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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      香菇燉雞怎么做好吃
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 10:01:20
        
      

        
      
           
      香菇燉雞怎么做好吃
      香菇燉雞是一道非常家常的菜肴，在餐桌上隨處可見
      。鮮嫩的雞肉搭配上鮮香的香菇
      ，真是讓人胃口大開
      ，忍不住多吃兩碗飯
      。雖然這道菜比較常見
        ，但是如何將香菇燉雞做得好吃呢?一起來看一看
      。
      材料：
      三黃雞400克
      、干香菇30克，生抽
      、料酒
      、香菇醬、食鹽
      、白糖
      、姜、蒜各適量
      做法：
      1
      、將三黃雞洗凈
      、剁成小塊;
      2、香菇用溫水泡發(fā)
      ，姜蒜切片;
      3
      、鍋里油燒熱，爆香姜蒜，放入三黃雞翻炒至變色;
      4
      、放入生抽
      、料酒、香菇醬炒至上色
      ，
      5
      、放入香菇、兌入適量清水
      ，大火燒開
      ，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，調(diào)入鹽和白糖即可
      。
      香菇燉雞做法
      用料
      
主料
      



      
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雞肉半只
      

      

輔料
      

干香菇
      
10個
      

調(diào)料
      

色拉油
      
適量
      


食鹽
      
適量
      


蔥
      
2段
      


姜
      
3片
      


八角
      
1個
      


干辣椒
      
1個
      


料酒
      
適量
      


生抽
      
適量
      


老抽
      
適量
      


紅椒
      
半個
      


細香蔥
      
少許
      


白糖
      
適量
      

香菇燉雞的做法
      
七夕節(jié)是咱中國人的情人節(jié)
      ，上一道地道的家常菜，其實家的味道就是這樣簡單又讓人回味
      ，需要用心感受好好珍藏，昨天下班時在電梯里聽到小姑娘說起七夕節(jié)的安排時
      ，很多結(jié)了婚的人都說那是未婚朋友的專屬跟他們無關(guān)
      。其實結(jié)了婚一樣也有浪漫的權(quán)力，當然不必是在高檔的西餐廳
      ，也不必一定鮮花相伴
      ，只要有愛在家里的小廚房溫暖幸福的味道一樣可以營造的。
      
1.草雞洗凈
      ，控干水份后切塊
      
2.香菇用水沖洗下
      ，放在溫水中泡發(fā)
      
3.姜切片，蔥切段
      ，紅椒切菱形
      ，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）
      

      
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4.鍋中倒入少許油
      ，油熱后將雞塊放入煸炒
      
5.炒至變色后將姜
      ，蔥，干辣椒
      ，八角一起倒入炒
      
6.加生抽
      ，老抽，炒上色后加少許料酒
      ，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的
      ，鹽要少加點，出鍋前可以再調(diào)整）
      

      
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7.將過濾好的香菇水倒入
      ，至將雞塊全部淹住2CM左右
      
8.大火燒開后用中小火燉
      ，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉
      
9.繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了
      

      
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烹飪技巧
      
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替
      ，但收汁的過程最少不要省
      ，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
      
2
      、香菇要提前用溫水泡
      ，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下
      ，去掉表面灰塵
      ，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
      
3
      、香菇比較容易吸收鹽分
      ，待雞塊燉入味后再加入即可。
      如何做香菇燉雞
      香菇燉雞做法：
      1.準備干香菇洗干凈
      ，加水泡發(fā)
      。

