鱔魚是三高人群理想食品(鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌)

鱔魚是三高人群理想食品

俗語云：“小暑黃鱔賽人參?！毙∈钋昂笠粋€月是黃鱔魚最為滋補味美，正是食用黃鱔的最佳時節(jié)。

鱔魚，也叫黃鱔、長魚、海蛇等。鱔魚中富含的DHA和卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞生長不可缺少的營養(yǎng)素。鱔魚中含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，而且所含的脂肪極少，是糖尿病患者的理想食物。另外，鱔魚中還含有豐富的維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強筋止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

《本草經(jīng)疏》云：“鱔魚得土中之陽氣以生，故其味甘，氣大溫。甘溫俱足，所以能補中益血。甘溫能通經(jīng)脈，療風(fēng)邪，故又主沈唇，及今人用之以治口眼歪斜也?！?/p>

《本經(jīng)逢原》記載“大力丸”的做法：“用熊筋、虎骨、當(dāng)歸、人參等分為末，酒蒸大鱔魚，去其肉搗爛為丸。每日空腹酒下兩許，氣力驟長?！?/p>

鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌

鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌

　　鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌，鱔魚是常見到的一種食材，也可以叫做黃鱔，我們?nèi)粘Ｉ钪谐憎X魚可以提高記憶力，還有健身補腦的作用，很多人喜歡吃鱔魚，以下分享鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌1　　 鱔魚的營養(yǎng)價值

　　1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);

　　2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

　　3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　 吃鱔魚的注意事項

　　鱔魚是不錯的滋補佳品，備孕媽媽和孕產(chǎn)婦都可以食用，不過在食用過程中不宜過量，否則不易消化，易引起身體不適。具體的孕婦吃鱔魚注意事項我們來看看吧。

　　1、孕婦本身對鱔魚過敏的，最好不要吃。

　　2、供食用的鱔魚應(yīng)當(dāng)由鮮活鱔魚烹調(diào)，不宜采用死了好幾個小時的鱔魚，否則食用后會引起中毒。

　　3、有瘙癢性皮膚病者忌食。

　　4、鱔魚不宜與菠菜搭配，易導(dǎo)致腹瀉;鱔魚也不宜與銀杏搭配，會引起中毒，孕婦食用需了解。

　　5、鱔魚特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的孕婦食用，可增強抵抗力和增加營養(yǎng)的吸收，孕婦可適量食用。

　　 鱔魚的清洗方法

　　水產(chǎn)類的食物，賣回來食用清洗過程是很重要的，不然遺留大量的細(xì)菌會對身體造成傷害，下面我們就來看看食用鱔魚前，如何清洗鱔魚。

　　1、買回后把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

　　2、把水倒干凈，準(zhǔn)備鹽若干，撒在鱔魚上，然后開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復(fù)多清洗幾遍為佳。

　　4、待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

　　 鱔魚的藥用價值

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

　　黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。

　　有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

　　黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

　　鱔魚的`營養(yǎng)價值及禁忌2　　 【性征】

　　鱔魚，亦稱長魚、黃鱔、鮮魚、地精、海蛇、泥蟠椽、羅鱔、鯉魚和無鱗分子等。其形體似蛇，無鱗無鰭，色微黃或橙黃，渾身滑膩有黏液，屬鰻魚類動物。

　　鱔魚分布極廣，差不多的江湖、水庫、沼澤和渠溝、稻田中都可生長，人工養(yǎng)殖量較大，經(jīng)濟價值可觀。在春末夏初是鱔魚上市的旺季，但尤以小暑前后一個月內(nèi)的夏鱔最能滋養(yǎng)人身，一般以大腹黃者為佳。

　　 【營養(yǎng)】

　　每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦，蛋白質(zhì)18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，維生素E1.53毫克，鈣11(河南鄭州)~283(安徽合肥)毫克，磷203毫克，鐵2.2毫克，137毫克。

　　另外含有其他礦物質(zhì)和卵磷脂、鱔魚素等營養(yǎng)成分。所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)養(yǎng)；

　　所含特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鱔肉性溫味甘。

　　 【宜忌】

　　鱔魚除了上述作用外，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚有明顯的祛風(fēng)、活血、壯陽、補虛損和強筋骨的功效，歷來對它評價極高。認(rèn)為鱔魚適宜于脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血、口歪眼斜、耳痛、鼻衄、瘡癬、濕痹以及四肢無力者食用。

