因為你。說蛋白質會和果酸結合在一起，凝固，這樣以來，牛奶的重要元素就不容易被我們的人體消化和吸收。而且我們可以在晚上喝適量的牛奶，能夠提高我們的睡眠質量。晚餐可以少吃一點，而且牛奶很容易有飽腹感，能夠代替餅干或者是零食。要注意的是，牛奶在煮沸的時候不要加糖，因為會和果酸產(chǎn)生有毒的物質，所以煮好的牛奶應該在放涼之后再加糖。

喝牛奶拉肚子是什么原因

　　有的人喝牛奶的時候會拉肚子，這是什么原因呢?因為有的人患有乳糖不耐癥，所以這類人在喝牛奶的時候要控制好用量，一般200ml之內是沒有什么問題的，但是有的人不能喝牛奶，甚至只能喝少量的牛奶，否則會引起胃脹或者是不舒服，這戀人喝牛奶是會拉肚子的，而且有的人喝一些比較涼的牛奶是會拉肚子的，因為冷的牛奶會影響我們腸胃的功能，所以會拉肚子。另外對牛奶過敏的人喝了之后會出現(xiàn)腹痛，腹瀉的癥狀。有的人在剛喝完牛奶之后會吃橘子，喝牛奶完吃橘子，會影響消化和吸收，還會導致腹痛，腹瀉，而且牛奶不能夠和巧克力一起吃，會和巧克力當中的草酸結合成草酸鈣，影響我們的發(fā)育成長。

喝牛奶能長高嗎

　　喝牛奶能夠促進我們的骨骼和牙齒的發(fā)育，一定程度上是可以長高的，但是如果想要長高的話，不能夠僅僅依靠喝牛奶來完成，還應該保證營養(yǎng)的均衡，多吃一些蔬菜和水果，平時也要結合合理的運動才能夠幫助長高。

　　我們在日常生活中經(jīng)常飲用牛奶，但是牛奶也不能夠亂喝，最好不要喝冷的牛奶，要喝常溫的或者是加熱過的，但是要注意牛奶在高溫的條件下會破壞其中的營養(yǎng)物質，所以一般來說，溫熱的牛奶就可以了，而且牛奶不適合和水果還有巧克力一起吃，會破壞營養(yǎng)價值，這點一定要特別注意。

牛奶營養(yǎng)成分及含量

牛奶營養(yǎng)價值很高，成分如下。1、蛋白質牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質，但可在酸性條件下沉淀，酸奶和奶酪即是以這個原理制成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合，形成酪蛋白膠粒，并以膠體懸浮液的狀態(tài)存在于牛乳中。乳清蛋白對熱不穩(wěn)定，加熱時發(fā)生凝固并沉淀。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優(yōu)質蛋白質。2、脂肪乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態(tài)，容易消化吸收，吸收率高達97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率;促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態(tài)平衡，促進腸細菌合成B族維生素。有些人成年后多年不喝牛乳，體內的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在腸道內被腸道微生物分解發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣、腹瀉等癥狀，稱為乳糖不耐癥。這部分人群可以食用經(jīng)乳糖酶處理的奶粉，或飲用酸奶。4、維生素牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與飼養(yǎng)方式、季節(jié)、加工方式等有關。如放牧期牛乳中維生素A、維生素D、胡蘿卜素和維生素C含量較冬春季在棚內飼養(yǎng)明顯增多。牛乳中維生素D含量較低，但夏季日照多時，其含量有一定的增加?？偟膩碚f，牛乳是B族維生素的良好來源，可以提供相當數(shù)量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。5、礦物質牛乳中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利于控制血壓，并成為動物性食品中唯一的成堿性食品。但其中銅、鐵含量較低，必須從其他食物中獲取。6、其他物質乳中還有大量的生理活性物質，其中較為重要的有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、酪酸、激素、生長因子和多種活性肽類等。生物活性肽是乳蛋白質在消化過程中經(jīng)蛋白酶水解產(chǎn)生的，包括鎮(zhèn)靜安神肽、抗高血壓肽、免疫調節(jié)肽和抗菌肽。牛乳中乳鐵蛋白的含量為20~200ug/mL，具有調節(jié)鐵代謝、促生長和抗氧化等作用，經(jīng)蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫調節(jié)作用。

牛奶的營養(yǎng)功效

牛奶的營養(yǎng)功效

　　你知道牛奶的營養(yǎng)功效有什么嗎？牛奶可以說得上是我們日常生活中喝的最有營養(yǎng)價值的的飲品了，牛奶中含有大量的蛋白質和鈣質等等營養(yǎng)成分，這些成分對人體是非常有益的。下面我為大家分享牛奶的營養(yǎng)功效，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。

　　牛奶的營養(yǎng)功效1　　 1、鎮(zhèn)靜安神

　　牛奶中含有一種可以抑制人體神經(jīng)中樞的物質，這種物質叫做半胱氨酸，所以當晚上心煩意亂、睡不著覺的時候，不妨嘗試喝一杯溫溫的牛奶，可以起到很好的鎮(zhèn)靜安神的作用。

　　 2、抑制腫瘤

　　牛奶中含有一種物質，這種物質能夠破壞人體內有致癌危險的自由基，并且能夠迅速的和細胞膜結合，使細胞處于防御癌物質侵入的狀態(tài)，而從很好的起到預防癌癥的作用。這種物質叫做CLA，另外，牛奶中的維生素A、維生素B2、維生素D等物質相互作用，可以促進致癌物質盡快分解，及時排出體外。

　　 3、促進大腦發(fā)育

　　牛奶含有人體所需的很多物質，尤其是含有卵磷脂等具有促進大腦發(fā)育、益智作用的物質，所以懷孕的時候，準媽媽們可以適當?shù)暮纫恍┡Ｄ蹋瑢τ诖龠M胎兒大腦發(fā)育有重要的作用。

　　 4、美容養(yǎng)顏

　　女性經(jīng)常喝牛奶或者使用牛奶敷臉、洗臉、沐浴等，可以使皮膚變得細膩、光滑、有彈性。

　　 5、補充營養(yǎng)

　　牛奶中的營養(yǎng)成分比較全面，經(jīng)常飲用，可以全面為身體補充營養(yǎng)，對身體健康非常有好處。

　　牛奶的營養(yǎng)功效2　　 牛奶的營養(yǎng)價值

　　 1、蛋白質

　　牛奶中所含有的蛋白質都是優(yōu)質蛋白質，主要為酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人體生長發(fā)育所需要的全部氨基酸，這是其他食物所無法比擬的'，所以對于正處于長身體的青少年或者身體營養(yǎng)流失較為嚴重的中老年人，是非常適合飲用牛奶的。對補充身體營養(yǎng)大有好處。

　　 2、鈣質

　　牛奶中各種礦物質元素以及微量元素比例比較合適，而且容易被人體吸收。其中特別要指出的是，牛奶深受人們歡迎的一個原因就是因為牛奶里面所含有的鈣含量比較高，而人體骨骼、牙齒等生長都是離不開鈣的參與的，所以對于正在長身體的青少年、鈣質容易流失的更年期人群、老人等比較推薦飲用牛奶。

　　 3、碳水化合物

　　牛奶中含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供日常活動所需要的能量。

　　 4、脂肪

　　牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高質量的脂肪，可以被人體消化吸收，有利于一些脂肪性維生素的吸收。

　　 5、乳糖

　　牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一種最容易消化吸收的糖類，不過乳糖不耐受的人不適合喝牛奶。

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