      2.泡發(fā)后的香菇把水擠干，切成段狀
      。

      3.泡香菇的水留著不要倒掉
      ，還有用。
      4.雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子
      ，再煮兩分鐘
      。
      5.煮好的雞腿塊撈出。
      6.蔥切成蔥花
      ，姜切片
      ，蒜不用切，辣椒也不用切
      。
      7.鍋里倒適量的油
      ，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒段炒出香味
      。
      8.倒入幾塊煸炒
      ，炒干雞塊里的水分。
      9.倒入香菇繼續(xù)煸炒
      。
      10.沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻
      。
      11.倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了
      ，上色就可以了
      。
      12.加入冰糖翻炒均勻。
      13.加入泡香菇的水
      ，水量沒過雞塊就可以了
      ，不夠就加點開水。
      14.水開后蓋上蓋子，中火燉20分鐘
      。
      15.20分鐘后
      ，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續(xù)收干湯汁
      。
      16.湯汁收的剩一點了就可以關(guān)火盛盤了
      ，撒入少許蔥花就可以食用了。
      香菇燉雞怎樣燉好吃
      做法如下：
      1
      、草雞洗凈
      ，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下
      ，放在溫水中泡發(fā)
      ；
      2、姜切片
      ，蔥切段
      ，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈
      ，泡香菇的水過濾后備用
      ；
      3、鍋中倒入少許油
      ，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜
      、蔥
      、干辣椒、八角一起倒入炒
      ，加生抽
      、老抽，炒上色后加少許料酒
      ，白糖和鹽調(diào)味
      ；
      4、將過濾好的香菇水倒入
      ，至將雞塊全部淹住2CM左右
      ，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉
      ；
      5
      、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了
        。
      蘑菇燉雞怎么做好吃
      香菇燉雞具體的做法：

      第一步
        ，把干雞肉放在一個大盆里，加入料酒以去除魚味。用醬油
        、蠔油
        、胡椒、鹽
        、糖和姜片腌制雞肉30分鐘
        。有些人直接把雞肉燙一下或炒一下是不對的。這是正確的方法
      。首先
      ，把雞肉腌一下調(diào)味，加入面粉
      ，把里面的血和臟東西都清洗干凈
      。蘑菇燉雞很好吃。雞肉不需要燙一下或直接炒一下
      。腌一下
      ，炒一下，雞肉會很嫩很好吃的
      。

      第二步
      ，接下來，準備燉雞用的調(diào)料
      。青椒和紅辣椒是絕對必要的
      。它們不僅能起到點綴的作用，還能使燉雞湯有一股清香
      。炸雞時
      ，先放些香料和洋蔥、姜
      、蒜炒出香味
      。炒好后，直接放入腌好的雞肉
      。用蘑菇燉雞肉時
      ，先將雞肉放入鍋中翻炒，不斷翻炒
      ，直到雞肉的水分被翻炒為止
      。雞肉不需要燙一下。很多人都做錯了這一步
        ，導(dǎo)致雞肉不爛不好吃
        。

      第三步，然后加入適量的熱水
        ，記得加熱水
        。用熱水燉的湯更濃
        ，味道也更鮮美。這雞肉又軟又爛
        。燉約10分鐘后
        ，加入蘑菇和蘑菇燉雞。先把雞肉炒一下
        ，然后放蘑菇
        。蘑菇放得早不僅沒有營養(yǎng)，而且影響口感
        。燉10分鐘后
        ，加入蘑菇不僅可以保證蘑菇煮熟，還可以讓蘑菇的特殊味道滲透到雞肉中
        。很多人會把蘑菇和雞肉放在一起
        ，這樣燉出來的味道就不同于后來的味道。你可以試試
        。把蘑菇燉20分鐘左右
        。20分鐘后，加入青椒和紅椒
        ，根據(jù)個人口味調(diào)整口味
        ，即可出鍋。

      在制作香菇燉雞的過程中
        ，先將雞肉加入面粉中
        ，洗凈，然后腌至嫩滑可口
        。不要燙
      ，也不要直接在鍋里炒。把它腌一下
      ，然后炒雞肉。將腌好的雞肉放入鍋中翻炒
      ，然后加入開水燉10分鐘左右
      ，放入蘑菇、雞肉和蘑菇
      。在這一步
      ，很多人做錯了，導(dǎo)致雞肉不軟不爛
      ，湯也不鮮美
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46171.html.
      
          
      
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