　　中醫(yī)所認(rèn)為的“口歪眼斜”癥即腦中風(fēng)的癥狀，也就是腦血管病變。

　　用鱔魚血涂面治療面部神經(jīng)麻痹有顯效。用鱔魚頭熬湯飲之可治痢疾，去痞癥。用鱔魚皮貼患部可治療婦女乳核硬痛。

　　鱔魚的營養(yǎng)價值及禁忌3　　 1，鱔魚富含不飽和脂肪酸

　　鱔魚屬于河鮮之一，和很多陸生動物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經(jīng)常食用對記憶力有很好的增強作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強腦力，緩解記憶力衰退。

　　 2，鱔魚含有鱔魚素

　　黃鱔中含有特有的營養(yǎng)素——鱔魚素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。

　　 3，鱔魚富含大量的維生素A

　　鱔魚中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強的抗氧化性，能緩解肝臟細(xì)胞的衰老，增強肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料，增強視力效果也很好。

　　 4，鱔魚蛋白質(zhì)含量極高

　　鱔魚中蛋白質(zhì)的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補品，適合孕婦、病后的人群食用，增強體力、免疫力。

　　 黃鱔的功效與作用

　　 1、保護眼睛

　　黃鱔含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進眼部發(fā)育也能提高視力，預(yù)防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預(yù)防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養(yǎng)成分還能促進皮膚細(xì)胞代謝，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚延緩皮膚衰老。

　　 2、健腦益智

　　平時人們多吃一些黃鱔對大腦發(fā)育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養(yǎng)成分都能促進腦細(xì)胞再生，也能提高腦細(xì)胞活性，平時人體吸收這些營養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進智力發(fā)育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

　　 3、補虛強身

　　黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。

三高人群適合吃什么？

三高人群平日的飲食應(yīng)相當(dāng)注意，跟普通人的早餐不能混淆，在早餐上不僅要吃好要有營養(yǎng)，更要能過食療來預(yù)防和緩解三高癥狀。下面我們就來看看三高人群的早餐注意有哪些。

工具/原料

早餐

方法/步驟

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早餐吃什么

三高人群的早餐要和普通人群有點區(qū)別。例如，普通人早餐可以偶爾吃點油條或油餅，但三高人群則要慎重。因為一根油條或一個油餅所含油脂是30克左右，而《中國居民膳食指南》中推薦每天的油脂食用量為25—30克。高血脂人群更應(yīng)嚴(yán)格控制油脂攝入量，每天應(yīng)控制在25克以內(nèi)為好。而早餐若是吃上兩根油條或油餅，油脂攝入量就達到50—60克，這對三高人群特別是高血脂人群來說無疑是雪上加霜。更可怕的是油在多次高溫炸制過程中會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，其中苯丙芘是強致癌物質(zhì)。

即使是健康人，早餐也不要經(jīng)常吃油條或油餅，應(yīng)該控制在每周不超過兩次為好。

高人群每天早餐應(yīng)有雜糧粥或雜糧饅頭，還應(yīng)該有點熗拌菜，但要清淡少油鹽。

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三高人群的飲食禁忌

1、不適宜吃精加工糧食，動物內(nèi)臟、蟹黃、、雞皮、豬皮、豬腸、花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。

2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。

3、忌辛辣，戒煙限酒。

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三高人群早餐中的最佳食材

1、燕麥，既是三高人群的首選早餐，又是普通人群預(yù)防三高的好食品。燕麥?zhǔn)且环N高蛋白、低糖、高脂肪、高能量的食物，營養(yǎng)價值極高。燕麥中的脂肪全部都是不飽和脂肪酸（亞油酸）。它還含有多種酶類和豐富的可溶性的膳食纖維。它不僅有降三高的食療效果，也有通便和抗衰老的食療作用。

2、蕎麥，蕎麥除具有降三高的食療作用外，因含維生素P所以還具有一定的軟化血管、預(yù)防血栓和保護視力的作用。

3、玉米，含蛋白質(zhì)、脂肪、VE、VB、VA、鉀、鈣、鐵、銅、錳、硒、鎂、鋅及豐富的胡蘿卜素。玉米與豆類混合食用可大大提高其營養(yǎng)價值。玉米可以補充人體中的VA，可增強視力，預(yù)防癌癥，并具有排毒健腦等作用。

4、大棗，含蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、維生素A、B、C及無機元素鈣、磷、鐵等，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用。

5、黑芝麻含脂肪油、甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、卵磷脂、蛋白質(zhì)等，可補肝腎、益精血、潤腸燥，還有緩瀉和降膽固醇的作用。

6、黑豆，富含大量蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等。有補腎強身、活血、解毒、潤膚的功效。

