如何辨別是否是病死豬肉

如何辨別是否是病死豬肉

近年來，多次發(fā)生病死豬肉流向市場，導(dǎo)致人患上疾病的案例。人們開始越來越關(guān)注食品安全問題。那么，在日常生活中，我們應(yīng)該如何判斷自己買到的豬肉是否是病死的豬肉呢?

1、看表皮

健康的豬肉表面沒有任何斑痕，而病死的豬肉表皮上經(jīng)常會(huì)有紫色或暗紅色的斑點(diǎn)。有的甚至?xí)悬S色隆起的疹塊。

2、聞氣味

無論是變質(zhì)的還是病死的豬肉，聞起來都會(huì)有濃重的血腥味、腐臭味或者其他異味。

3、看彈性

新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密富有彈性，用手指按下去會(huì)立即復(fù)原;而病死的或者變質(zhì)的豬肉由于被微生物等分解，已經(jīng)失去了原有的彈性，有的甚至?xí)霈F(xiàn)輕微的腐爛，用手指按下去不會(huì)立即復(fù)原。

4、看脂肪

新鮮的豬肉脂肪是白色或者乳白色，而病死或變質(zhì)的豬肉的脂肪是紅色、綠色或其他異樣色彩。

5、看肌肉

健康的瘦豬肉是淡紅色的，光澤鮮艷，而病死或者變質(zhì)的豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，用手按壓甚至?xí)醒鞒觥?/p>

怎么判斷生肉壞了

1、看顏色：新鮮的豬肉顏色是紅色或者淡紅色，豬肉上的脂肪顏色是純白色；但是變質(zhì)的豬肉顏色則是暗紅色，毫無光澤，豬肉上的脂肪呈現(xiàn)為紅色或者粉紅色，如果豬是病死的，脂肪還可能會(huì)呈現(xiàn)綠色或者黃色。

2、看紋理：新鮮的豬肉的切面是有光澤和彈性的，呈現(xiàn)紅色或者淡紅色；而變質(zhì)的或者病死的豬肉，切面呈現(xiàn)暗紅色甚至紫紅色，并且會(huì)流出粉紅色或者淡黃色液體。

3、聞味道：新鮮的豬肉聞起來是比較正常的新鮮肉味，不帶任何異味，但是變質(zhì)的豬肉，聞上去會(huì)有一股臭味，并伴有血腥氣或者腐臭味。

4、按壓：新鮮的豬肉紋理細(xì)致，富有彈性，用手按壓后會(huì)復(fù)原，但是變質(zhì)或者病死的豬肉，則失去彈性，除了不能正常彈起來之外，可能會(huì)伴隨血水或者淡黃色液體流出。

病死豬肉和剛殺的豬的肉煮熟后怎么分辨？

如何辨別豬肉好壞？首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時(shí)間長短不同臭味也不同。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46241.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 草莓如何保存能延長時(shí)間

下一篇: 菠菜能和豆腐一起吃嗎