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一周參考食譜

周一：饅頭，芹菜大米粥，鮮牛奶，熗海帶絲，糖醋拌黃瓜。1個蘋果。

周二：發(fā)糕，綠豆大米粥，海米拌萵苣，茶雞蛋，醋鹵花生米，糖拌西紅柿，牛奶，白蘭瓜。

周三：全麥面包，燕麥粥，熗卷心菜，鮮牛奶，蝦皮，蔥油蘿卜絲，蒜蓉芹菜。蘋果。

周四：糖酥餅，海帶綠豆粥糯米粥，牛奶臥雞蛋，腌蒜，蒸紅薯，果仁三絲(胡蘿卜，芹菜，豆芽)，蔥油茄條，葡萄。

周五：花卷，燕麥粥，麻醬拌茄子，鮮牛奶，杏仁瓜條，蝦皮，蒜蓉土豆絲，圣女果。

END

注意事項

養(yǎng)成良好而有規(guī)律的生活習(xí)慣，適當(dāng)?shù)貐⒓右恍w育鍛煉。

如果喜歡這篇經(jīng)驗就這它點個贊吧！

鰉鱔的營養(yǎng)價值？

營養(yǎng)價值
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治

黃鱔
療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

適合人群：適合一般人食用。
1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；

2、鱔魚動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

溫馨提示
1、吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
2、食物相克：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
烹飪方法編輯本段回目錄炒鱔魚
類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養(yǎng)身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜

炒鱔魚
工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐
口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。
主料：鱔魚750克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

烹飪方法
1、將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚片成2.4 厘米長片；
2、洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3、干紅椒切成小片；
4、生姜大蒜洗凈，均切成末；
5、炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6、將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7、 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；
8、燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

制作提示
1、鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質(zhì)，食后中毒；
2、如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；
3、 用大火，淋入法勾芡。

鱔魚簡介

目錄1拼音2概述3鱔魚的別名4鱔魚使用提示5鱔魚的營養(yǎng)價值6鱔魚的選購7鱔魚適合的人群8鱔魚的食療功效9與鱔魚相克的食物10鱔魚的食用建議11《*辭典》:鱔魚 11.1出處11.2拼音名11.3鱔魚的別名11.4來源11.5原形態(tài)11.6生境分布11.7化學(xué)成份11.8性味11.9歸經(jīng)11.10功能主治11.11鱔魚的用法用量11.12注意11.13附方11.14各家論述11.15摘錄 附：1用到中藥鱔魚的方劑2古籍中的鱔魚 1拼音 shàn yú

2概述 鱔魚，也叫黃鱔，長魚海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

3鱔魚的別名 黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆

4鱔魚使用提示 每次約50克，過量可能引發(fā)舊癥

5鱔魚的營養(yǎng)價值 1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；

2. 鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

6鱔魚的選購 1. 舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的，其實古醫(yī)書《本經(jīng)逢原》上還真有“大力丸”的配方其中一味主藥就是鱔魚。

2. 小署前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。

7鱔魚適合的人群 一般人群都可食用

1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；

2. 鱔魚動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

8鱔魚的食療功效 黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)；

具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

9與鱔魚相克的食物 鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

10鱔魚的食用建議 1. 鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。

2. 黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。

11《*辭典》:鱔魚

11.1出處

《雷公炮炙論》

11.2拼音名

Shàn Yú

11.3鱔魚的別名

鳣（《山海經(jīng)》），黃鳣（《異苑》），鳣魚（《千金·食治》），海蛇（《黑龍江中藥》）。

11.4來源

為鱔科動物黃鱔的肉或全體。

11.5原形態(tài)

黃鱔（徐衷《南方草物狀》）

體細(xì)長如蛇，前段圓，向后漸側(cè)扁，尾部尖細(xì)。體長24～40厘米。頭圓，其高較體高為大。吻端尖，唇發(fā)達，下唇尤其肥厚。上下頜與口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。2鼻孔分離較遠(yuǎn)，后鼻孔在眼前緣上方，前鼻孔在吻端。左右鰓孔在腹面合而為一，呈"V"字形。鰓膜連于鰓峽。體潤滑無鱗。無偶鰭，背鰭和臀鰭均退化，僅留低下的皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。尾鰭尖細(xì)。體色微黃或橙黃，全體滿布黑色小斑點，腹部灰白色。

棲于河道、湖泊、溝渠及稻田中，白晝喜藏于泥質(zhì)水底的洞穴中，或堤岸石隙中，夜出覓食，以昆蟲、蛙類、小魚等動物為食。產(chǎn)卵期6～8月。

本動物的皮（鱔魚皮）、骨（鱔魚骨）、血（鱔魚血）、頭（鱔魚頭）亦供藥用，各詳專條。

11.6生境分布

分布很廣，除西北、西南外，全國各地均有。

11.7化學(xué)成份

食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)18.8克，脂肪0.9克，灰分1克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克。

11.8性味

甘，溫。

①《別錄》："味甘，大溫，無毒。"

②《千金·食治》："平，無毒。"

③《醫(yī)林纂要》："甘咸，溫，有微毒。"

11.9歸經(jīng)

入肝、脾、腎經(jīng)。

①《雷公炮制藥性解》："入脾經(jīng)。"

②《本草新編》："入脾、腎二經(jīng)。"

③《本草求真》："入肝、腎。"

11.10功能主治

補虛損，除風(fēng)濕，強筋骨。治癆傷，風(fēng)寒濕痹，產(chǎn)后淋瀝，下痢膿血，痔瘺，臁瘡。

①《別錄》："主補中益血，療沈唇。"

②《千金·食治》："主少氣吸吸，足不能立地。"

③孟詵："補五藏，逐十二風(fēng)邪。治風(fēng)濕。"

④《本草拾遺》："主濕痹氣，補虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血氣不調(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。"

⑤《本草衍義補遺》："善補氣。"

⑥《滇南本草》："治癆傷，添精益髓，壯筋骨。"

⑦《本草蒙筌》："去狐臭。"

⑧《綱目》："專貼一切冷漏、痔瘺、臁瘡。"

⑨《本草匯》："治痢疾。"

11.11鱔魚的用法用量

內(nèi)服：煮食、搗肉為丸或焙研為散。外用：剖片敷貼。

11.12注意

①《別錄》："時行病起，食之多復(fù)。"

②《本草經(jīng)疏》："凡病屬虛熱者不宜食。"

③《隨息居飲食譜》："時病前后，瘧、痢、脹滿諸病均大忌。"

11.13附方

①增力氣：熊筋、虎骨、當(dāng)歸、人參等分。為末，酒蒸大鱔魚，取肉搗爛為丸。每日空腹酒下兩許。（《本經(jīng)逢原》大力丸）

②治久痢虛癥，便膿血：黃鱔魚一條，紅糖三錢（炒）。將鱔魚去肚雜，以新瓦焙枯，和糖研末，開水吞服。（《云南中醫(yī)驗方》）

③治內(nèi)痔出血：鱔魚煮食。（《便民食療》）

11.14各家論述

《本草經(jīng)疏》："鱔魚，甘溫具足，所以能補中益血。甘溫能通經(jīng)脈，療風(fēng)邪，故又主療沈唇，及今人用之以治口眼歪斜也。"

11.15摘錄

《*辭典》

用到中藥鱔魚的方劑 鱔魚酒 拼音：shànyújiǔ《良方集腋》卷上：方名：鱔魚酒組成：鱔魚1尾。功效：戒鴉片煙癮。用法用量：每...

治口眼歪斜二方一法 取汁，紙蘸貼患處，左歪貼右，右歪貼左。一方：用大鱔魚一條，以針刺頭上血，左歪涂右，右歪涂左，正即洗去...

立驗膏 拼音：lìyàngāo處方：活黃鱔魚1條，大活蜘蛛1枚。制法：以刀斷鱔魚之首，瀝熱血于掌中，急以蜘蛛...

天仙膏 暴中風(fēng)，口眼?斜。用法用量：上藥并生為細(xì)末。用生鱔魚血調(diào)敷?處，覺正，便用溫水洗去，卻服后涼藥天麻丸...

熏痔丸 wán《圣濟總錄》卷一四一：方名：熏痔丸組成：白鱔魚骨、韭子各等分。主治：痔疾。用法用量：火燒熏之。...

更多用到中藥鱔魚的方劑
古籍中的鱔魚 《證類本草》：[卷第二十上品]鱔（音善）魚 瞇目、去刺，煮汁洗之大良也。今按∶陳藏器本草云∶鱔魚主濕痹氣，補虛損，婦人產(chǎn)魚而細(xì)長，亦似蛇而無鱗，...

《本經(jīng)逢原》：[卷四魚部]鱔魚 甘大溫?zé)o毒。發(fā)明鱔魚稟己土之氣，能補中益血。婦人產(chǎn)后惡露淋瀝，腸鳴濕痹并宜食之。曝干灰存性，治老人虛...

《本草品匯精要》：[卷之二十九蟲魚部上品]鱗蟲 無毒鱔魚主補中益氣療沈（音審）唇五月五日取頭骨燒之止?。t(yī)所錄）【地】〔圖經(jīng)曰〕生水岸泥窟中今所在...

《驗方新編》：[卷十七眼部]痘后眼中生翳 令患者仰臥，用黃鱔魚一條，剪去尾約半米長，使血滴在眼翳上，略閉少頃拭去。每日早、午、晚滴三次。輕者三...

《世醫(yī)得效方》：[卷第十大方脈雜醫(yī)科]頭痛

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